近年來，隨著高能廚房設備和高燃點食用油的廣泛使用，廚房火災頻頻發生。誘發廚房火災的原因主要有：食用油在鍋內持續加熱致使其達到自燃點后燃燒，從而引發火災;由于廚房灶臺的燃料泄漏而引發火災;排煙罩或排煙管道內由積累的油煙污垢著火引發火災;天然氣、液化氣管道泄漏等。

了解廚房火災發生原因 正確防范廚房火災

那么，如何才能防止類似火災發生，在發生火災時又該如何最有效的滅火呢?

1、如果是商用廚房，那么要加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行消防安全知識培訓;建立健全相應的消防安全管理制度，并抓好各項制度的落實。如果是居民廚房，那么要加強消防常識學習，掌握家庭廚房防火和滅火及逃生的方法。

2、廚房用火時，人員要堅守崗位，監督好用火情況。根據火因調查資料介紹，大部分廚房火災都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、斷電、斷氣。

3、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，不得超負荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災。并且經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化發生短路而發生火災。

4、 正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

5、如果發現燃氣燃油管道或煤氣罐輸氣管道泄漏，首先及時用濕的布料蓋住閥門進行關閉，并且迅速打開門窗通風，千萬不要使用明火和啟動電源開關，防止爆炸。

6、如果在油炸食品的時候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

7、定期對廚房內的燃氣燃油管道、管線接頭、閥門進行檢查，防止泄漏。

8、商用的廚房內應配備一定數量的ABC干粉滅火器和石棉毯，用來撲滅廚房火災。另外，消防器材應放置在明顯部位，以備急時所需。居民的廚房如有條件的也可以配備一些滅火器，以便及時有效的把火災消滅在初期階段。

9、如果火勢較大，請第一時間撥打“119”報警電話，請求官兵前來救援，并及時斷電斷氣。

10、逃生時，記得低姿、濕毛巾捂口鼻，切莫跳樓或從電梯逃生，可滑繩自救。身上著火可就地打滾等。