作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

規模擴張時代，連鎖經營與資本杠桿

“我國的餐飲企業大多數處于弱小狀態，無法與國際餐飲巨鱷對抗，而我國餐飲企業要盡快壯大，其中的一個途徑就是利用外力， 發揮資本杠桿的作用，通過連鎖經營，快速復制擴張，才能達到規模經營。

信息技術時代，利用外包與鏈條增值

不論是否接受，信息技術巳經滲透到生活的每一個角落，滲透到餐飲企業的量營當中。餐飲企業需要借助信息技術，加強企業自身的管理，延伸價值鏈條， 餐飲企業的信息反饋，利用數據挖掘，構建客戶關系管理新模式。當然，這并不影響飲企業大包大攬，一切從零做起，而是可以充分借助外力"~利用外包，實現企業快速的戰略升級。

標準至上時代，掌握標準與提升營銷

2010年中國烹飪協會創建了全國餐飲業標準化建設委員會，可以預計，“十二五”時期，我國餐飲產業標準化的建設工作會進一步加快。目前，《餐飲業業業態類》、《全國綠色餐飲企業創建規范》、《餐飲企業連鎖經營規范》、《飲食建 震設計規范（修訂)》、《快餐經營規范》、《餐飲業配送服務規范》、《餐飲業現 理規范》和《餐飲業服務質量星級劃分》等標準已經立項，未來還會有更 多的相關規范與標準進人人們的視野，餐飲企業應當關注行業的標準化動態，積極獻計獻策，維護企業合法經營的利益，保障消費者的權益。

營銷水平的高低直接決定著餐飲企業整體管理水平的高低。根據相關調査，發現我國的餐飲企業面臨如下營銷困境：營銷流程的失序，缺乏整體的營銷管理框架設計；營銷戰略的短視，“頭痛醫頭、腳痛醫腳”，急功近利的傾向比較嚴重；營銷策略的混亂，對產品、價格、渠道與促銷的應用尚處于初級階段；營銷組織的殘缺，沒有一個完善的營銷組織體系；營銷控制的放任，缺乏必要的售前 調控、售中調節與售后跟蹤及考核；營銷人才相對短缺，出現了所謂的“營銷 專家”滿天飛現象。

總之，只有打造好我國的餐飲企業，才能構建一個具有競爭力的餐飲產業。

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