易主后的城市超市又將走向何方?過往的戰(zhàn)略是否還能延續(xù)?高端超市的未來，走到最后，仍然難逃被線上企業(yè)整合的命運(yùn)?

“我現(xiàn)在賦閑在家。”上海城市超市的創(chuàng)始人崔軼雄告訴小編。

這意味著，這家在本土耕耘20多年、代表中國高端精品超市的標(biāo)桿之一的企業(yè)已經(jīng)易主。

小編查閱最新的工商資料顯示，3月13日城市超市的法人已由催軼英變更為王偉，而天天果園創(chuàng)始人正是王偉。

今年2月，一位知情人士透露，城市超市新進(jìn)來了大股東，但當(dāng)時(shí)還處于保密階段。

小編當(dāng)時(shí)查閱了工商資料，2017年1月13日，城市超市投資人(股權(quán))發(fā)生了變更，由崔軼英、崔軼雄變更為寧波梅山保稅港區(qū)鴻石投資中心(有限合伙)、寧波梅山保稅港區(qū)鵬匯毅行投資中心(有限合伙)和崔軼雄。

變更后的董事長為王強(qiáng)，董事為崔軼雄、羅余，監(jiān)事為孫曉蘭，總經(jīng)理為催軼英。

崔軼雄當(dāng)時(shí)對(duì)小編表示，目前只是工商資料變更，尚未簽署正式協(xié)議。同時(shí)，崔軼雄稱，不會(huì)退出城市超市，仍占有股份，并“繼續(xù)做這個(gè)事情。”

但也有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，崔軼雄實(shí)質(zhì)上已經(jīng)是退出，所謂仍占股份只不過是象征性的，對(duì)外界表明仍在城市超市而已。

實(shí)體商業(yè)淪陷再一例：上海城市超市被賣?一家本土高端超市的前世今生!

上海城市超市總裁崔軼雄

由前臺(tái)淡入后端

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，天天果園已入股城市超市。而北京商報(bào)從天天果園方面獲悉，天天果園確實(shí)將與上海城市超市有限公司開展深度戰(zhàn)略合作。北京商報(bào)從消息人士處獲悉，此次天天果園是以入股的形式與城市超市展開合作。

目前，城市超市里部分包裝好的水果上除了有稱重價(jià)簽外，還有天天果園的標(biāo)志。事實(shí)上，城市超市中的生鮮消費(fèi)區(qū)域正在慢慢交由天天果園來運(yùn)營。

3月28日，崔軼雄向小編表示，天天果園已入股，持股比例已定。但崔軼雄并未透露天天果園持股的具體比例。

“很多事情尚未最終敲定。”崔軼雄表示，過幾天，在上海市商委的官方網(wǎng)站上可以查到上海市商委的外資批準(zhǔn)書，其上應(yīng)該有大股東的相關(guān)信息。

另一位知情人士表示，崔軼雄對(duì)外出售的只是門店，仍保留了供應(yīng)鏈及其他公司，其未來可能從事咨詢相關(guān)的工作。

外界最為關(guān)心的是，如果城市超市易主，原來崔軼雄所推崇的高端精品超市的定位和獨(dú)特特色是否會(huì)發(fā)生變化。

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，城市超市會(huì)將旗下15家超市的精品生鮮消費(fèi)區(qū)交由天天果園運(yùn)營，天天果園將與城市超市共享精品生鮮消費(fèi)的供應(yīng)鏈資源外，城市超市旗下?lián)碛械霓r(nóng)業(yè)基地、蔬菜產(chǎn)銷合作社以及中央廚房也將會(huì)對(duì)天天果園全面開放。這意味著天天果園的整體SKU也將在水果、海鮮的基礎(chǔ)上增加熟食、冷食、鮮切等品類。

城市超市的前世今生

城市超市成立于1995年，目前擁有15家門店，上海13家，北京2家。

在成立之初，崔軼雄就將生鮮和進(jìn)口商品作為城市超市的主打。

彼時(shí)，正逢國家對(duì)外開放，上海外國人越來越多，讓外國人也可以找到自己的家鄉(xiāng)味，上海人可以嘗鮮異國風(fēng)情，這也正是城市超市最初的差異化的定位。

而近年隨著中國中產(chǎn)階級(jí)越來越多，城市超市中國客戶也越來越多。

目前，城市超市目前經(jīng)營近2萬多種商品，一半以上的商品來自國外進(jìn)口，其中8000種商品是國外直采，占銷售額的60%以上。

在上海，城市超市門店主要分布于上海商城、日月光中心廣場、虹梅路、浦東花旗大廈、上海影城、天山路、徐家匯、紀(jì)翟路、辛耕路等上海高級(jí)商業(yè)區(qū)及豪華住宅區(qū)，北京門店則位于亮馬橋和福僑芳草地外交公寓，也是高端商業(yè)區(qū)和高端公寓。

城市超市創(chuàng)立至今，其定位一直是商品是大于服務(wù)。追求高品質(zhì)一直是城市超市的特色。

崔軼雄認(rèn)為，無論顧客是在線上下單和線下購物，目的就是買東西，有了好的商品，再加上好的服務(wù)，達(dá)到顧客的滿意度，超市肯定有自己的生存空間。

以進(jìn)口牛肉為例，“牛肉價(jià)格有高低，但便宜的牛肉我們不去碰，因?yàn)槲覀兊谝皇瞧焚|(zhì)，再來確定價(jià)格。”崔軼雄稱。

在城市超市，牛肉分四個(gè)級(jí)別：45天谷飼，100天谷飼，150天谷飼及和牛，價(jià)格從50元-250元/斤不等，為了滿足不同的消費(fèi)者需求。牛的同一個(gè)部位，價(jià)格可能相差5倍。

為了保證牛肉的品質(zhì)和價(jià)格，城市超市從國外的養(yǎng)牛場找牛肉，然后送到屠宰場去屠宰，而自己找養(yǎng)牛場是為了保證牛肉的來源和牛肉的質(zhì)量。

僅牛肉熟肉制品，城市超市就有20多種，就是為了滿足顧客的不同需求。

為了保證商品的高質(zhì)量，城市超市堅(jiān)持從上游把控商品質(zhì)量，布局全產(chǎn)業(yè)鏈。

城市超市從1997年開始，就在上海、海南、云南等地分別開辦了總面積達(dá)5000余畝國家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范直營基地。

與目前很多超市采用“簽約農(nóng)場”的模式不同，直營基地的工作人員都是城市超市的員工，并采取企業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式。養(yǎng)豬用的飼料、種菜用的種子，都由城市超市直接把控。

以蔬菜為例，城市超市全年生產(chǎn)180中蔬菜，其中至少有80種菜是從蔬菜大棚里長出來的，并貼著城市超市自己的商品，城市超市的蔬菜在上海服務(wù)過APEC、亞信峰會(huì)。

城市超市有自己的中央工廠，從咖啡、蛋糕、面包到豬肉分割，中央工廠全部都可以直接加工出來。

從直營基地生產(chǎn)到常溫和冷鏈加工中心加工，再加上自營的物流體系，城市超市把控著整個(gè)供應(yīng)鏈條。真正做到“產(chǎn)品自己進(jìn)，蔬菜自己種，咖啡自己炒，面包自己烤”。

崔軼雄也表示，做食品一定要從源頭保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和安全都是最好的。“我們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)、安全的商品買單。”

這種全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，高質(zhì)量的商品，在達(dá)不到一定規(guī)模的時(shí)候，意味著很高成本需要消化。

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高端精品超市的高成本難題

有媒體曾報(bào)道，城市超市做出了30%以上的綜合毛利率和近20%的年均增長率。除此之外，截至目前，尚未有城市超市具體經(jīng)營情況的公開數(shù)據(jù)。

從國內(nèi)其他精品超市的經(jīng)營看，情況并不樂觀。

主攻BHG精品超市業(yè)態(tài)的北京華聯(lián)2016年三季度凈利潤下滑320%。

而原計(jì)劃在2016年將旗下高端業(yè)態(tài)BLT與OLE’的門店數(shù)量拓展到80家的華潤萬家也未完成目標(biāo)。截至目前，BLT與OLE’的門店數(shù)分別為23家與38家，其中BLT在北京關(guān)閉兩家門店。

現(xiàn)在可能看到的情況是，越來越多的企業(yè)加入到精品超市的競爭中。

一位零售企業(yè)高管對(duì)小編表示，高端精品超市的前景不錯(cuò)，以低價(jià)競爭為經(jīng)營策略的超市，應(yīng)該快走到頭了。現(xiàn)在應(yīng)該追求顧客體驗(yàn)，場景體驗(yàn)了。

在菁葵投資合伙人蔡景鐘看來，在中國，高端精品超市非常有前景，迎合了消費(fèi)升級(jí)。

這也許就是很多企業(yè)開拓精品超市業(yè)務(wù)的主因。這些企業(yè)包括永輝超市、世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬家、北京華聯(lián)等。還有一些跨界競爭者，如綠地集團(tuán)旗下的G-super、上海久光百貨的Freshmart、居然之家的怡食家精品超市等。

在這種激烈競爭的情況下，城市超市引進(jìn)新的大股東似乎就不難理解了。

也有投資人士認(rèn)為，城市超市的發(fā)展過于保守。

從1995年成立開始，截至目前，22年的時(shí)間里，城市超市只開出了15家門店，這種速度的確比較保守。直到2008年7月，城市超市在北京開設(shè)了首家店;2013年3月13日，上海南翔店與北京芳草地店同期開業(yè)。城市超市的主戰(zhàn)場依然囿于上海和北京。

當(dāng)達(dá)不到一定的規(guī)模，城市超市布局全產(chǎn)業(yè)鏈，從田間道餐桌供應(yīng)鏈把控的高成本就需要好好消化。

城市超市的目標(biāo)顧客群是外籍人士、港澳臺(tái)同胞，以及有國外留學(xué)背景的“海歸”人士這一相對(duì)比較富裕的群體，但這一細(xì)分市場的容量仍然有限。目前，隨著中國中產(chǎn)階級(jí)的崛起，城市超市的客群也在發(fā)生變化。

崔軼雄坦言，中產(chǎn)階級(jí)比例會(huì)日益增高，高端超市要做的就是價(jià)格合理。

雖然，崔軼雄很早就通過流程管理等方法讓價(jià)格合理，但規(guī)模難題一直未解。

正如上述零售企業(yè)高管所說，高端超市不應(yīng)該等同于高價(jià)超市，而是要追求性價(jià)比。

當(dāng)然，近年城市超市做了很多創(chuàng)新和變革，也積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，拓展更多的客源、更好地服務(wù)顧客。

比如線下線下的落地營銷，包括廚藝教室、農(nóng)場采摘等。城市超市也在打造一個(gè)生活中心，把自助餐、現(xiàn)場烘焙咖啡、進(jìn)口食品的試吃，甚至外圍的陶藝體驗(yàn)等組合成立體超市概念。

同時(shí)，在商品結(jié)構(gòu)上就從生的到熟的、從普通進(jìn)口產(chǎn)品到更高端的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整。

城市超市有自己的手機(jī)微商城，加入微信支付和第三方的到家服務(wù)，比如餓了嗎、京東到家、美團(tuán)等，全方位接觸和服務(wù)消費(fèi)者。

如今，易主后的城市超市又將走向何方?過往的戰(zhàn)略是否還能延續(xù)?高端超市的未來，走到最后，仍然難逃被線上企業(yè)整合的命運(yùn)?或許，即將于5月14日至16日在合肥舉行的2017中國零售創(chuàng)新峰會(huì)暨小業(yè)態(tài)發(fā)展大會(huì)上，來自國內(nèi)外社區(qū)生鮮超市如日本富士屋、美國全食超市、生鮮傳奇等領(lǐng)軍者會(huì)給出不一樣的答案。