商用西廚裝備產(chǎn)物與人們的生存息息相干，應(yīng)用范圍非常遍及，由于西方人風(fēng)俗分餐制、對食品加工要求較高，對用于加工食品和存儲食品等相干產(chǎn)物需求茂盛，也刺激了商用西廚裝備行業(yè)的生長。早期的商用西廚裝備行業(yè)重要是指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包羅食品加工、烹飪蒸煮、調(diào)治一類的產(chǎn)物。

商用西廚分為五大類

商用西廚裝備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)物和高端消耗品，遍及應(yīng)用于中餐、西餐、旅店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。現(xiàn)在，廣義的商用西廚裝備行業(yè)已經(jīng)不但指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包羅的范圍更廣，重要分為五大類產(chǎn)物：

第一類是商用食品機(jī)器類產(chǎn)物，重要用于對食品的加工，品種種類非常多，應(yīng)用范圍非常遍及，包羅的產(chǎn)物有切菜機(jī)、糖果機(jī)、灌裝機(jī)、綠豆糕機(jī)、殺菌鍋、啤酒設(shè)置裝備部署、豆腐機(jī)、食品攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、雙動和面機(jī)、壓面機(jī)、面食機(jī)、切肉機(jī)、摸漿機(jī)、拌餡機(jī)、漿渣分散機(jī)、鋸骨機(jī)、食品切碎機(jī)等;第二類是商用廚具類產(chǎn)物，重要是對食品的烹飪蒸煮、食品的存儲、智能保溫等功效，產(chǎn)物種類也非常多，重要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、全能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;第三類是洗滌設(shè)置裝備部署，重要產(chǎn)物是商用洗碗機(jī)等;第四類是制冷保鮮類產(chǎn)物，重要產(chǎn)物有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等;第五類是調(diào)治臺類產(chǎn)物，重要有不銹鋼份盤、櫥架、櫥柜、物料架、調(diào)治臺等產(chǎn)物。

近三十年來，由于中國經(jīng)濟(jì)的連續(xù)高速增長和天下范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)重組，制造業(yè)漸漸向中國轉(zhuǎn)移，推動了海內(nèi)商用西廚裝備行業(yè)的生長，促進(jìn)了商用西廚裝備產(chǎn)物的出口，使商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)在技能程度、工藝制造、質(zhì)量、規(guī)格種類等方面得到了極大的進(jìn)步。在中國，商用西廚裝備行業(yè)進(jìn)入中國市場后，產(chǎn)物的應(yīng)用范圍和品種種類越發(fā)富厚，豈論是中餐館照舊越來越多范例的西式餐廳，對商用西廚裝備產(chǎn)物始終連結(jié)茂盛的需求。

商用西廚裝備行業(yè)產(chǎn)物品格和技能程度比力高，海內(nèi)商用西廚裝備制造企業(yè)多還會合在中低端市場，大多數(shù)企業(yè)范圍較小，高端品牌較少。比年來，外洋商用西廚裝備企業(yè)通過合股、獨(dú)資建廠的方法漸漸進(jìn)入中國市場。預(yù)計(jì)“十二五”時期，外資品牌通過吞并、新建、入股等方法進(jìn)入中國市場的速率會越來越快。同時，部門擁有先輩生產(chǎn)設(shè)置裝備部署、具有較強(qiáng)產(chǎn)物研發(fā)計(jì)劃本領(lǐng)、資金氣力強(qiáng)、范圍大的海內(nèi)企業(yè)將在競爭中漸漸進(jìn)步市場份額，樹立精良品牌。海內(nèi)商用西廚設(shè)置裝備部署制造企業(yè)技能程度、生產(chǎn)本領(lǐng)、生產(chǎn)范圍、創(chuàng)新本領(lǐng)差距很大，市場競爭日益猛烈，市場分解日益顯著。面對猛烈的市場競爭，具有較強(qiáng)的技能開辟本領(lǐng)、產(chǎn)物品格好的企業(yè)將在將來競爭中處于有利職位地方。商用西廚行業(yè)生長趨向

1.產(chǎn)物品格的多樣性

“寧靜、康健、節(jié)能、智能、環(huán)保”成為21世紀(jì)廚房革命的生長主題，給商用西廚裝備行業(yè)的生長拓寬了新的思緒。天下上日趨嚴(yán)峻的環(huán)境污染和資源缺乏題目，使綠色環(huán)保題目越來越引起遍及的器重。商用西廚裝備產(chǎn)物所包羅的環(huán)保、節(jié)能意識越來越成為消耗者存眷的重點(diǎn)，產(chǎn)物布局向雅觀、時尚、環(huán)保、能耗低、智能的偏向演化。低附加值的產(chǎn)物將遭受海內(nèi)偕行業(yè)的打擊和更深條理的競爭。

2.新技能的應(yīng)用高科技在商用西廚裝備行業(yè)遍及應(yīng)用，導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)方法上質(zhì)的奔騰。盤算機(jī)技能、信息技能的應(yīng)用，轉(zhuǎn)變了商用西廚裝備制造業(yè)的傳統(tǒng)看法和生產(chǎn)構(gòu)造模式。商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)原有生產(chǎn)模式已經(jīng)不克不及順應(yīng)行業(yè)競爭的要求，實(shí)時引進(jìn)設(shè)置裝備部署，更新看法、更新技能，生產(chǎn)構(gòu)造方法上導(dǎo)入智能制造、假造制造等觀點(diǎn)，已是商用西廚裝備企業(yè)的共鳴。信息技能有助于優(yōu)化企業(yè)流程，低落辦理本錢，在競爭中獲取上風(fēng)職位地方。

3.產(chǎn)物升級換代速率加速

商用西廚裝備品種的更新越來越快，更新?lián)Q代的時間越來越短。相對付傳統(tǒng)產(chǎn)物而言，當(dāng)代廚房裝備的均勻脫銷壽命越來越短，對企業(yè)的生產(chǎn)提出了挑釁，要求企業(yè)可以大概提供越發(fā)智能、越發(fā)環(huán)保的產(chǎn)物，同時也為企業(yè)的進(jìn)一步生長提供了新的機(jī)會。影響商用西廚裝備行業(yè)生長的因素闡發(fā)中國經(jīng)濟(jì)連續(xù)穩(wěn)固增長為行業(yè)生長打下堅(jiān)固底子

革新開放以來，中國經(jīng)濟(jì)總體連結(jié)高速增長態(tài)勢。2012年中國海內(nèi)生產(chǎn)總值519，322億元，十年間中國GDP均勻增速到達(dá)10%以上，遠(yuǎn)高于同期天下均勻4%——5%的程度。2012年我國人均GDP到達(dá)38，354元，是2002年的4.08倍。2009年，面對環(huán)球金融危急的嚴(yán)峻挑釁，中國經(jīng)濟(jì)依然連結(jié)8%左右的快速增長。中國經(jīng)濟(jì)的連續(xù)穩(wěn)固生長，為商用西廚裝備行業(yè)生長創(chuàng)造了精良的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

近年來，中國城鎮(zhèn)化和產(chǎn)業(yè)化速率加速，據(jù)中國指數(shù)研究院預(yù)計(jì)，2020年中國都會化率將到達(dá)60%，將來幾年中，預(yù)計(jì)中國都會化程度將連結(jié)年均百分之一的增長速率，約有3億屯子生齒轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)生齒，大量的生齒進(jìn)城將推升餐飲的增量需求。另一方面，由于中國經(jīng)濟(jì)生長敏捷，人們生存程度逐年進(jìn)步。憑據(jù)中國國度統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表現(xiàn)，中國城鎮(zhèn)住民人均年度可支配收入由2007年的13，786元增長至2012年的24，565元，其復(fù)合年增長率為

隨著住民收入程度的進(jìn)步，都會生存節(jié)拍的加速以及消耗理念的變革，外出就餐、外出旅游的比例增長，消耗程度的進(jìn)步和消耗布局的升級將刺激海內(nèi)餐飲業(yè)和旅店業(yè)等辦事性行業(yè)的生長。將來，隨著國際化程度的進(jìn)一步加深，將有更多的外洋餐飲企業(yè)進(jìn)駐我國，餐飲業(yè)和旅店業(yè)的連續(xù)快速生長將動員對商用西廚裝備行業(yè)的需求。

同時，由于現(xiàn)在商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)浩繁，產(chǎn)能逐年擴(kuò)大，產(chǎn)物同質(zhì)化環(huán)境較嚴(yán)峻，部門企業(yè)僅僅通過仿照和代價戰(zhàn)來奪取市場份額。別的，市場上諸如侵占專利、冒充牌號等分歧法競爭舉動的存在，陵犯了企業(yè)的合法權(quán)柄。這些都給整個行業(yè)的有序生長帶來了貧苦。商用西廚裝備行業(yè)日趨范例，范圍化、品牌化、高端化、專業(yè)化等特性日漸突顯。隨著國度對產(chǎn)物尺度、康健、寧靜、節(jié)能、環(huán)保的要求不停進(jìn)步以及消耗者越發(fā)尋求產(chǎn)物的本性化和品格化，行業(yè)的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合氣力較弱的企業(yè)將漸漸被市場合鐫汰，整個行業(yè)的會合度將不停進(jìn)步，行業(yè)將向具有創(chuàng)新本領(lǐng)的范圍化、品牌化、高端化和專業(yè)化的偏向生長。這一趨向?qū)⒂欣谄放浦雀摺⑹袌龆ㄎ桓叨恕I(yè)化謀劃的商用廚房企業(yè)擴(kuò)大市場份額。