【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】奶油蛋糕卷

雞蛋提前取出，室溫回暖，然后小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然后加入20克白糖，繼續(xù)攪打，泡沫變得細密后，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可

盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現(xiàn)粗泡，然后加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋面粉、玉米淀粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預(yù)熱到150度

將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒后，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色

烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘

烤蛋糕期間，將剩余的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發(fā)，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘后會微微彎曲即可，打發(fā)好的奶油放于冰箱冷藏備用

蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質(zhì)后立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，涂上一層奶油，將蛋糕片卷成卷后切片即可。

1、蛋糕卷是一款很討巧的小點心，可愛的造型有其受小朋友們喜歡，當(dāng)然也適合郊游攜帶，作為下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚風(fēng)蛋糕的基本要領(lǐng)，這個蛋糕卷基本就沒什么難度了。

2、蛋卷烤好后要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣時，烤架上也要墊一張油紙，否則蛋糕很容易和烤架粘連，表層誘人的金黃色外皮就不完整了。

3、蛋糕的夾心層可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，奶油、果醬、巧克力、蜂蜜、水果等等都不錯。我周末嘗試了一次夾冰激淋的，蛋卷的余溫正好能將冰激淋軟化，入口后蛋糕很柔軟搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你試試!

4、蛋卷的卷曲方式?jīng)]有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關(guān)系，將餡料涂在較深的表層，往里卷曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在還有余溫，又不燙手時開始卷曲，這樣容易定型，而且也不會開裂。很多朋友的蛋卷卷起后開裂了，可能烤得時間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕完全涼了才卷，這樣都很容易開裂。

北歐烤箱NKX1517T

隨著我們對生活品味的不斷追求，烹飪已經(jīng)從一種家務(wù)勞動變成生活享受的一部分。午后親手烤上幾款餅干，亦或者是晚餐時端上自己精心烤好的PIZZA，滿含的都是對家人滿滿的愛意。

北歐NKX1517T電烤箱的外觀設(shè)計采用了整潔的白色。優(yōu)雅的流線型設(shè)計充滿了異國風(fēng)情。

北歐NKX1517T電烤箱

市場上很多烤箱使用使用鍍鋅板材，這一材質(zhì)會因氧化而光澤度降低，熱反射減弱，導(dǎo)致受熱不均。此外還避免了高溫下鋅離子釋放對人體的潛在危害。為了解決這一問題，NKX1517T選用了鍍鋁板腔體，這一材質(zhì)具有極佳的耐高溫、耐腐蝕的特性，同時溫度也更為穩(wěn)定。　

內(nèi)部NKX1517T采用了反射式腔體結(jié)構(gòu)，能有效聚集熱能，由外而內(nèi)均勻烘烤食物，使您在家就能品嘗到大師級的美味食物。而且內(nèi)腔噴有食物級不粘油涂層，安全而且易清潔。持久光潔使廚房更為賞心悅目。同時不粘油涂層通過德國LFGB和法國Food contact的專業(yè)食物測試，確保使用安全。

北歐NKX1517T電烤箱

不僅如此，NKX1517T還配套優(yōu)質(zhì)硅膠西點模具和硅膠防燙工具，不沾油、防刮擦搪瓷烤盤，易潔電鍍烤網(wǎng)，轉(zhuǎn)叉和取物夾，經(jīng)久耐用更提升產(chǎn)品品質(zhì)。

北歐NKX1517T電烤箱

在性能方面，北歐NKX1517T烤箱的表現(xiàn)也不錯，它特別選用的遠紅外石英發(fā)熱管，加熱速度快，配合反射結(jié)構(gòu)的腔體，特別適合用于餅干，蛋撻等西點的烤制，將其金黃誘人的色彩完全表現(xiàn)出來。而且石英發(fā)熱管發(fā)熱效率極高，在光能與食物直接接觸的過程中鎖住水份，留住營養(yǎng)。

同時提供四檔專業(yè)烘烤模式選擇，電腦預(yù)置最合適的烘烤時長和溫度。搭配超大溫控區(qū)間，65度低溫可專門制作臘肉臘腸，也可以用于食物保溫。230度高溫則能滿足各類餅干西點的烘烤要求。

另一方面，NKX1517T的內(nèi)部設(shè)計也頗為精心。拉伸式背部內(nèi)膽設(shè)計，可放入12寸匹薩烤制，真正實現(xiàn)了小身材大容量，更有一體化可抽離集悄盤，清潔簡單方便。

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