中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)（http://www.bitamt.cn/） 日期：2013.01.30 來(lái)源：廚房設(shè)備
青芥辣焗銀魚(yú)
菜系: 魯菜
餐廳:
主料: 銀雪魚(yú) 400g
輔料: 干白 50g
鹽 3g
胡椒粉少許 2g
檸檬 2g
芥辣汁
秘制蛋黃醬 100g
青芥辣 5g
酸黃瓜 6g
淡奶油 少許
創(chuàng)意: 口味特點(diǎn)：芥辣味濃，雪魚(yú)鮮嫩
作法: 1 . 將雪魚(yú)切成方厚，用腌料腌20分鐘，同時(shí)烤箱預(yù)熱180攝氏度，將蛋黃醬青芥辣酸黃瓜切碎攪拌均勻，鹽胡椒粉調(diào)味加入少許淡奶油即成芥辣汁。將雪魚(yú)入烤箱烤制10分鐘，在把芥辣汁裱在魚(yú)上入焗爐焗上色出爐裝盤(pán)即可
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