作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.bitamt.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲企業(yè)在資源整合的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，各企業(yè)的差距逐漸拉大，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高，營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元的餐飲企業(yè)數(shù)量不斷增加，已從2009年的26家增加到36家，甚至有4家餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)50億元。其中，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到667.22億元，同比（與2009年前10強(qiáng) 企業(yè)比較）增長(zhǎng)了 5.3%，占2010年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)額的47.8%。

從增長(zhǎng)長(zhǎng)速度來(lái)看，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)差距明顯。2010年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入平均長(zhǎng)速度高于2009年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的平均增幅。2010年度百?gòu)?qiáng)中，高于平均增速的企業(yè)有40家，其中超過(guò)50%的有15家，而且有3家企業(yè)實(shí)現(xiàn)翻番。但同時(shí)也有60家企業(yè)營(yíng)業(yè)收人增速放緩，低于平均水平，接近1/4的企業(yè)增幅低于10%，出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的企業(yè)有10家。

從營(yíng)業(yè)利潤(rùn)來(lái)看，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均增速為24. 55%，超過(guò)這一水平的百?gòu)?qiáng)有35家，其中營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增幅超過(guò)50%的有19家，而增幅低于10%的企業(yè)接近50家，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)的企業(yè)更是高達(dá)20家。

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