作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

1、酒店消毒柜必須安裝或放置在通風較好的地方，離墻不宜小于30cm。

2、消毒柜只適用于食具的消毒保潔，不能把非食具放入消毒柜內。不同類型的餐具應該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。

3、使用時不要把不耐高溫的（如：塑料餐具、玻璃制品、木制或漆面餐具）和不耐氧化的用品放入消毒柜內。否則會造成餐具變形或損壞。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，用這些盤子再裝食物，容易攝入有毒物質，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4、開啟酒店消毒柜工作前必須將柜門關嚴。如果門關不嚴，不僅起不到應有的消毒保潔作用，而且會浪費資源、損壞機器。消毒過程中除非必需，否則不要打開柜門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結束后，柜內溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。

5、消毒保潔工作完成后，消毒柜內會產生大量的水蒸氣，為延長消毒柜使用壽命，請在消毒柜程序執行完畢20分鐘后將門體打開通風，消除柜內蒸汽；要定期對消毒柜進行清潔保養，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。

6、最好消毒完后使用干凈的抹布擦拭干凈柜體內腔殘存的蒸汽，防止發生箱體生銹及發生霉變。

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