作者：www.bitamt.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】 廚房應按以下具體四個方面來考慮規劃設計.

（1）位置。廚房、餐廳、小陽臺應采用“三位一體化”設計，好的廚房帶有一個2平方米左右的服務陽臺。廚房與餐廳聯系方便，便于家庭雜物放置在小陽臺上，也便于廚房操作人與用餐人交流，產生一種舒適的生活情調。

廚房是家居生活中最主要的污染源，噪聲、油煙油污、殘渣剩飯、殘枝敗葉、清洗污水等集中于此，因此應遠離臥室、客廳，盡量避免拎著菜穿過客廳，也就是說廚房應盡可能靠近進戶門；廚房與衛生間是住宅中的水管集中地，因此從施工成本、能源利用、熱水器安裝等問題考慮，廚房應與一個衛生間貼鄰而處。其他如廚房門直對客廳、衛生間門開向廚房、穿過廚房進入衛生間的設計都不太符合人居習慣。 

廚房與衛生間是住宅中的水管集中地，因此從施工成本、能源利用、熱水器安裝等問題考慮，廚房應與一個衛生間貼鄰而處。其它如廚房門直對客廳、衛生間門開向廚房、穿過廚房進入衛生間的設計都不太符合居住習慣。

（2）面積。無論南北方，目前多數廚房的面積在5～8平方米左右，但是在“冰箱入廚”已是大勢所趨、微波爐、洗碗機、電烤箱等廚房家電的日益普及、烹調中煎、炸、煮、蒸、煲分工日益明細的今天，廚房的面積還應進一步擴大。

（3）舒適度：事實上，自“大廚房”的觀念與抽排油煙機一起進入普通中國人家庭后，就已經使廚房從大汗淋漓、油煙滾滾的戰場開始向演奏鍋碗瓢盆交響曲的樂臺轉變，從而大大提高了家庭主婦主男們工作的舒適度.隨著人們生活節奏的加快，我們還應該在深入研究國人烹飪習慣的基礎上將廚房設計得更科學、更合理，更符合人們的廚房作業的流程：在洗、切、炒的流程中，L型廚房比“一字型”更能減少步伐移動、節省時間、提高效率，降低勞動強度；整體廚房由于能使物品各歸其位，不僅能提高空間利用效率、減少死角，而且更方便清潔，改善衛生狀況；我們還認為，現在已經到了將廚房功能細分為清洗加工區和烹飪區的時候，如此一來既可最大程度地降低油煙污染，又可使揀菜、洗菜、切菜在更為寬松愜意的空間進行，不僅大大提高了舒適度，對鼓勵“另一半”幫忙、打下手也大有好處，可為平淡的居家生活增添許多情趣
 
    （4）創新：在此我們想提出兩點創新性想法，一是在200平方米以上的戶型中設立單獨的早餐室，二是設置開放性廚房即與餐廳之間完全通暢連接的廚房。早餐室在歐美國家十分普遍，隨著生活形態的改變和人們餐飲習慣的轉變，在部分大戶型中不妨一試。在我們見過的一些例子中，從抽排油煙機的技術角度來看，將廚房完全敞開一點問題沒有，而開放式廚房的好處不言自明——不僅極大地拓寬了工作面積，而且能一邊擇菜洗菜切菜一邊聽音樂、看電視，任務較重時更可發動全家人一起動手幫忙，真正讓炒菜成為一種生活的輕松甚至一種享受。

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