作者：www.bitamt.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】夫婦小張和小王周六早上起來原本打算出游，但兩個人都覺得胃里特別不舒服，頭痛腦脹、惡心嘔吐，只好取消了出游計劃。事發前一晚，他們邊做飯邊看書，因疏忽大意，結果美食變成了焦炭。兩個人趕快把涼水灌到鍋子里，這時廚房完全被油煙包圍。這樣的油煙就陪伴了他們度過了整整一個晚上，而造成他們身體不適的罪魁禍首就是這做飯時產生的濃烈的油煙。

專家解讀：

普通的食用油和食物在廚房高溫的條件下產生的部分分解產物就隨著煙霧形成油煙，散發到廚房空氣中，這種油煙可以產生多種有毒有害物質，比如苯并芘并、多環芳烴、脂環烴、酮類、醛類和酯類。專家研究，廚房的油煙里面有200多種對人體有害的化學性物質。苯并芘并被國際癌癥研究機構確認為強致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐，所吸入有害物質竟然可以達到室外新鮮空氣中188倍。這些就是中國婦女肺癌的發病率比其他國家都高的原因之一。

廚房里的污染源實在是太可怕了！如何避免此類事情發生呢？您聽過“清涼廚房”這個概念嗎？我們來聽聽專家建議：

專家建議：

一種方法是做好廚房的通風換氣，同時要注意形成空氣對流；這種方法是治表，叫做“先污染，再治理”，還有一種方法，多用電器型廚具，用電來做能源的廚具，它在工作的時候不會產生那些燃燒污染，沒有這些燃燒污染，就會減少廚房里的氮氧化物，對人體健康的傷害，這樣可以大大減少廚房里面的空氣污染，這種方法是治本。比方說德國米技烹飪系統，采用航天純鈦合金發熱材料加熱，垂直導熱工作原理，不但節能減排、均勻受熱，還很大程度上減少油煙的產生；沒有明火隱患和廢氣污染；有效降低碳排放，保障烹飪安全；傳統炒菜普遍需要油溫高、一定要等到油被加熱到產生青煙時再放入菜，此時油煙就會產生對人身體不利的物質，另外，傳統炒菜開著鍋蓋進行，油煙只能四處飄散。而米技烹飪系統有精確的智能溫控，能做到恒溫控制。同時，采取熱鍋冷油的方法，不等油揮發產生致癌的油煙，就可以達到爆炒的效果。

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