當(dāng)下，隨著工業(yè)化時代的發(fā)展，“機器換人”和“工業(yè)4.0”似乎在一夜之間走紅，而中央廚房設(shè)備行業(yè)自然也逃不過這場概念的洗禮，許多中央廚房設(shè)備企業(yè)積極應(yīng)對。在勞動力密集的廚具行業(yè)，工業(yè)化肯定是大勢所趨。但如何有針對性地“機器換人”，利用好現(xiàn)有的人才將決定企業(yè)競爭的成敗。

高新科技飛速發(fā)展 中央廚房設(shè)備企業(yè)面臨工業(yè)化時代

現(xiàn)今，整個中國經(jīng)濟已經(jīng)進入所謂的“新常態(tài)”，7%的GDP增長不僅是可接受的而且是必須接受的;在新常態(tài)下，中央廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展環(huán)境的變化，一定帶來中央廚房企業(yè)外在挑戰(zhàn)的變化。企業(yè)要洞悉那些正在發(fā)生的，重要的但是看起來似乎微不足道的事件，這些事件可能正是未來會極大地影響廚具產(chǎn)業(yè)和企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵。

對于機器人的出現(xiàn)，業(yè)內(nèi)人士是這樣說得：機器人替代人工以后，中央廚房設(shè)備企業(yè)的下一個問題，就是如何將自己的業(yè)務(wù)跟服務(wù)業(yè)做更高附加值的發(fā)展，包括模式、業(yè)務(wù)組合的遷移，這也是一個綜合性的發(fā)展趨勢。

工業(yè)化對中央廚房設(shè)備企業(yè)的影響力逐步提升

現(xiàn)今，中央廚房設(shè)備企業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提升的方向之一是積極發(fā)展服務(wù)業(yè)，特別是發(fā)展科技研發(fā)、創(chuàng)意設(shè)計等智慧型服務(wù)業(yè)，擴大對于高端勞動力的市場需求，同時也要加快電子商務(wù)的發(fā)展，吸納一批剛從傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型而來的勞動力就業(yè)，全面促進勞動力從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型提升。在招工越來越難的情況下，正經(jīng)歷大規(guī)模的智能制造升級，讓機器人更多地承擔(dān)流水線上繁重、枯燥的勞動。

機械化雖然會使一批人失去工作，但是會帶來另一批就業(yè)甚至是全新的崗位，一個機械化的時代未來或許是美好的，但感受美好的前提是適應(yīng)這種變化。機器人的部署會替代大量重復(fù)性、簡單的工作，但比較復(fù)雜的工作要用機器人的話很難實現(xiàn)，回過頭來，它對員工的技能要求就很高了，剩下的都是技術(shù)員工，技術(shù)人員代表著貴，人貴了之后要把人、技能、要求、可用性和需求進行匹配，誰的匹配越好、誰的效益越高，競爭力就越強。

在工業(yè)4.0的背景下，未來的人才可以從兩個維度來看：一是從縱向培養(yǎng)的層次結(jié)構(gòu)，有研究型的研發(fā)師，高等職業(yè)培養(yǎng)的廚具設(shè)計師;二是從橫向上看，牽扯到很多學(xué)科，包括電商、設(shè)計、研發(fā)等。由這個趨勢來看，跨學(xué)科的人才很重要。

在如今已成型的計劃或概念里，無論是德國的工業(yè)4.0，還是“中國制造2025”，又或者是美國的“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”，絕大部分都用機器人替代人的重復(fù)性、枯燥勞動，體力勞動者受到的沖擊是很明顯的，中央廚房設(shè)備企業(yè)工業(yè)化發(fā)展也是不可避免的。