四川省資陽市雁江區人民法院食堂勞務外包采購項目競爭性磋商采購公告
系統發布時間：2020-11-16 11:01
| 項目概況 四川省資陽市雁江區人民法院食堂勞務外包采購項目招標項目的潛在供應商應在資陽市雁江區正興街209號東風明大大廈7樓701-704室獲取采購文件，并于2020年11月27日14點00分(北京時間)前提交響應文件。 |
| 一、項目基本情況 |
| 項目編號 | 5120022020000758 |
| 項目名稱 | 四川省資陽市雁江區人民法院食堂勞務外包采購項目 |
| 采購方式 | 競爭性磋商采購 |
| 預算金額（元） | 520000 |
| 最高限價 | 520000元 |
| 采購需求 | 附件 |
| 合同履行期限 | 1年 |
| 本項目是否接受聯合體投標 | 否 |
| 二、申請人的資格要求 |
| 1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定； |
| 2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：/ |
| 3.本項目的特定資格要求：/ |
| 三、獲取采購文件 |
| 時間： | 2020年11月17日到2020年11月23日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京時間，法定節假日除外) |
| 地點： | 資陽市雁江區正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 方式： | 獲取磋商文件現場發售，不提供郵寄發售：供應商為法人或者其他組織的，只需提供單位介紹信、經辦人身份證明（驗原件，留加蓋公司公章的復印件）；供應商為自然人的，只需提供本人身份證明。（驗原件，留本人簽字的復印件）。 現場繳納文件款（請自帶U盤拷貝或通過郵箱發送競爭性磋商文件電子版本）。磋商文件售后不退, 磋商資格不能轉讓。 |
| 售價： | 200 |
| 四、響應文件提交 |
| 截止時間： | 2020年11月27日14點00分(北京時間) |
| 地點： | 資陽市雁江區正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 五、開啟 |
| 時間： | 2020年11月27日14點00分(北京時間) |
| 地點： | 資陽市雁江區正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 六、公告期限 |
| 自本公告發布之日起3個工作日 |
| 七、其它補充事宜 |
| 本項目監管部門：雁江區財政局 電話：028-26920959 |
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| 八、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯系。 |
| 1.采購人信息 |
| 名稱: | 四川省資陽市雁江區人民法院 |
| 地址: | 資陽市雁江區新城路202號 |
| 聯系方式: | 聯系人：申老師；聯系電話：028-26630386 |
| 2.采購代理機構信息 |
| 名稱: | 四川亞峰招投標代理有限公司 |
| 地址: | 資陽市雁江區正興街209號東風明大大廈7樓701-704室 |
| 聯系方式: | 聯系人：蒲龍；聯系電話：028-61389950 |
| 3.項目聯系方式: |
| 項目聯系人: | 申老師 |
| 電話: | 028-26630386 |
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采購項目技術、服務、政府采購合同內容條款及其他商務要求 項目概述 2. 項目服務要求
（一）服務內容
服務單位為資陽市雁江區人民法院干部職工提供早中晚三餐勞務服務，包括但不限于餐品制作、就餐服務、環境衛生、餐具洗滌消毒、垃圾處理清運等有關事項。
（二）運作模式
1. 采購人按月付給服務單位勞務服務費，由服務單位負責派駐餐飲專業技術人員和服務人員，并自主經營、自負盈虧。菜品結算標準由采購人和服務單位在履約過程中結合實際協商確定。
2. 采購人負責提供食品制作場地，廚房和餐廳的設備設施、餐具和正常維修維護等。服務單位因操作和使用不當或故意損壞設施設備造成損失的，由服務單位負責；造成嚴重后果的，移送相關部門依法處理。采購人在合同期內免費向服務單位提供管理用房，服務單位不得改變其用途，并于合同終止5日前將業務用房及相關資料等交還采購人。
3. 水電氣費、以及煙道深度清潔、防滅鼠等維保費用，由采購人承擔。
4. 服務期限：1年。
（三）服務需求
1.服務目標
（1）提供規范、優質服務，確保供應，準時供餐，營養結構、菜肴搭配合理，制作安全衛生。
（2）堅決貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關法律法規，確保符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和《食堂食品安全標準》。
（3）加強安全操作，無爆炸、火災、食品中毒和廚房設備嚴重損壞等事故發生。
（4）發生投訴，虛心聽取意見或建議，及時核實整改并爭取投訴者的諒解。
2.供餐服務需求
按照厲行節約、合理飲食、文明用餐、安全衛生的原則，結合本地特色，盡量滿足干部職工的用餐需求。
（1）早餐：面條、雞蛋、豆漿、稀飯、饅頭、包子、油條、牛奶等。
（2）中餐。提供 2道葷菜、2道素菜、1份例湯（葷菜湯或蛋湯）。搭配提前1周制定，最終以采購人的安排為主。
（3）晚餐。提供一葷兩素。
（4）公務用餐。由雙方共同制定用餐標準，采購人根據用餐標準據實支付。
3.人員配置需求 項目經理、主廚等應具有符合衛生部頒布的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求的資質，具體要求如下。
崗位人員配置表
備注：人員崗位在服務期間可適當調整，但總人數不得低于9人，其中經理和主廚原則上保持穩定，人員調整應提前告知采購人。
4. 運作管理要求
（1）服務單位要愛護廚房設備設施和餐具，保證餐具、廚具成色新、無缺損，及時更換成色舊或缺損的餐廚具；配合廚房設施設備養護單位做好相關保養工作，建立設備臺賬和維護保養記錄。
（2）每周五下班前完成下周菜單的制定并交采購人。
（3）服務單位要圍繞食堂特點和實際情況，加強食品衛生安全，提高菜肴點心質量；堅持優質服務，提高保障水平；提高烹飪技術和員工服務技能；加強員工勞動紀律教育、監督、檢查，制訂一整套嚴格、完善的規章制度和具體落實方案，提出目標指標和相應承諾等，以保障提供優質服務。
（4）對服務過程中可能發生的突發或服務單位員工安全事件，由服務單位負責妥善處置，確保供餐正常進行。
（5）做好48小時餐食留樣。
（6）配合做好財務有關工作。
（7）服務單位應積極做好日常檢查，對其他服務需求應積極響應。
5. 財務運作要求
（1）服務單位根據餐具清單，列出損耗率，經雙方協商一致后，在損耗率內，由采購人負責購買，超出年度損耗預算（不銹鋼的餐廚具損耗為每年15％以內，陶瓷餐廚具損耗為每年25％以內）的餐具添置費由服務單位承擔。如餐具、廚具因使用管理不當造成損失，服務單位需承擔相關經濟責任。
（2）服務單位需建立規范的經營收支帳目。采購人有權對明顯影響餐飲服務水平和供餐質量的不合理項目予以調整。
（四）管理標準
1. 服務質量
（1）服務人員著裝統一規范，接待使用禮貌用語，站立微笑服務，以良好的形象接待就餐人員。
（2）遵守就餐供應時間，在規定時間內不得提前停止供餐，必要時需適時延長供餐時間。
（3）每天備有半成品菜肴作應急使用，保證供應不斷檔。
（4）在員工就餐完畢離席后，服務人員應立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保就餐環境整潔。
2. 菜品質量
（1）原材料進貨質量。合理控制原料進貨量和倉儲量，確保原料的新鮮度。一般情況下肉制品、水產品綠葉菜、豆制品、鮮活原料（除凍肉及凍制水產品外）當天購進，當天使用。嚴格區分原料的種類，按類存放，防止串味，做到一餐一查，先進先用。
（2）原材料加工質量。廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負責，規范操作，嚴格把好質量關。切配好的原料由專人負責，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。烹調按等級、技能分配相應灶位，承擔不同種類、不同規格、不同方法、不同要求完成烹調任務。嚴格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現炒，保持菜肴的色香味。
（3）衛生管理
A.個人衛生：工作人員必須無傳染病史，持有食品操作健康證，保證每半年一次例行體檢；工作人員上崗必須穿戴整潔統一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發、留胡須，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等影響食品衛生的行為。
B. 環境衛生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一日一清，不得久放；在食品操作場所和供應場所實施防塵、防蠅措施，正確使用滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的設備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板、墻壁無蛛網，門窗明亮，空調風口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區域內的消防設施設備定期清潔，所有工作場所和餐廳無雜物；過道及堆放殘渣、泔水的場所每天由專人負責清掃，保持環境整潔。
C.食品衛生：食品操作生熟分開、器皿分開、人員分開、工具分開、存放場所分開；所有食品應分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛生標準，未經消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內定期清洗，保持整潔，工具、用具、器皿保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬；洗滌水池，專池專用。分設餐具、蔬菜、水產品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并落實專人負責。
D.加工衛生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期清潔冰箱，存放原材料必須做到先進先出；嚴格按照衛生要求加工烹制菜肴，老油重復使用不超過三次；綠葉菜必須做到一揀二洗三水浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農藥依附在綠葉菜上；每項加工工序操作前，必須檢查原料、調味品、湯料是否變質、是否完好；每餐供應結束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進行清理沖洗，做到一餐一清。
3. 設備設施維護保養和節約使用能耗
（1）分類建立廚房餐廳設備設施臺賬制度，專人負責保管和保養。
（2）對因不負責或違章造成設備設施損壞的實行維修費用由供應商承擔。
（3）指派專人對廚房專用設備定期檢查維護，發現問題及時報請修復。
（4）由專人負責管理水、電、氣的節能工作，并建立相關的制度。
（5）建立值班巡查制度，負責對水電氣的使用進行檢查，杜絕人為浪費。
4．食品安全標準
《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》
（五）考核方式
按季度實施考核。每季度首月初，隨機選取10位科（室）或直屬事業單位負責人按照“優秀、良好、中等、差評”的等次對上一季度服務情況進行考核評定，差評數在6個以上的，扣減勞務服務費2000元；差評數在3個以上6個及以下的，扣減勞務服務費1000元；差評數在3個及以下的，督促限期整改。 商務要求 序號 服務名稱 服務規范及要求 服務期限
1 資陽市雁江區人民法院食堂勞務外包采購項目 包括但不限于人工工資、加班工資、獎勵工資、社會保障費、不可預見費、管理酬金、法定稅金等。 1年 序號 職 位 任職要求 人 數
1 經 理 不超過45歲，身體健康，形象氣質俱佳，在餐飲企業工作5年以上經歷，具有3年以上的餐飲管理經歷，協調溝通能力強，能吃苦耐勞。 1
2 主 廚 不超過50歲，男性，國家職業資格三級及以上相關職業資格，具有7年以上的從事餐飲工作經歷，其中有3年及以上餐飲企業廚師經歷，身體健康，善于統籌協調。 1
3 副 廚 不超過50歲，執有國家職業資格證書，具有從事5年以上相關工作經歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
4 白 案 不超過50歲，具有從事3年以上相關工作經歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
5 墩 子 不超過50歲，具有從事3年以上相關工作經歷，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 1
6 服務員 不超過40歲，形象氣質佳，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞，有從事餐飲服務相關工作經歷。 2
7 洗碗工 不超過55歲，身體健康，為人和善，能吃苦耐勞。 2
合 計 9 合同簽訂 時間 中標或成交通知書發出后10日內簽訂合同 服務開始時間 合同生效后5日內完工并交付使用或開始服務
服務期限 1年 質量要求 符合采購方要求。
考核方式 按季度實施考核 服務地點 資陽市雁江區人民法院
考核標準 按季度實施考核。每季度首月初，隨機選取10位科（室）或直屬事業單位負責人按照“優秀、良好、中等、差評”的等次對上一季度服務情況進行考核評定，差評數在6個以上的，扣減勞務服務費2000元；差評數在3個以上6個及以下的，扣減勞務服務費1000元；差評數在3個及以下的，督促限期整改。
人員配置 人員按照崗位人員配置表進行配置，在服務期間可適當調整，但總人數不得低于9人，其中經理和主廚原則上保持穩定，人員調整應提前告知采購人。
付款方式 按月支付，上月服務費在次月月初支付，費用由資陽市雁江區人民法院及其所屬預算單位按照比例承擔，并分別開具發票。 
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