首屆商用廚房設計技術發展論壇

主辦單位：

上海國際酒店用品博覽會組委會

協辦單位：

廣州水紋3D商廚設計軟件有限公司

時 間：

2014年4月1日13:30---15:00

地 點：

上海新國際博覽中心E3-M22會議室

論壇簡介：

隨著國內餐飲、酒店行業的發展，廚房設備得到快速發展，產品越來越豐富，產品技術創新越來越多，引起國外設備廠商高度重視。但是商用廚房設計的水平并未隨著行業的發展而快速提僧，制約著國內許多廚房設備廠家的發展。

商用廚房設計是一個綜合性的學科，包含廚房設備選型、設備布局、水電、通風、消防，食品安全、廚房管理等多個專業。但是，國內還沒有形成完整的商廚行業設計標準，大中專院校也沒有專業的課程來培養商用廚房專業的技術人才，行業協會、展會也沒有商用設計技術的相關活動。廚房設計技術的提升往往依靠設計師的師徒傳承或者自己不斷摸索歷練，這種傳統的學習模式對技術水平的提升有很大的局限性。因此，為了能夠促進商廚設計技術的發展與提升，形成行業合力，很有必要組織行業的廚房設計技術探討活動，也為未來更廣泛的商用廚房設計技術探討、乃至廚房設計協會的創建范例。

主旨：

致力于商廚設計技術提升，通過論壇推廣商用廚房設計技術的發展，為全國各地廚房設備、酒店用品企業、設計師搭建一個溝通學習的交流平臺。能夠通過上海酒店用品展會這個全國最大的行業展會，把商用廚房設計交流論壇打造成行業的一次盛會，成為第二十屆上海國際酒店用品博覽會上最有影響力的活動。

論壇時間及流程：

13:30 — 13:40開模式，主持人致辭，嘉賓介紹

主持人：劉源

13:40 — 14:15關于商業廚房設計技術的解析

主講人：張胤楨

內容簡介：

1、 廚房設計技術發展進程;

2、 廚房設計技術的職能作用;

3、 商廚設計技術發展機制的分析。

14:30 — 15:15案例賞析：地下廚房排煙通風系統改進設計方案的案例介紹

主講人：張胤楨

內容簡介：

1、 改進設計方案的技術準備;

2、 改進設計方案的運作過程;

3、 新方案分析介紹;

4、 嘉賓提問，互動。