灶具在使用過程中會排放一氧化碳，要是燃氣燃燒不充分，一氧化碳的排放量會大大增加，這直接影響到炒菜一族的身體健康。市質監部門近日公布了2013年寧波市商用燃氣灶具產品監督抽查結果，我市20家企業中有3家不合格，不合格率為15%，其中，不合格項目均涉及“干煙氣中含量”，即一氧化碳排放量超標。

記者發現，涉及產品不合格的三家企業，分別為寧波翔鷹廚房設備工程有限公司、寧波光大酒店設備制造有限公司、寧波市現代不銹鋼設備有限公司，這三家企業不合格項目中，均涉及“干煙氣中一氧化碳含量”不合格。“‘干煙氣中一氧化碳含量’是反映燃燒過程中燃氣燃燒是否完全，有害氣體一氧化碳排放量大小的指標。那些超標的灶具會引起使用者惡心、嘔吐、呼吸麻痹等一氧化碳中毒現象。”質監部門稱。

我市從事節能灶具研發的陳立德向記者介紹，家用燃氣灶具一氧化碳的排放國家標準為，小于或等于500PPM，商用燃氣灶具一氧化碳的排放國家標準為，小于或等于1000PPM。而商用燃氣灶超過國家標準，意味著干煙氣中一氧化碳含量遠超過1000PPM，據其介紹，如今，很多節能型的商用燃氣灶具的一氧化碳排放量已經能達到100PPM。

“干煙氣中一氧化碳含量”為什么會超標?陳立德說，這是由不充分燃燒引起的，而不充分燃燒主要有兩方面原因，一是空氣不夠，二則是燃氣跟空氣混合不充分。他介紹說，目前已經有灶具采用預混式設計，即讓燃氣跟空氣先預先均勻混合再燃燒。

質監部門稱，商用燃氣灶具因其衛生、加熱速率快、有效熱負荷高，廣泛用于酒樓、軍隊、院校、工廠企業、機關單位食堂廚房等。在廚房炒菜，如何判斷一氧化碳超標?陳立德說，如果超標嚴重，可以聞到一股異味，此外，還可以通過火焰顏色來判斷，如果火焰顏色呈綠色，則有可能一氧化碳超標。

記者了解到，另一個值得關注的問題是，由于燃燒不充分，其燃氣等能源的利用率還不到20%，造成較大浪費。