京瓷從1984年開(kāi)始銷售陶瓷刀。當(dāng)時(shí)的日本市場(chǎng)上還是以鋼刀（不銹鋼）為主，而京瓷研制的這種使用精密陶瓷為材料制成的“白刃”陶瓷刀一經(jīng)問(wèn)世，就受到了大家的格外關(guān)注。由于當(dāng)時(shí)售價(jià)比較高，沒(méi)有得到廣泛普及。但是之后，京瓷不斷改進(jìn)材料、開(kāi)發(fā)出獲得專利的新材料，制造出比以往更加鋒利耐用的陶瓷刀。2020年4月，京瓷陶瓷刀全球銷售數(shù)量累計(jì)超過(guò)2000萬(wàn)把，受到越來(lái)越多顧客的喜愛(ài)。今后，為了使顧客的日常烹調(diào)體驗(yàn)更加有趣、豐富、多彩，我們將不斷努力開(kāi)發(fā)、制造出更多符合客戶需求的陶瓷烹調(diào)器具。

那么，京瓷的陶瓷刀為什么能夠受到日本及世界各地用戶的喜愛(ài)呢？其秘密在于其“刀刃的鋒利程度”。

■京瓷制陶瓷刀的秘密是什么?

    1.由經(jīng)驗(yàn)豐富的工人一把一把地進(jìn)行手工“開(kāi)刃”，是真的嗎？

陶瓷本來(lái)指的是陶瓷器。京瓷開(kāi)發(fā)出具有更高硬度和韌性的精密陶瓷材料，利用這種材料制造出陶瓷刀。制造過(guò)程中按照每1cm2約1噸的壓力實(shí)施的壓實(shí)工序，使陶瓷刀具有很高的硬度，只有鉆石才可以研磨。具有不易磨損，鋒利度更持久的特點(diǎn)。為這把堅(jiān)硬的陶瓷刀注入生命的最后一道工序——“開(kāi)刃”，是由經(jīng)驗(yàn)豐富的工人一把一把手工操作進(jìn)行的。因?yàn)椤伴_(kāi)刃”的角度略有不同，就會(huì)影響刀刃的鋒利程度，工人需要根據(jù)刀刃的狀態(tài)，通過(guò)感覺(jué)和視覺(jué)對(duì)開(kāi)刃角度進(jìn)行調(diào)整。正是因?yàn)橛山?jīng)驗(yàn)豐富的工人進(jìn)行手工“開(kāi)刃”，才可以制作出“輕便、鋒利、干凈利落”高品質(zhì)陶瓷刀。

開(kāi)刃工序圖片

    2.什么是“蛤刃”?

刀刃呈圓形，也被稱為“蛤刃”。因?yàn)樾螤羁崴聘蝌蹥さ膱A形而得名。京瓷的陶瓷刀，刀刃在最后的“開(kāi)刃”工序之前，都進(jìn)行了“蛤刃”的加工。

image of cutting food with

a clam-shaped blade

蛤刃切食材示意圖

一般會(huì)認(rèn)為尖銳的刀刃角度更容易切割，但實(shí)際上圓角刃更不容易磨損，鋒利持續(xù)性更高，同時(shí)在切割食材時(shí)，更容易進(jìn)刀和出刀，使人體驗(yàn)到“一下子就切斷”的感覺(jué)。

    3.品質(zhì)檢查上的堅(jiān)守

制作完成的每一把京瓷陶瓷刀在出貨前都要進(jìn)行切紙測(cè)試，以檢查是否存在質(zhì)量問(wèn)題。通過(guò)該測(cè)試，萬(wàn)一發(fā)生問(wèn)題，刀刃在切紙過(guò)程中會(huì)停頓或者無(wú)法干凈利落地切開(kāi)。此項(xiàng)質(zhì)量檢查是檢測(cè)陶瓷刀鋒利與否的重要工序，也是向客戶提供高品質(zhì)產(chǎn)品的保障。

    ■如何延長(zhǎng)陶瓷刀的使用壽命

    1.如何正確清潔保養(yǎng)

大家是否對(duì)廚刀進(jìn)行日常保養(yǎng)？

京瓷的陶瓷刀可以直接放入洗碗機(jī)中清洗，也可用廚房專用漂白劑浸泡清洗，所以比較在意陶瓷刀的清潔或者是家中有小朋友的家庭，感覺(jué)刀具上有了污漬后，可以嘗試如下方法。

?放置在漂白劑中浸泡

?使用納米海綿

這樣可以長(zhǎng)久保持刀片潔白如新、享受烹調(diào)的快樂(lè)。

廚房專用漂白劑保養(yǎng)示意圖

    2．陶瓷刀鈍了怎么辦？

京瓷提供陶瓷刀的研磨服務(wù)。由經(jīng)驗(yàn)豐富的工人進(jìn)行手工研磨。這里也是采用手工研磨，是為了再次進(jìn)行“蛤刃”加工后，根據(jù)工人的感覺(jué)和視覺(jué)對(duì)刀刃角度進(jìn)行調(diào)整。該項(xiàng)服務(wù)可以恢復(fù)刀刃鋒利、潔白如初，所以深受好評(píng)。此外，日常維護(hù)中，請(qǐng)使用金剛石電動(dòng)磨刀器。對(duì)于0.5mm大小的刀刃損壞，可以自行在家研磨修復(fù)。

磨刀的樣子

※研磨服務(wù)網(wǎng)站

?China：https://www.kyocera.com.cn/prdct/fc_consumer/

?Korea:：http://kyoceraknife.co.kr

?Asia ：https://asia.kyocera.com/products/kitchen/support/grinding/

※只針對(duì)京瓷制造的陶瓷刀

◆關(guān)于京瓷陶瓷刀

https://global.kyocera.com/prdct/fc_consumer/index.html