四川省成都市天府新區(qū)籍田街道辦事處籍田機(jī)關(guān)食堂服務(wù)項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)公告
系統(tǒng)發(fā)布時(shí)間：2020-08-31 17:40
| 項(xiàng)目概況 四川省成都市天府新區(qū)籍田街道辦事處籍田機(jī)關(guān)食堂服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在投標(biāo)人應(yīng)在廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司（四川省成都市金牛區(qū)金周路595號(hào)3棟4層407號(hào)）獲取招標(biāo)文件，并于2020年09月22日09點(diǎn)30分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。 |
| 一、項(xiàng)目基本情況 |
| 項(xiàng)目編號(hào) | 5101862020000661 |
| 項(xiàng)目名稱 | 四川省成都市天府新區(qū)籍田街道辦事處籍田機(jī)關(guān)食堂服務(wù)項(xiàng)目 |
| 采購(gòu)方式 | 公開(kāi)招標(biāo) |
| 預(yù)算金額（元） | 2620000 |
| 最高限價(jià) | 2508000元/年 |
| 采購(gòu)需求 | 附件 |
| 合同履行期限 | 服務(wù)期限：兩年；合同一年一簽 |
| 本項(xiàng)目是否接受聯(lián)合體投標(biāo) | 否 |
| 二、申請(qǐng)人的資格要求 |
| 1.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定； |
| 2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：無(wú) |
| 3.本項(xiàng)目的特定資格要求：投標(biāo)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)具有餐飲管理類 |
| 三、獲取招標(biāo)文件 |
| 時(shí)間： | 2020年09月01日到2020年09月07日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外) |
| 地點(diǎn)： | 廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司（四川省成都市金牛區(qū)金周路595號(hào)3棟4層407號(hào)） |
| 方式： | 1.現(xiàn)場(chǎng)獲取招標(biāo)文件時(shí)，經(jīng)辦人員當(dāng)場(chǎng)提交以下資料：供應(yīng)商為法人或者其他組織的，只需提供單位介紹信、經(jīng)辦人身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2.通過(guò)網(wǎng)絡(luò)（遠(yuǎn)程）報(bào)名的供應(yīng)商，請(qǐng)將上述資料蓋章掃描成PDF格式通過(guò)郵箱發(fā)送至921584458@qq.com，報(bào)名咨詢電話：028-86679740。《介紹信》原件和經(jīng)辦人身份證復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、報(bào)名登記表原件請(qǐng)于開(kāi)標(biāo)當(dāng)日交至廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司；3.若因供應(yīng)商提供的錯(cuò)誤信息，對(duì)其參與采購(gòu)活動(dòng)造成影響的，由供應(yīng)商自行承擔(dān)所有責(zé)任。 |
| 售價(jià)： | 150 |
| 四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn) |
| 2020年09月22日09點(diǎn)30分(北京時(shí)間) |
| 地點(diǎn)： | 廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司（四川省成都市金牛區(qū)金周路595號(hào)3棟4層407號(hào)） |
| 五、公告期限 |
| 自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日 |
| 六、其它補(bǔ)充事宜 |
| 計(jì)劃編號(hào)：20200297，采購(gòu)品目名稱：C0702(餐飲服務(wù))，財(cái)政監(jiān)督部門(mén)：四川天府新區(qū)成都管理委員會(huì)財(cái)政金融局，監(jiān)督電話：028-61889702；“政采貸”根據(jù)《四川省財(cái)政廳關(guān)于推進(jìn)四川省政府采購(gòu)供應(yīng)商信用融資工作的通知》（川財(cái)采[2018]123號(hào)）文件要求，政府采購(gòu)項(xiàng)目中標(biāo)（成交）供應(yīng)商可依據(jù)政府采購(gòu)合同申請(qǐng)政府采購(gòu)信用融資 |
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| 七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系 |
| 1.采購(gòu)人信息 |
| 名稱: | 四川省成都市天府新區(qū)籍田街道辦事處 |
| 地址: | 天府新區(qū)籍田街道東街46號(hào) |
| 聯(lián)系方式: | 聯(lián)系人：趙女士；聯(lián)系電話：028-85691289 |
| 2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息 |
| 名稱: | 廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司 |
| 地址: | 四川省成都市金牛區(qū)金周路595號(hào)3棟4層407號(hào) |
| 聯(lián)系方式: | 聯(lián)系人：陳先生；聯(lián)系電話：028-86679740 |
| 3.項(xiàng)目聯(lián)系方式: |
| 項(xiàng)目聯(lián)系人: | 陳先生 |
| 電話: | 028-86679740 |
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項(xiàng)目需求 項(xiàng)目名稱：籍田機(jī)關(guān)食堂服務(wù)項(xiàng)目 采購(gòu)人：成都天府新區(qū)籍田街道辦事處 采購(gòu)代理單位：廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司 論證時(shí)間：2020 年 08 月 14 日 按照《四川省政府采購(gòu)項(xiàng)目需求論證和履約驗(yàn)收管理辦法》（川財(cái)采[2015] 32 號(hào)）文件規(guī)定，廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)”） 受成都天府新區(qū)籍田街道辦事處（以下簡(jiǎn)稱“采購(gòu)人”）的委托，對(duì)籍田機(jī)關(guān)食 堂服務(wù)項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱“本項(xiàng)目”）組織相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行采購(gòu)需求論證。 一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 （1）項(xiàng)目概況（采購(gòu)需求）：本項(xiàng)目共 1個(gè)包。 （2）項(xiàng)目類別： □貨物采購(gòu) √服務(wù)采購(gòu) □工程采購(gòu) （3）采購(gòu)預(yù)算：人民幣 2620000 元/年 最高限價(jià)：人民幣 2508000 元/年 （4）本項(xiàng)目所屬行政級(jí)別： □省級(jí) √市級(jí) □縣級(jí) （5）采購(gòu)人及采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息： 采購(gòu)人信息 采購(gòu)人 成都天府新區(qū)籍田街道辦事處 地址 成都天府新區(qū)籍田街道辦事處 聯(lián)系人 趙女士 聯(lián) 系 電 話 028-85691289 采購(gòu)代理機(jī)構(gòu) 信息 采購(gòu)代理機(jī)構(gòu) 廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司 地址
四川省成都市金牛區(qū)金周路 595 號(hào) 3 棟 4 層 407 號(hào) 聯(lián)系人 陳先生 聯(lián)系電話 028-86679740 二、論證方式 本項(xiàng)目采取下表所列的第 1 種方式進(jìn)行論證。 方式類別 論證方式 規(guī)定條件 1
組織相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行需求論 證 政府采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算金額省級(jí)小于300萬(wàn) 元、市級(jí)小于 100 萬(wàn)元、縣級(jí)小于 50 萬(wàn)元的采購(gòu)項(xiàng)目 2
組織3人以上單數(shù)組成的專家組 進(jìn)行采購(gòu)需求論證 政府采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算金額省級(jí)300萬(wàn)元以 上、小于 1000 萬(wàn)元，市級(jí) 100 萬(wàn)元以 上、小于 500 萬(wàn)元，縣級(jí) 50 萬(wàn)元以上、 小于 300 萬(wàn)元的采購(gòu)項(xiàng)目 3 在開(kāi)展相關(guān)調(diào)研的基礎(chǔ)上，織 5 人以上單數(shù)組成的專家組進(jìn)行 采購(gòu)需求論證，并在四川政府采 購(gòu)網(wǎng)向社會(huì)公示 3 個(gè)工作日以 上，征求潛在供應(yīng)商和社會(huì)公眾 的意見(jiàn) 政府采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算金額省級(jí) 1000 萬(wàn)元 以上、市級(jí) 500 萬(wàn)元以上、縣級(jí) 300 萬(wàn) 元以上的采購(gòu)項(xiàng)目，政府向社會(huì)公眾提 供的公共服務(wù)項(xiàng)目，采購(gòu)人和實(shí)際使用 人或者受益者分離的采購(gòu)項(xiàng)目 三、論證地點(diǎn) 廣東省廣大工程顧問(wèn)有限公司會(huì)議室（四川省成都市金牛區(qū)金周路 595 號(hào) 3 棟 4 層 407 號(hào)）。 四、采購(gòu)需求論證事項(xiàng) (一)是否屬于政府采購(gòu)政策扶持范圍； (二)采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)標(biāo)的的功能標(biāo)準(zhǔn)、性能標(biāo)準(zhǔn)、材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、服 務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和相對(duì)應(yīng)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，以及是否有法律法規(guī)規(guī)定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)； (三)擬采用的采購(gòu)方式、評(píng)審方法和評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)； (四)擬確定的供應(yīng)商參加采購(gòu)活動(dòng)的資格條件； (五)政府采購(gòu)項(xiàng)目的實(shí)質(zhì)性要求，政府采購(gòu)項(xiàng)目履約時(shí)間和方式、驗(yàn)收方法 和標(biāo)準(zhǔn)及其他合同實(shí)質(zhì)性條款； (六)其他需要論證的事項(xiàng)。 五、本項(xiàng)目采購(gòu)需求表 序號(hào) 論證事項(xiàng) 采購(gòu)需求 備注 1
是否屬于政府采 購(gòu)政策扶持范圍 1.本項(xiàng)目是否落實(shí)扶持中小企業(yè)政策： ?是 □否（若為否，原因： ） 2. 本項(xiàng)目是否落實(shí)扶持節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品政策： □是?否（若為否，原因：本項(xiàng)目采購(gòu)范圍未包含 節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品） 3. 本項(xiàng)目是否屬于其他政府采購(gòu)政策扶持范圍： □是 ?否（若為否，原因： / ） 2 采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)標(biāo) 的的功能標(biāo)準(zhǔn)、性 能標(biāo)準(zhǔn)、材質(zhì)標(biāo) 準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、服 務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和相對(duì)應(yīng) 的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，以及 是否有法律法規(guī) 規(guī)定的強(qiáng)制性標(biāo) 準(zhǔn)； 詳見(jiàn)采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)質(zhì)性要求（附件 1） 3 擬采用的采購(gòu)方 式、評(píng)審方法和評(píng) 審標(biāo)準(zhǔn) 1. 采購(gòu)方式：√公開(kāi)招標(biāo) □ 邀請(qǐng)招標(biāo) □競(jìng)爭(zhēng)性 磋商 □競(jìng)爭(zhēng)性談判 □詢價(jià) □單一來(lái)源 2. 評(píng)審方法：√綜合評(píng)分法 □ 最低評(píng)標(biāo)價(jià)法 3. 評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)：詳見(jiàn)綜合評(píng)分表（附件 2） 4 擬確定的供應(yīng)商 參加采購(gòu)活動(dòng)的 資格條件 1、具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力； 2、具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制 度； 3、具有履行合同所必須的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能 力； 4、具有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好 記錄； 5、參加本次政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng) 活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄； 6、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件； 供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)具有餐飲服務(wù)類。 7、本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)； 8.采購(gòu)人根據(jù)采購(gòu)項(xiàng)目提出的特殊條件：投標(biāo) 人營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)具有餐飲管理類 （具體詳見(jiàn)招標(biāo)文件第四章） 5 政府采購(gòu)項(xiàng)目的 實(shí)質(zhì)性要求，政府 采購(gòu)項(xiàng)目履約時(shí) 間和方式、驗(yàn)收方 法和標(biāo)準(zhǔn)及其他 合同實(shí)質(zhì)性條款； 詳見(jiàn)采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)質(zhì)性要求（附件 1） 6
其他需要論證的 事項(xiàng) 采購(gòu)項(xiàng)目技術(shù)、服務(wù)、政府采購(gòu)合同內(nèi)容條款及其 他商務(wù)要求，詳見(jiàn)附件 3 附件 1 采購(gòu)項(xiàng)目要求 一、項(xiàng)目概況 成都天府新區(qū)籍田街道辦事處食堂分為大林辦公區(qū)食堂和籍田辦公區(qū)食堂 兩個(gè)區(qū)域。 本項(xiàng)目擬通過(guò)政府采購(gòu)的方式確定一名供應(yīng)商為籍田街道兩個(gè)辦公區(qū)食堂 提供食堂服務(wù)，承包方式為全部承包，包括食材采購(gòu)與制作等所有內(nèi)容。成都天 府新區(qū)籍田街道辦事處提供食堂硬件設(shè)備設(shè)施完好，食堂熱菜區(qū)、操作間、洗碗 區(qū)設(shè)備齊全、如中標(biāo)供應(yīng)商需要另行添加設(shè)備須自行考慮。中標(biāo)供應(yīng)商因操作或 使用不當(dāng)或故意損壞設(shè)施設(shè)備造成損失的，由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)，造成嚴(yán)重后果的， 依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 （一）用餐明細(xì)表 內(nèi)容 早餐 中餐 晚餐 用餐天數(shù) 264 天 264 天 264 天 用餐人數(shù) 250人/天 290人/天 60人/天 單價(jià)最高限價(jià) （元/人/天)
10 元 20 元 20 元 合計(jì)（元/年) 660000元/年 1531200元/年 316800元/年 總價(jià)最高限價(jià) 2508000元/年 （二）相關(guān)用餐要求： 1、工作日：早餐250人，午餐290人。 2、周末或節(jié)假日：按照實(shí)際值班、加班人數(shù)核算。本次服務(wù)采購(gòu)擬為本單 位職工提供用餐服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)為: 早餐：每日早餐從下列餐品中任選七種提供。 排骨面、臊子面、牛肉面、煎蛋面、稀飯、包子、饅頭、花卷、泡菜、雞蛋、 茶葉蛋、煎蛋、抄手、水餃、牛奶、豆?jié){、玉米、芋兒、土豆、紅薯、毛豆、花 生等。 午餐： 三葷兩素一湯，每日提供一種時(shí)令水果。葷菜菜品包括但不限于回鍋肉、涼 拌雞、涼拌兔丁、酸菜魚(yú)、燒雞、燒鴨、燒鵝、燒排骨、蒸菜、鹵肉、牛肉羊肉 等菜品。所有菜品做到葷素、咸淡搭配合理。 晚餐： 兩葷一素一湯。葷菜菜品包括但不限于回鍋肉、肉絲、燒雞、蒸菜、燉品、 鹵肉等菜品。所有菜品做到葷素、咸淡搭配合理。 用餐時(shí)間:早上 ：8:00—8:55 中午：11:55—13:00 。 （三）人員配備要求（本項(xiàng)為打分項(xiàng)，不作為符合性審查要求） 序號(hào) 人員要求 數(shù)量 備注 1 項(xiàng)目經(jīng)理 2 人員要求為2 個(gè)食堂總?cè)藬?shù) 要求，中標(biāo)后 須根據(jù)每個(gè)食 堂的就餐人數(shù) 靈活安排。 2 廚師長(zhǎng) 2 3 廚師 2 4 勤雜工 4 （四）其他細(xì)節(jié)要求 1、投標(biāo)人報(bào)價(jià)包含：食材成本、人員養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、納稅等保 險(xiǎn)及勞保、工作服、胸卡、工資、加班費(fèi)、過(guò)節(jié)費(fèi)、福利、食宿、交通、管理費(fèi)、 利潤(rùn)、稅金等一切費(fèi)用。 2、食堂所涉及的水電氣費(fèi)用，新增廚房設(shè)施設(shè)備、廚房設(shè)備維護(hù)以及煙道 及排污系統(tǒng)清潔由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。 3、食堂涉及的餐廳用品（衛(wèi)生紙、筷子、碗、清潔易耗品等）由中標(biāo)人負(fù) 責(zé)，不再向采購(gòu)人收取額外費(fèi)用。 4、中標(biāo)人對(duì)本次投標(biāo)項(xiàng)目自負(fù)盈虧，本項(xiàng)目服務(wù)期間食材價(jià)格波動(dòng)屬于不 可預(yù)見(jiàn)因素，中標(biāo)人不得因?yàn)槭巢某杀旧蠞q降低菜品品質(zhì)，否則采購(gòu)人有權(quán)利按照 考核標(biāo)準(zhǔn)與之解除合同。 5、中標(biāo)人須保障所有職工待遇不得低于成都市年最低工資標(biāo)準(zhǔn)，并依法為 所有人員購(gòu)買社保等。 6、中標(biāo)人的員工在食堂工作期間發(fā)生意外傷害、安全事故等，由中標(biāo)人承 擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。 二、服務(wù)要求 （一）食材采購(gòu)要求 1、食堂所有食材由中標(biāo)人自行組織采購(gòu)。食堂所需的米、面、油、禽、肉、 蛋、調(diào)料等大宗物品供應(yīng)，需具有可追溯性，并需經(jīng)使用人（成都天府新區(qū)籍田 街道辦事處）認(rèn)可。 2、 投標(biāo)人需按照財(cái)政部、國(guó)務(wù)院扶貧辦、供銷總社印發(fā)的《政府采購(gòu)貧困 地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)施方案》（財(cái)庫(kù)〔2019〕41 號(hào)）有關(guān)精神和《成都市財(cái)政局關(guān) 于做好預(yù)算單位采購(gòu)貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品填報(bào)工作的通知》（成財(cái)采發(fā)〔2019〕2 5 號(hào)）要求，每年在財(cái)政部門(mén)規(guī)定的貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)（https:/ /www.fupin832.com/）上采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品，采購(gòu)額不低于年度農(nóng)副產(chǎn)品總采購(gòu)額的 5%。投標(biāo)時(shí)予以承諾響應(yīng)。 3、質(zhì)量要求：詳見(jiàn)表 1 表 1 序號(hào) 品類 質(zhì)量要求 備注 1
新鮮蔬菜、 水果 蔬菜水果按需求等級(jí)配送，符合 成都市溯源體系的要求。 包括各類時(shí)令蔬 菜、各類新鮮水 果。 2
肉、禽魚(yú)蛋 類 1、鮮肉類須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（生 豬宰殺具備《生豬宰殺許可證》） 宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī) 構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章 和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn) 品檢疫合格證明》、 包括豬肉、牛肉、 兔肉等畜類，雞、 鴨等禽類，魚(yú)類， 雞蛋等蛋類。 2、蛋類按需求等級(jí)配送須保證 新鮮，且符合食品安全法要求。 提供相應(yīng)《動(dòng)物檢疫合格證明》。 保證新鮮、清潔、無(wú)破損；外殼 堅(jiān)固完整，色澤自然有光澤。 3、淡水魚(yú)須為活魚(yú)配送至食堂， 海魚(yú)須為冰鮮魚(yú)。 3 糧油類 在保質(zhì)期內(nèi)，米、面應(yīng)符合糧食 衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油符合食用 植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，有食品 質(zhì)量安全認(rèn)證合格標(biāo)志。 1.大米品種為一級(jí)優(yōu)質(zhì)珍珠米， 非轉(zhuǎn)基因。 包括大米、食用油 面粉等。 4
調(diào)味品、干 貨類 在保質(zhì)期內(nèi)，有食品質(zhì)量安全認(rèn) 證合格標(biāo)志。 包括調(diào)味醋、醬 油、大料等調(diào)味 品，各類干貨 5
豆制品及 冷凍食品 在保質(zhì)期內(nèi)，有食品質(zhì)量安全認(rèn) 證合格標(biāo)志。 包括各類豆腐、豆 皮、豆干等豆制 品，各類冷凍食 品。 6 其他
符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 食堂所需其他相 關(guān)產(chǎn)品。 注：本表中相關(guān)材料投標(biāo)時(shí)需予以承諾，中標(biāo)后采購(gòu)人將核實(shí)相關(guān)材料。 4、投標(biāo)人不得提供偽劣假冒食材及過(guò)期食品，如出現(xiàn)偽劣假冒食材及過(guò)期 食品而引發(fā)的相關(guān)責(zé)任和由此產(chǎn)生的費(fèi)用由投標(biāo)人全部負(fù)責(zé)，同時(shí)，采購(gòu)人有權(quán) 終止合同，并拒絕續(xù)簽來(lái)年合同.由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任由投標(biāo)人承擔(dān)。 5、投標(biāo)人應(yīng)建立與采購(gòu)人的信息溝通平臺(tái)，根據(jù)當(dāng)日就餐人數(shù)及時(shí)調(diào)整食 材供應(yīng)量，避免食材供應(yīng)不足或浪費(fèi)。 （二）餐廳管理要求 1、餐廳清潔范圍包括餐具、地面、墻面、天花板等。餐具用具餐后及時(shí)清 洗消毒， 做到安全衛(wèi)生，擺放規(guī)范整齊；地面干凈、無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)污漬； 墻面、門(mén)無(wú)明顯積灰，窗戶玻璃明亮清潔；天花板、燈具無(wú)積灰；桌椅擺放整齊， 間距適中，桌上調(diào)料、餐巾紙、牙簽等用品擺放充足有序。 （三)后廚管理要求 1、投標(biāo)人對(duì)采購(gòu)人提供的食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常的保養(yǎng)，并對(duì)設(shè)施設(shè)備 提出維修方案報(bào)采購(gòu)人審核。審核通過(guò)后，投標(biāo)人支付維修費(fèi)用。如因維修方案 未及時(shí)提出，造成的安全事故由投標(biāo)人自行全權(quán)負(fù)責(zé)，并承擔(dān)法律責(zé)任。 2、投標(biāo)人應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂場(chǎng)所的相關(guān)設(shè)施, 不得自行拆移各種設(shè)施、設(shè)備。合 同期間如需調(diào)整，需向采購(gòu)人提出書(shū)面的調(diào)整變更申請(qǐng)，經(jīng)采購(gòu)人批準(zhǔn)后方可實(shí) 施。如因使用需要對(duì)該場(chǎng)所進(jìn)行裝修或者增加設(shè)備的，須征得采購(gòu)人書(shū)面同意， 若有損壞，必須按原樣修復(fù)。 3、投標(biāo)人應(yīng)確保科學(xué)合理的膳食搭配，食用油和調(diào)味料使用適量，少味精， 使用不加碘的鹽。 （四）安全、消防管理要求 1、投標(biāo)人法定代表人是食堂安全管理和食品安全的第一責(zé)任人， 應(yīng)安排專 人負(fù)責(zé)管理各種設(shè)施設(shè)備，保證水、電、燃?xì)獾氖褂冒踩Ｘ?fù)責(zé)管理電、燃?xì)庠O(shè) 施的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，并持有有效上崗證上崗。應(yīng)確定一名食品安全管理人員， 牽頭負(fù)責(zé)食堂食品安全相關(guān)工作，每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查， 定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考試。 2、投標(biāo)人應(yīng)與采購(gòu)人簽訂消防安全責(zé)任書(shū)。保障食堂各項(xiàng)消防設(shè)施完好， 并進(jìn)行定期檢查作好檢查記錄。培訓(xùn)員工掌握正確使用各項(xiàng)消防設(shè)施、使用天然 氣設(shè)備的方法，防漏、防爆、防火，確保消防安全。 3、食品安全管理： 食堂食品安全操作標(biāo)準(zhǔn) 序 號(hào) 檢查項(xiàng) 目 主要內(nèi)容 1 制度管理 建立健全食品安全管理制度（進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度、從業(yè)人員健 康管理及培訓(xùn)制度、食品貯存管理制度、食品安全追溯制度、 廢 棄 物 處 置 制 度、食 品 安 全 突 發(fā) 事 件 應(yīng) 急 處 置 方 案 等 制 度） 2 設(shè)施設(shè)備 管理 定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備。 定期清洗、校驗(yàn)冷藏、冷凍設(shè)施。 冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷凍、冷藏柜（庫(kù)）設(shè)有 可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，宜設(shè)置外顯式溫度計(jì)。 3 原料（含 食品添加 劑和食品 相 關(guān) 產(chǎn) 品）進(jìn)貨 管理 隨貨證明文件查驗(yàn)： 1、從食品銷售者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食 品經(jīng)營(yíng)許可證等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的， 查驗(yàn)其營(yíng) 業(yè)執(zhí)照等； 2、從食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體生產(chǎn)者直接采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其有效 身份證明； 3、從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn) 品的，查驗(yàn)其社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件； 4、從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén) 或經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證； 5、采購(gòu)畜禽肉類的，還應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉 的， 還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明； 6、采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購(gòu)物或 送貨憑證。 入庫(kù)查驗(yàn)： 1、外觀查驗(yàn) （1）預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致。 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明： A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； B.成分或者配料表； C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D.保質(zhì)期； E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； F.貯存條件； G.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； H.生產(chǎn)許可證 編號(hào)。 1.冷凍食品無(wú)解凍后再次冷凍情形； 2.具有正常的感官性狀； 3.食品在保質(zhì)期內(nèi)； 2、溫度查驗(yàn)。查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品 表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的溫度要求不得超過(guò)+3℃，冷凍食品表面溫度 不宜高于－9℃。 落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名 稱、地址聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存 期限不得少于品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的， 保存期限不得少于二年。宜采用電子方式記錄和保存相關(guān)內(nèi)容。 4
原料貯存 管理 分區(qū)、分架、分類、離墻（15 厘米）、離地（15 厘米）存放 食品。 有明確保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存;保存 條件、保質(zhì)期不明確的及開(kāi)封后的，根據(jù)食品品種、加工制作 方式、包裝形式等針對(duì)性的確定適宜的保存條件。 在散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容，使用密閉容器貯存。 冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。 冷凍（藏貯存食品時(shí)，不宜堆積、擠壓食品。冷藏環(huán)境溫度的 范圍應(yīng)在 0℃～ 8℃。冷凍溫度的范圍宜低于－12℃。 定期檢查食品庫(kù)房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他 暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動(dòng)跡象。發(fā)現(xiàn)有害生物， 應(yīng)盡快將其殺滅，并查找和消除其來(lái)源途徑。 遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。 及時(shí)清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期等的食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的 食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采 取無(wú)害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。 5
加工制作 基本要求 嚴(yán)禁加工制作國(guó)家法律法規(guī)明令禁止的食品及原料。 加工制作食品過(guò)程中，采取下列措施，避免食品交叉污染： 1、不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、 成品，下同）分開(kāi)存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、 分開(kāi)使用，定位存放； 2、接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔 物； 3、食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)； 4、不得在輔助區(qū)（如更衣區(qū)等）內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐 飲具加工制作食品過(guò)程中，不得存在下列行為： 1、使用非食品原料加工制作食品； 2、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人 體健康的物質(zhì)； 3、使用回收食品作為原料，再次加工制作食品； 4、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑； 5、超范圍、超限量使用食品添加劑； 6、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、 摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑； 7、使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加 劑； 8、使用無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑； 9、使用國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品（如織紋螺 等）； 10、在食品中添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) 除外）。 冷食類食品、果蔬拼盤(pán)加工制作應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。 6 粗加工制 作與切配 管理 冷凍（藏）食品出庫(kù)后，應(yīng)及時(shí)加工制作，不得反復(fù)解凍、冷 凍。解凍時(shí)合理防護(hù)，避免受到污染。 應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品 原料的表面溫度不宜超過(guò) 8℃。 食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的 工具和容器應(yīng)分開(kāi)使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類 原料及蛋類原料的工具和容器宜分開(kāi)使用 使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼。破蛋后 應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。 應(yīng)及時(shí)使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品。 7
成品加工 制作管理 應(yīng)在專間內(nèi)加工制作。專間內(nèi)溫度不得高于 25℃。 每餐（或每次）使用專間前，應(yīng)對(duì)專間空氣進(jìn)行消毒。消毒方 法應(yīng)遵循消毒設(shè)施使用說(shuō)明書(shū)要求。使用紫外線燈消毒的， 應(yīng)在無(wú)人加工制作時(shí)開(kāi)啟紫外線燈 30 分鐘以上并做好記錄。 由專人加工制作，非專間加工制作人員不得擅自進(jìn)入專間。進(jìn) 專間前，加工制作人員應(yīng)更換專用的工作衣帽并佩戴口罩。加 工制作人員在加工制作前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒手部，加工制作過(guò)程 中適時(shí)清洗消毒手部。 應(yīng)使用專用的工具、容器、設(shè)備，使用前使用專用清洗消毒設(shè) 施進(jìn)行清洗消毒并保持清潔。 及時(shí)關(guān)閉專間的門(mén)和食品傳遞窗口。 蔬菜、水果等食品原料應(yīng)清洗處理干凈后，方可傳遞進(jìn)專間。 預(yù)包裝食品和一次性餐飲具應(yīng)去除外層包裝并保持最小包裝清 潔后，方可傳遞進(jìn)專間。 在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，宜將食品放置在密閉容 器內(nèi)或使用保鮮膜等進(jìn)行無(wú)污染覆蓋。 加工制作好的成品宜當(dāng)餐供應(yīng)。 不得在專間內(nèi)從事非清潔操作區(qū)的加工制作活動(dòng)。 8 烹飪區(qū)內(nèi) 加工制作 管理 烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全。 需要燒熟煮透的食品，加工制作時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃ 以上。對(duì)特殊加工制作工藝，中心溫度低于 70℃的食品，應(yīng)嚴(yán) 格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，確保經(jīng)過(guò)特殊加工制作工藝制作成 品的食品安全。 盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包 調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容及開(kāi)封日期。 油炸類食品，應(yīng)選擇熱穩(wěn)定性好、適合油炸的食用油脂。與炸 油直接接觸的設(shè)備、工具內(nèi)表面應(yīng)為耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì)（如 不銹鋼等） 易清潔、維護(hù)。油炸食品時(shí)，油溫不宜超過(guò) 190℃。 定期過(guò)濾在用油去除食物殘?jiān)６ㄆ诓鹦队驼ㄔO(shè)備，進(jìn)行清潔 維護(hù)。 煮沸生豆?jié){時(shí)，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài) 5分 鐘以上。 再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到 70℃以上。 9 食品添加 劑使用管 理 使用食品添加劑的，應(yīng)在技術(shù)上確有必要，并在達(dá)到預(yù)期效果 的前提下盡可能降低使用量。 按照 GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定 的食品添加劑品種、使用范圍、使用量，使用食品添加劑。不 得采購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。 專柜（位）存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。 使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標(biāo)明食 品添加劑名稱，并保留原包裝。專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名 稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種添加量、添加時(shí)間、操 作人員等信息。使用有 GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加 劑使用標(biāo)準(zhǔn)》“最大使用量”規(guī)定的食品添加劑，應(yīng)精準(zhǔn)稱量 使用。 10 食品相關(guān) 產(chǎn)品使用 管理 各類工具和容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。 工具、容器和設(shè)備，宜使用不銹鋼材料，不宜使用木質(zhì)材料。 必須使用木質(zhì)材料時(shí)，應(yīng)避免對(duì)食品造成污染。盛放熱食類食 品的容器不宜使用塑料材料。 添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)制成的塑料制品不得盛裝、接觸油脂 類食品和乙醇含量高于 20%的食品。 不得重復(fù)使用一次性用品。 11
高危易腐 食品管理 需要冷凍（藏）的熟制半成品或成品，應(yīng)在熟制后立即冷卻。 應(yīng)在清潔操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行熟制成品的冷卻，并在盛放容器上標(biāo)注 加工制作時(shí)間等。 冷卻時(shí)，可采用將食品切成小塊、攪拌、冷水浴等措施或者使 用專用速冷設(shè)備，使食品的中心溫度在 2 小時(shí)內(nèi)從 60℃降至 21℃，再經(jīng) 2 小時(shí)或更短時(shí)間降至 8℃。 在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò) 2 小時(shí)）存放的高危易 腐食品，應(yīng)在高于 60℃或低于 8℃的條件下存放。在 8℃～6 0℃條件下存放超過(guò) 2 小時(shí)，且未發(fā)生感官性狀變化的，食用 前應(yīng)進(jìn)行再加熱。 12
食品留樣 管理 每餐次的食品成品應(yīng)留樣。 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)， 在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放 48 小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量 應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于 125g。 在盛放留樣食品的容器上應(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、 日時(shí)），或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。 由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品 名稱留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員等。 13 供餐管理 分派菜肴、整理造型的工具使用前應(yīng)清洗消毒。 加工制作圍邊、盤(pán)花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng) 清洗消毒。 供餐過(guò)程中，應(yīng)對(duì)食品采取有效防護(hù)措施，避免食品受到污染； 應(yīng)使用清潔的托盤(pán)等工具，避免從業(yè)人員的手部直接接觸食品。 14 餐用具清 洗消毒和 保潔管理 餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品 的容器和工具使用前應(yīng)消毒。 餐用具消毒設(shè)備（如自動(dòng)消毒碗柜等）應(yīng)連接電源，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 定期檢查餐用具消毒設(shè)備或設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)。 宜瀝干、烘干清洗消毒后的餐用具，使用抹布擦干的，抹布應(yīng) 專用并經(jīng)清洗消毒后方可使用。 不得重復(fù)使用一次性餐飲具。 消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng) 定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。 保潔設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。 定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。 15
廢棄物處 置管理 餐廚廢棄物分類放置、及時(shí)清理，不得溢出存放容器。餐廚廢 棄物的存放容器應(yīng)及時(shí)清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 索取并留存餐廚廢棄物收運(yùn)者的資質(zhì)證明復(fù)印件（需加蓋收運(yùn) 者公章或由收運(yùn)者簽字），并與其簽訂收運(yùn)合同，明確各自的 食品安全責(zé)任和義務(wù)。 建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、 種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。 16
從業(yè)人員 管理 患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè) 人員應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告，暫停從事接觸直接入 口食品的工作，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，待查明原因并將有 礙食品安全的疾病治愈后方可重新上崗。 患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝 炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病 等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得 從事接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人要求提交“健康證”，在加工制作食品 前， 應(yīng)洗凈手部。加工制作過(guò)程中，應(yīng)保持手部清潔。出現(xiàn)下 列情形時(shí)應(yīng)重新洗凈手部： 1、加工制作不同存在形式的食品前； 2、清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受 到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢幣、手機(jī)等）后； 3、咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕后。 專間內(nèi)從業(yè)人員離開(kāi)專間時(shí)，應(yīng)脫去專間專用工作服。 （四）監(jiān)督、考核要求 1、投標(biāo)人應(yīng)提供能夠高效、全面地對(duì)投標(biāo)人食堂服務(wù)進(jìn)行評(píng)判、滿意度調(diào) 查、意見(jiàn)反饋及整改跟進(jìn)的組織手段和設(shè)備。 2、食堂實(shí)行政府食品安全主管部門(mén)、采購(gòu)人、投標(biāo)人進(jìn)行三重監(jiān)管，監(jiān)管 的內(nèi)容包括重點(diǎn)項(xiàng)、一般項(xiàng)、現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理項(xiàng)三個(gè)方面。重點(diǎn)項(xiàng)為食品安全包 括原料、半成品、成品存放和使用，盛用具、餐具存放和使用，設(shè)備、設(shè)施和其 他操作規(guī)范、冰箱、冷庫(kù)管理等內(nèi)容；一般項(xiàng)包括員工日常管理、員工操作規(guī)范 要求、環(huán)境衛(wèi)生要求等；現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化管理包括辦公室管理、衛(wèi)生間管理、餐廳管 理等。監(jiān)管應(yīng)充分發(fā)揮考核“監(jiān)督、檢查、牽引、推動(dòng)”職能作用，確保食堂安 全管理特別是食品安全“零事故”。 3、投標(biāo)人每季度開(kāi)展一次采購(gòu)人員工對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)情況（菜品種類、菜品味 道、環(huán)境衛(wèi)生、增值服務(wù)等）的滿意度調(diào)查；不定期接受第三方滿意度調(diào)查機(jī)構(gòu) 對(duì)投標(biāo)人食堂運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行綜合（配送服務(wù)、菜品質(zhì)量、食品安全管理、食堂環(huán) 境衛(wèi)生、日常考評(píng)情況等）滿意度測(cè)評(píng)； 接受食品安全管理主管部門(mén)對(duì)投標(biāo)人 日常監(jiān)督考核。 4、投標(biāo)人應(yīng)建立餐廳顧客投訴意見(jiàn)和滿意度調(diào)查平臺(tái)。統(tǒng)一顧客投訴受理 渠道,規(guī)范顧客投訴處理流程,提高顧客投訴處理的效率與質(zhì)量, 提高顧客滿意 度。要做好職工的飲食服務(wù)回訪活動(dòng)，及時(shí)了解職工對(duì)飯菜質(zhì)量和服務(wù)滿意度情 況，做好飲食保障協(xié)調(diào)和調(diào)整工作。 5、采購(gòu)人按照“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”原則對(duì)投標(biāo)人整體運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行抽查。 投標(biāo)人對(duì)監(jiān)督考核發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)列出整改方案進(jìn)行整改，采購(gòu)人有權(quán)按整改或整 改不到位問(wèn)題進(jìn)行處罰 500 元/次/項(xiàng)，處罰資金留作采購(gòu)人對(duì)投標(biāo)人的管理考 核基金，在后續(xù)考核中使用；年度平均滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果低于 80%，采購(gòu)人有權(quán)立 即終止合同，并拒絕續(xù)簽后續(xù)合同，由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任由投標(biāo)人承擔(dān)； 因整改不到位造成的損失和責(zé)任由投標(biāo)人承擔(dān)，包括政府行政部門(mén)的所有罰款和 行政、法律責(zé)任、對(duì)個(gè)人、集體的賠償費(fèi)用及由此給采購(gòu)人造成的其他損失。 考評(píng)標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 考評(píng)指標(biāo) 分值 考評(píng)細(xì)則 1 管理制度 20 分 餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得違反投標(biāo)文件中的各 項(xiàng)承諾制度，各工種按崗位制度規(guī)范操作。違 反一次扣 1 分， 扣完為止。 2 食品質(zhì)量 30 分 食品出現(xiàn)焦糊、夾生現(xiàn)象，出現(xiàn)異物，菜品一 周內(nèi)有重復(fù)分餐分量不達(dá)標(biāo)，未按時(shí)供餐。以上 情形出現(xiàn)一次扣 1 分扣完為止。 3 食品安全 30 分 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》 及地方政府有關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管 理，達(dá)到餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飯菜不能出現(xiàn)異味、變 質(zhì)等現(xiàn)象， 就餐者不能出現(xiàn)腹瀉嘔吐及食物 中毒現(xiàn)象。 餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每違反一次扣 0.2 分； 菜品因處理不當(dāng)而出現(xiàn)異味每發(fā)生一次扣 0. 3 分； 菜品若發(fā)現(xiàn)變質(zhì)等現(xiàn)象每發(fā)生一次扣 0.5 分； 以上各項(xiàng)累加計(jì)算，本項(xiàng)總分扣完為止，如出 現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒事件，本項(xiàng)直接為 0 分，采 購(gòu)人立即中止合同并依法追究投標(biāo)人法律責(zé) 任。 4 設(shè)施設(shè)備使 用安全及維 護(hù)保養(yǎng) 10 分 食堂水、電、氣、刀具、消防等設(shè)施設(shè)備使用 及維護(hù)保養(yǎng)不規(guī)范，存在安全隱患；每季度餐 廚用具破損率超過(guò) 2%每發(fā)現(xiàn)一次扣 3 分，扣 完為止。 5 滿意度調(diào)查 5 分 本單位職工就餐滿意度達(dá)到 95%（含）以上得 5 分， 在90%（含）-95%（不含）得4 分； 在 85%（含）-90%（不含）得3 分；在 80%（含） -85%（不含） 得 2 分；低于 80%不得分。 6
檔案管理規(guī) 范
5 分 按照成都市標(biāo)準(zhǔn)化示范食堂管理要求，做到食 品文檔管理規(guī)范，廚房物資出入登記清楚，基 礎(chǔ)管理臺(tái)賬健全，日常運(yùn)行管理服務(wù)有效。檢 查發(fā)現(xiàn)不規(guī)范、不清楚、不健全一次扣 0.2 分，扣完為止。 （五）應(yīng)急管理要求 1、投標(biāo)人應(yīng)建立突發(fā)斷水、斷電、停氣的應(yīng)急預(yù)案，水、電、氣無(wú)法供應(yīng) 時(shí)，食堂不能正常工作的，投標(biāo)人須負(fù)責(zé)在此期間的餐飲供應(yīng)。 2、投標(biāo)人應(yīng)建立餐廳危機(jī)公關(guān)處理機(jī)制和方案，建立起有效的溝通渠道， 通過(guò)對(duì)危機(jī)的監(jiān)測(cè)、防范、決策和處理，達(dá)到避免和減少危機(jī)產(chǎn)生的危害。 3、投標(biāo)人應(yīng)建立消防突發(fā)事件應(yīng)急處置方案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置 方案； 4、其他必要的應(yīng)急預(yù)案，包括但不限于：發(fā)生盜竊處置預(yù)案、發(fā)生打架斗 毆事件處置預(yù)案、公共設(shè)施損壞應(yīng)急預(yù)案、食堂設(shè)備傷人事故應(yīng)急預(yù)案、燙傷應(yīng) 急預(yù)案、突發(fā)地震事故處置應(yīng)急預(yù)案等。 （六）其他要求 1、食堂的經(jīng)營(yíng)范圍為就餐員工餐飲伙食。投標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照合同的約定提 供服務(wù)，不得超出經(jīng)營(yíng)范圍、不得將該經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用于本合同以外的用途，不得向 第三方分包、轉(zhuǎn)包。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)單方面終止合同。 2、投標(biāo)人如因食品衛(wèi)生、伙食品種和質(zhì)量等問(wèn)題引起采購(gòu)人員工普遍不滿， 必須做出書(shū)面的、公開(kāi)的解釋，提出解決方案并賠償采購(gòu)人因此而遭受的全部損 失；如加工出售的食品引起病源性傳播或食物中毒，由此所造成的損失由投標(biāo)人 負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任； 不得加工出售政府明令禁止的食物，如有 違反，將依法移交有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。 3、投標(biāo)人需加強(qiáng)對(duì)員工和財(cái)產(chǎn)的管理，并按照相關(guān)法律法規(guī)為其員工購(gòu)買 保險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)期間所發(fā)生的人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失，均由投標(biāo)人負(fù)責(zé)。 4、投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)勞動(dòng)法等相關(guān)法律法規(guī)保障員工的合法權(quán)益，妥善處理勞 資糾紛，并不得因此影響食堂的正常服務(wù)以及采購(gòu)人的正常工作秩序，否則，采 購(gòu)人有權(quán)追究投標(biāo)人的責(zé)任。 5、投標(biāo)人的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須以投標(biāo)時(shí)投標(biāo)主體的名義開(kāi)展。不得以采購(gòu)人的 名義開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得在對(duì)外宣傳、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以及票據(jù)的使用中使用采購(gòu)人的 標(biāo)志、名稱或者字樣，不得做出任何有可能使第三方認(rèn)為投標(biāo)人經(jīng)營(yíng)主體是采購(gòu) 人的代表、雇員或者代理人的行為。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)單方面終止合同。 6、中標(biāo)人必須購(gòu)買與之相對(duì)應(yīng)的《食品安全責(zé)任險(xiǎn)》不低于500 萬(wàn)元，并 在合同簽訂后、首次結(jié)算費(fèi)用前向采購(gòu)人提供保險(xiǎn)購(gòu)買憑證，否則采購(gòu)人有權(quán)拒 絕結(jié)算費(fèi)用。 7、投標(biāo)人須結(jié)合采購(gòu)人的工作性質(zhì)和特點(diǎn)，在特別節(jié)假日（包括但不限于 三八婦女節(jié)、五四青年節(jié)、端午節(jié)、國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)以及采購(gòu)人特定的活 動(dòng)期間等）應(yīng)增加菜品數(shù)量并升級(jí)菜品品類。 三、商務(wù)要求 1、服務(wù)期限：三年 ，合同一年一簽。 2、付款方法和條件：按月付款，根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)和考核結(jié)果結(jié)算后次月轉(zhuǎn)賬 支付。 3、驗(yàn)收要求：本項(xiàng)目采購(gòu)人將嚴(yán)格按照政府采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)以及《四川省政 府采購(gòu)項(xiàng)目需求論證和履約驗(yàn)收管理辦法》（川財(cái)采〔2015〕32 號(hào)）的要求進(jìn)行 驗(yàn)收。 附件 2 4.3.2 綜合評(píng)分明細(xì)表 序號(hào)
評(píng)分因素 及權(quán)重
分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 說(shuō)明 1 投標(biāo)報(bào)價(jià) （10%） 10 分 1.以評(píng)審為有效的最低投標(biāo)報(bào)價(jià)為評(píng)標(biāo)基準(zhǔn)價(jià)，最 低報(bào)價(jià)得滿分；其他投標(biāo)人的報(bào)價(jià)得分按“投標(biāo)報(bào) 價(jià)得分=（評(píng)標(biāo)基準(zhǔn)價(jià)/投標(biāo)報(bào)價(jià)）×10×100％”計(jì) 算。 2.根據(jù)政府采購(gòu)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展暫行辦法財(cái)庫(kù)[2 011]181 號(hào)文，對(duì)小型和微型企業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格給予 1 0％的扣除，用扣除后的價(jià)格參與評(píng)審； 3.根據(jù)川財(cái)采[2015]33 號(hào)文，對(duì)供應(yīng)商的失信行為 給予 10%/次的報(bào)價(jià)累加加成，加成后的報(bào)價(jià)超過(guò)預(yù) 算的，視為無(wú)效投標(biāo)； 4.根據(jù)《關(guān)于政府采購(gòu)支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題 的通知》( 財(cái)庫(kù)[2014]68 號(hào))的規(guī)定，對(duì)監(jiān)獄企業(yè) 的價(jià)格給予 10%的價(jià)格扣除，用扣除后的價(jià)格參與評(píng) 審。 5.根據(jù)《關(guān)于促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購(gòu)政策的通知》 財(cái)庫(kù)[2017]141 號(hào)文，對(duì)殘疾人福利單位產(chǎn)品的價(jià) 格給予 10% 的扣除，用扣除后的價(jià)格參與評(píng)審。 6.以上優(yōu)惠政策不重復(fù)計(jì)取。 7.報(bào)價(jià)得分保留 2位小數(shù)。 共同評(píng) 分因素 2 食堂服務(wù) 方案（36%）
36 分 1.食材采購(gòu)環(huán)節(jié)規(guī)范操作管理制度（8分） 供應(yīng)商針對(duì)本項(xiàng)目提供食材采購(gòu)管理制度（包含但 不限①食材溯源、②食材采購(gòu)流程、③食材質(zhì)量保 技術(shù)類 評(píng)分因 素 證措施、④食材安全措施），符合本項(xiàng)目要求、內(nèi)容 詳盡、可操作性強(qiáng)的得 8 分，每缺少一項(xiàng)扣 2 分, 每有一處針對(duì)性不強(qiáng)或不滿足要求的扣 1分，滿分 8 分，扣完為止,未提供的不得分。 2.配餐服務(wù)方案（10 分） 供應(yīng)商針對(duì)本項(xiàng)目提供有配餐方案完整（至少包括 ①供餐安排、② 飯菜搭配標(biāo)準(zhǔn)、③每周飯菜安排、 ④食材營(yíng)養(yǎng)搭配、⑤公務(wù)接待就餐人員應(yīng)急安排等） 且符合本項(xiàng)目要求、內(nèi)容詳盡、可操作性強(qiáng)的得 10 分，每缺少一項(xiàng)扣 2 分；每有一處針對(duì)性不強(qiáng)或不 滿足要求的扣 1分，滿分 10 分，,扣完為止,未提供 的不得分。 3. 衛(wèi)生管理方案（8分） 供應(yīng)商針對(duì)本項(xiàng)目提供衛(wèi)生管理方案（包含但 不限于① 廚房及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、②餐廳衛(wèi)生、③食 品制作衛(wèi)生、④個(gè)人衛(wèi)生）方案符合本項(xiàng)目要求、 內(nèi)容詳盡、可操作性強(qiáng)的得 8分，每缺少一項(xiàng)扣 2 分；每有一處針對(duì)性不強(qiáng)或不滿足要求的扣 1分， 滿分 8分，扣完為止,未提供的不得分。 4. 管理制度（10分） 供應(yīng)商具有完善的食堂管理制度，包括①員工管理 制度、②庫(kù)房管理制度、③食品留樣制度、④清洗 消毒保潔制度、⑤設(shè)施設(shè)備安全操作制度。制度標(biāo) 準(zhǔn)符合本項(xiàng)目要求、內(nèi)容詳盡、可操作性強(qiáng)的得 10 分，每缺少一項(xiàng)扣2分；每有一處針對(duì)性不強(qiáng)或不滿 足要求的扣1分，滿分10分，扣完為止,未提供的不 得分。 3 人 員 配 備 24 分 1.擬投入本項(xiàng)目的廚師長(zhǎng)和廚師具有廚師證的每提 共同評(píng) （24%） 供一個(gè)得 4 分，最多得 16 分；（提供證書(shū)掃描件加 蓋投標(biāo)人公章） 2.擬投入本項(xiàng)目的項(xiàng)目人員都具有健康證的得8分， 未提供或提供不完全的不得分，最多得 8分。（提供 證書(shū)掃描件加蓋投標(biāo)人公章） 分因素 4 業(yè)績(jī)（20%） 20 分 投標(biāo)人 2017 年以來(lái)類似食堂業(yè)績(jī)，每提供一個(gè)得 1 0 分，最多得 20 分。（需提供合同復(fù)印件并加蓋投標(biāo) 人公章，還需提供類似業(yè)績(jī)甲方所提供的服務(wù)期間 無(wú)食品安全問(wèn)題發(fā)生的評(píng)價(jià)書(shū)） 共同評(píng) 分因素 5
應(yīng) 急 預(yù) 案 （8%）
8 分 供應(yīng)商針對(duì)本項(xiàng)目提供有應(yīng)急預(yù)案（包含但不限于 ①煤氣泄漏，②食品中毒，③火災(zāi)、自然災(zāi)害等突 發(fā)事件的預(yù)案，④停水停電停氣的應(yīng)急處置預(yù)案）， 預(yù)案符合本項(xiàng)目要求、內(nèi)容詳盡、可操作性強(qiáng)的得 8分，每有一項(xiàng)缺項(xiàng)或針對(duì)性不強(qiáng)或不滿足要求的扣 2分,扣完為止, 未提供的不得分。 技術(shù)類 評(píng)分因 素 6 響 應(yīng) 文 件 的 規(guī) 范 性 （1%） 1 分
相應(yīng)文件制作規(guī)范，沒(méi)有細(xì)微偏差情形的得 1 分； 有一項(xiàng)細(xì)微偏差扣 0.2 分，直至該項(xiàng)分值扣完為止。 共同評(píng) 分因素 7 少 數(shù) 民 族 和 不 發(fā) 達(dá) 地區(qū)（1%） 1 分
投標(biāo)人注冊(cè)地在少數(shù)民族或不發(fā)達(dá)地區(qū)的得 1 分， 滿分 1分，否則不得分。 共同評(píng) 分因素 
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