作者：作者：www.bitamt.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】為進(jìn)一步配合實(shí)施2010版《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010），提高早餐自助餐品質(zhì)，提升星級飯店的服務(wù)水平，展示上海的良好城市形象，上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)從去年12月起發(fā)動(dòng)本市星級飯店開展第二屆早餐自助餐擺臺(tái)比賽，高星級飯店積極響應(yīng)，認(rèn)真準(zhǔn)備，為早餐自助餐擺臺(tái)選拔賽打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。2月23日，本市有虹橋迎賓館、紅塔大酒店、銀星皇冠假日酒店、南新雅大酒店、外高橋皇冠假日酒店、迎園飯店、寶隆美爵酒店和藍(lán)宮大飯店等五家五星級和三家四星級飯店在濱江欣景大酒店多功能廳擺起了擂臺(tái)。新迎園集團(tuán)早餐公司及嘉定賓館金永琴總經(jīng)理，迎園飯店的封建芳總經(jīng)理等親臨現(xiàn)場為員工助陣，鼓勵(lì)員工多多學(xué)習(xí)，好好發(fā)揮，把賽場作為練兵場，通過比賽提高服務(wù)技能。寶隆美爵酒店把參賽作為與同行交流的極好機(jī)會(huì)，他們表示：參賽重在參與，重在交流。在參賽單位中，除南新雅大酒店為上一屆早餐自助餐擺臺(tái)優(yōu)秀設(shè)計(jì)獎(jiǎng)得主外，其余幾家均為首次參加角逐，其中一半以上為國際品牌管理的飯店。經(jīng)過半天的比拼，6家飯店入圍，將參加4月9日在新國際博覽中心的第二十一屆博華酒店用品展上決出名次。

今年的早餐自助餐擺臺(tái)比賽按四人位的要求對自助餐的主題構(gòu)想、餐臺(tái)設(shè)計(jì)、色彩運(yùn)用、擺臺(tái)操作、器皿搭配、儀容儀表等進(jìn)行綜合考量。崇尚綠色，注重健康是本次比賽的又一個(gè)亮點(diǎn)，參賽隊(duì)為迎合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，在原料選擇上大都采用無污染、低糖、低脂肪的有機(jī)蔬果等。本次比賽聘請上海旅游高等?？茖W(xué)校的李勇平副教授和原錦江飯店餐飲部經(jīng)理陳美華女士擔(dān)任比賽評委，并對每個(gè)參賽隊(duì)逐一進(jìn)行點(diǎn)評，使參賽者受益匪淺。

上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)秘書長裘永強(qiáng)認(rèn)為，本次比賽為本市星級飯店的會(huì)員單位提供了一個(gè)良好的契機(jī)：“自助餐服務(wù)向來是酒店投訴率較高、也是需求度較高的服務(wù)項(xiàng)目。通過比賽的形式，我們極大調(diào)動(dòng)了行業(yè)積極性，也更好的展示了上海市旅游飯店行業(yè)的業(yè)務(wù)水平，搭建了學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，進(jìn)而推動(dòng)上海市旅游飯店的服務(wù)質(zhì)量上一個(gè)新臺(tái)階。本次活動(dòng)新穎創(chuàng)意的擺臺(tái)構(gòu)思、高效積極的交流學(xué)習(xí)以及業(yè)內(nèi)知名專家的點(diǎn)評講解都將推動(dòng)促進(jìn)星級酒店自助餐品質(zhì)新的飛躍和突破。同時(shí)，本次比賽對酒店供應(yīng)商而言，也起到了風(fēng)向標(biāo)的作用。”

與擺臺(tái)大賽同期舉行的還有“工裝模特展評活動(dòng)”，門僮、禮賓、前臺(tái)、客房、中西餐、安保等不同崗位的參賽人員穿著工裝走上T臺(tái)，并根據(jù)各自崗位服務(wù)的特點(diǎn)編排情景，展示了上海飯店行業(yè)的精神風(fēng)貌。

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