作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.bitamt.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲業(yè)市場準(zhǔn)入門檻低，市場競爭激烈，近年來隨著房租、人力成本、原材 料價(jià)格的不斷上漲，行業(yè)利潤率明顯下降。2009年全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的利潤率 為10. 4%,比2008年下降3個(gè)百分點(diǎn)。政府通過法規(guī)規(guī)范市場秩序，同時(shí)逐步落實(shí)國家關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策，對(duì)餐飲企業(yè)水電價(jià)格執(zhí)行與工業(yè)企業(yè)同樣的標(biāo)準(zhǔn)，降低了企業(yè)運(yùn)營成本。2006年，重慶市出臺(tái)了《重慶市人民政府關(guān)于 加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見》，對(duì)餐飲企業(yè)建設(shè)提出了稅收政策優(yōu) 惠、信貸資金支持、簡化行政審批、降低水電排污費(fèi)用等方面的政策。成都、昆 明等城市也都出臺(tái)了類似的政策，積極支持餐飲業(yè)發(fā)展。

第一，大力培育品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展。成都大力培育品牌企業(yè)發(fā)展，對(duì)獲得全國餐飲百強(qiáng)的企業(yè)給予5萬元獎(jiǎng)勵(lì)，浙江一些城市對(duì)獲得“中華餐飲名店”、 “全國綠色餐飲企業(yè)”的企業(yè)給予不同程度的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，都是對(duì)餐飲業(yè)實(shí)實(shí)在在的政策引導(dǎo)和資金支持。

第二，倡導(dǎo)打造安全環(huán)保的餐飲經(jīng)營環(huán)境。嚴(yán)格食品衛(wèi)生和食品安全管理，從源頭上保證原材料的安全衛(wèi)生，保證食品供應(yīng)安全、衛(wèi)生、透明，大力推進(jìn)綠 色餐飲工程。

第三’設(shè)立專項(xiàng)資金支持餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式。政府要出臺(tái)相應(yīng)的政策統(tǒng)一管理餐廚垃圾，積極引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，通過設(shè)立專項(xiàng)資金支持企業(yè)節(jié)能減排，減少資源消耗和環(huán)境污染’為餐飲企業(yè)科學(xué)健康發(fā)展及城市發(fā)展創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

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