作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

 【中國廚房設備網】廚房設備的維護與保養是廚房管理者不應忽視的問題之一。廚房設備一經購進并投入使用后，其使用壽命的長短、折舊損耗程度等因素，除了與使用有關外，與設備的保養也有密切的關系。這就是說，對廚房設備進行及時、合理和有效的維護和保養，是使廚房設備處于最佳運行狀態的重要保證。因此，對廚房設備的維護和保養并不是可有可無的程序，而是一項必不可少且行之有效的程序。
 
    一、廚房設備技術狀態完好的標準 廚房設備的使用必須符合設備技術狀態的完好標準，即保證設備性能良好，設備的各項功能都能達到原設計或規定的標準，性能穩定，可靠性高，能滿足飯店經營和生產的需要；運行正常，設備零部件齊全，安全防護裝置良好，磨損、腐蝕的程度符合規定的技術標準，控制系統、計量儀器、儀表和潤滑系統工作正常，安全可靠，設備運行正常；耗能正常，設備在運行過程中無跑電、冒汽、漏油、滴水現象。

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