作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn
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(1)標準與要求
①點心造型美觀，盛器正確，每客分量準確。
②裝盤整齊，口味符合其特點要求。
③零點點心接訂單后5分鐘內可以出品，已預定宴會點心在開餐前備齊，開餐即聽候出品。
(2)步驟
①領取備齊各類原料，準備用具。
②檢查整理烤箱、蒸籠的衛生和安全使用情況。
③加工制作餡心及其他半成品，切配各類料頭，預制部分宴會、團隊點心。
④準備所需調料，備齊開餐用各類餐具。
⑤接受訂單，按規格制作出品各類點心。
⑥并餐結束，清潔整理冰箱，將剩余點心原料、半成品、成品及調味品分類 放入冰箱。
⑦清潔整理工作區域、烤箱、蒸籠，清潔用具，歸位存放。
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