| 所在地區 | 海南 | 招標類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 下載 | 發布時間 | 2017-11-07 |
海南外國語職業學院對本院烹飪教學生產性實訓基地設計單位進行公開征集，誠懇歡迎國內具有烹飪教學與研發基地設計能力的單位報名參加。有關事項公告如下：
一、項目概況
海南外國語職業學院烹飪教學生產性實訓基地主要通過設計高星級酒店標準的中餐廚房和大師工作室等實訓操作間，滿足生產性實訓；同時能共同開發專業教材、完善評價模式、以及制定專業人才培養方案，最終提升專業教學和人才培養質量。
通過成立“總廚工作室”和“養生度假菜品研發中心”等，運用“現代師徒制”培養專業骨干教師，帶動學校專業教學， 并與企業深度校企合作來完善產、教、研相結合，進一步提升海南養生菜系的開發與研究，為瓊菜等菜系發展提供理論支撐。
二、項目建設主要內容說明
建設目標及預期效果：
（一）建設目標
烹飪教學生產性實訓基地，建設ＸＸ平方米，以現代酒店廚房標準建造西餐、西點為主，中餐熱菜為輔的現代廚房，同時配合階梯教室，進行“理實一體化”課程教學，可提供60個工位2個班級同時學習的實訓間3-5間。
（二）預期效果
1.提升教師教學能力的。烹飪專業教學與研發基地的設計立足酒店、餐飲行業廚房工位需求，培訓崗位能力，以最新的酒店廚房核心工作任務為藍本，囊括了現代酒店和餐飲行業廚房管理方法和工作流程，突出展現酒店廚房核心工作任務的特點和最新的發展變化，為烹飪專業及其它相關專業的學生走向社會提供“理實一體化”的學習環境。
2.提升研發能力。烹飪專業教學與研發基地建成后，教師們在標準廚房的專業課程教學過程中，也將實現生產性實訓的開發和建設，逐步實現烹飪相關專題的研究與運用。
3.提升學院社會服務能力。烹飪專業教學與研發基地建成后，必將依托重點建設的中餐烹飪專業，輻射旅游系下轄的其他專業群，成為省內烹飪專業教學與實訓基地建設的行業標桿，從而提高學校知名度，進一步吸引生源，甚至可以開展對外培訓，既能在職業教育領域起到引領和示范作用，又能增加基地設備使用率，最大程度發揮其功效。
三、項目設計原則
技術先進性：以現代酒店廚房標準建造西餐、西點為主，中餐熱菜為輔的現代廚房，建立“總廚工作室”和“養生度假菜品研發中心”，實現生產性實訓的開發和建設，以及實現烹飪相關專題的研究與應用。
四、基地功能
烹飪教學生產性實訓基地主要包含以下幾個重要部分:
具體模塊和功能一覽表：
模塊 | 功能 |
1.基礎建設 | 供水、供電、供氣、排污、送風、送水等工程 |
2.烹飪多媒體設備 | 1.中西式烹調基本功能的演示 2.各種中西式菜肴制作的演示 3.中西式面點基本功的演示 4.各種中西式面點制作的演示 5.餐飲企業培訓課程實踐項目的演示教學 6.行業名師培訓講座及實踐演示教學 7.烹飪專業技能課說課、精品課程（技能）錄像等 |
3.教學展示設備 | 中餐雕刻與冷拼菜肴制作 |
4.一樓 西餐熱菜實訓室（1） | 1.烹飪基本功能訓練 2.西餐菜肴制作 3.西式烹調師考證 |
5.西餐實訓室（2） | 1.烹飪基本功訓練 2.西餐菜肴制作 3.西式烹飪師考證 |
6.西式面點實訓室 | 1.面點基本功訓練 2.中式面點制作 3.西式面點制作 4.面點師考證 |
7.大師工作室（菜品研發中心） | 1.組織海南烹飪大師、名師、民間廚師挖掘海南傳統名菜小吃，開發新菜品 2.教師交流培訓 3.現代師徒制教學“師帶徒”教學研究 |
8.二樓西餐宴會廳 | 1. 生產性服務實訓 2. 教學研究 |
9.西餐風情館、儲物間 | 1、生產性服務實訓 2、其他系部教研、實訓 3、儲物 |
配備廚房設備和用具 | |
五、參與方案設計單位的資格要求及需要提供的資料
1．資格要求
參與方案設計征集的單位必須具有獨立法人資格，具有項目方案設計、施工、維護等能力,同時具備為項目撰寫可行性報告等能力。最近三年有同類西餐烹飪、西餐餐飲等教學實訓室施工案例（提供招投標合同復印件）。
2．報名資料
（1）公司簡介及業績材料（近3年完成的項目案例，必須提交西餐餐飲實訓室等類似項目案例合同復印件）。
（2）公司法人委托書。
（3）單位營業執照（復印件）。
（4）最近一年完稅證明（2016.10-2017.10復印件）。
（5）設計資質復印件。
以上文件需加蓋設計單位公章，報名單位對所提供的一切資料的真實性負責。
六、資格評審
征集人對報名的單位進行資格評審，從中評選1-2家設計單位參加方案設計，不入圍的設計單位不再另行通知。
七、工作步驟
1．征集人和選中的設計單位磋商，確定設計方案及可行性研究報告的費用。
2．征集人與選中的設計單位簽訂協議，主要規定內容有：（1）設計單位不得參與該項目的招標等其它采購活動。
（2）設計單位除提供項目建設方案外，同時需提供該項目的可行性報告。
（3）征集人在付費后其建設方案和項目可行性報告歸征集人所有，征集人有權對設計方案和可行性報告進行修改、優化。
3．征集人提供設計基礎資料并邀請被選中的設計單位到現場勘察，提供設計方案內容和形式要求。
4．設計單位開展設計工作，并按規定時間提交設計方案和可行性報告。
5．征集人將對提交的設計方案和可行性報告組織專家及相關人員進行評審和優化。
6．征集人支付設計費和評審、論證、修改工作酬金。
八、提交材料裝訂順序（要求將全部材料A4幅面膠裝成冊一式兩份）
1.設計單位征集登記表
2.公司簡介
3.公司法人委托書
4.單位營業執照
5.完稅證明（最近12個月）
6.相關設計資質復印件（建筑裝修專業承包資質和施工資質）
7.近3年在海南完成的西餐烹飪、西餐餐飲類裝修裝飾案例合同復印件（招投標合同復印件）
8.近3年完成的裝修裝飾案例的設計整體框架。
以上所有材料必須清晰明了，所有文字易于肉眼識別，材料不清晰和未按要求裝幀膠裝視為放棄報名資格。文件需加蓋設計單位公章，報名單位對所提供的一切資料的真實性負責。
九、報名時間、地點和聯系方式
1．時間：2017年11月7日—2017年11月17日
2．地址：海南省文昌市文城鎮教育路178號
3．地點：海南外國語職業學院教務處508#
4．填寫：《設計單位征集登記表》《報名資料匯總表》
5．聯系人：蔣老師 辦公電話：63299113
海南外國語職業學院
2017年11月7日
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