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餐具識(shí)別，也叫餐盤識(shí)別，主要依靠專業(yè)的識(shí)別算法識(shí)別餐盤上的餐具，根據(jù)餐具的歸屬類別來計(jì)算對(duì)應(yīng)的價(jià)格，從而達(dá)到快速自動(dòng)收銀的目的。這種識(shí)別方式是團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)最早采用的一種利用圖像識(shí)別技術(shù)來解決自動(dòng)收銀，它從根本上區(qū)別于以往的RFID芯片餐具，無需大批量更換餐廳原有餐具，學(xué)習(xí)一次，終身使用，操作更簡單。
從上圖不難看出，后臺(tái)設(shè)置好每種餐具的價(jià)格，前端收銀系統(tǒng)將圖像實(shí)時(shí)傳輸?shù)阶R(shí)別服務(wù)器，根據(jù)識(shí)別服務(wù)返回的結(jié)果再從本地?cái)?shù)據(jù)庫匹配到不同餐具的信息，在1s內(nèi)即可完成采集、計(jì)算、識(shí)別反饋等動(dòng)作，從而計(jì)算出本單總價(jià)，系統(tǒng)自動(dòng)提示就餐人員進(jìn)行支付，全程無需收銀員干預(yù)。
當(dāng)然，餐具識(shí)別的計(jì)價(jià)模式，并不適用于所有場景。如果單純是按價(jià)格來進(jìn)行交易，主要以解決餐廳快速結(jié)算問題為導(dǎo)向，就可采用這種模式，目前廣泛適用于社餐連鎖店以及工廠食堂等業(yè)態(tài)。由于設(shè)定的是一盤一價(jià)，考慮到識(shí)別效果和管理成本，故餐具種類也不宜過多。
目前業(yè)界已開始將菜品識(shí)別和餐具識(shí)別兩種算法有效結(jié)合起來，推出復(fù)合識(shí)別模式，來實(shí)現(xiàn)快速精準(zhǔn)結(jié)算，這種以菜品識(shí)別為主，餐具識(shí)別為輔的改進(jìn)方式，將會(huì)使人工智能圖像識(shí)別技術(shù)在智能化餐廳的收銀應(yīng)用端更加成熟，真正做到無人化快速收銀的目的，節(jié)省人力，提升收銀效率。
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