據(jù)環(huán)保部門監(jiān)測，燒烤點(diǎn)集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級標(biāo)準(zhǔn)的60～110倍，而吸入顆粒則高出國家標(biāo)準(zhǔn)十幾倍。懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。燒烤的煙霧多未經(jīng)處理，屬于低空排放，如果長期吸入這種被污染的氣體，致癌物會(huì)在體內(nèi)蓄積，患癌幾率會(huì)提高，應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。露天燒烤還會(huì)產(chǎn)生大量的PM2.5，嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量。

烤肉店更換電烤爐：整治街道衛(wèi)生

天氣漸熱，路邊烤肉攤點(diǎn)也漸漸多了起來。近日，為了減少烤肉攤點(diǎn)對市容環(huán)境的影響，新城區(qū)解放門街辦執(zhí)法中隊(duì)聯(lián)合解放門街道提前著手，對這些攤點(diǎn)進(jìn)行了整治，目前該中隊(duì)轄區(qū)內(nèi)烤肉店大都已更換為電烤烤爐。

電烤爐大受歡迎：安全問題不可小覷

近日據(jù)悉，在西七路、東八路、尚德路等路段，發(fā)現(xiàn)以上路段的烤肉店無一家存在占道經(jīng)營現(xiàn)象，而且大部分都在使用電烤爐進(jìn)行燒烤，“這一臺電烤爐大概要1800元左右，但相較于碳烤爐來說更加環(huán)保。”一位烤肉攤點(diǎn)老板介紹道，這樣一來雖然成本增加了些，不過油煙一少，客人也會(huì)更愿意來。在隨后的檢查中，執(zhí)法中隊(duì)發(fā)現(xiàn)東八路一家烤肉店正在使用碳烤爐，隨即對其烤爐進(jìn)行了沒收。

“眼看夏天就要到了，烤肉攤也會(huì)越來越多，為了防止到時(shí)候出現(xiàn)難治理的現(xiàn)象，我們中隊(duì)從上周就開始提前整治、宣傳。”新城區(qū)解放門街辦執(zhí)法中隊(duì)支部書記席群武介紹道，首先是為了環(huán)保要根除碳烤爐，其次要杜絕烤肉攤點(diǎn)占道經(jīng)營的行為，同時(shí)中隊(duì)還在轄區(qū)內(nèi)夜市附近，設(shè)立定點(diǎn)執(zhí)勤人員站崗到晚上11點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)有以上行為會(huì)馬上制止，從而還市民一個(gè)干凈整潔的街道。

電烤爐大受歡迎：安全不可忽視

在日常生活中，主食的制作方法不外乎蒸、炸、煮、烤、烙，其中的“烤”不但在餐飲業(yè)，而且在食品加工業(yè)都有著極其廣泛的應(yīng)用。烤制食品就要使用烤爐，炭火烤爐幾乎已經(jīng)絕跡，當(dāng)前在飯店廚房和食品廠中使用的除了燃?xì)饪緺t、燃油烤爐外，最大量當(dāng)屬電烤爐。與其他烤爐相比，電烤爐不污染環(huán)境，安裝使用方便，改善了操作者的勞動(dòng)條件，因而廣受歡迎。但是作為一種電器產(chǎn)品，電烤爐如果選購、安裝、使用不當(dāng)，又會(huì)變成一只電老虎，可能危及人身財(cái)產(chǎn)安全。近年來，由電烤爐引發(fā)的電擊傷人、火災(zāi)等惡性事故時(shí)有發(fā)生。

什么樣的電烤爐是安全的?

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的一些重要規(guī)定，結(jié)合我們在歷年國家監(jiān)督抽查和產(chǎn)品安全事故分析中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，對電烤爐的幾項(xiàng)主要安全要求做一簡明介紹。

防觸電保護(hù)

防觸電保護(hù)又稱“對觸及帶電部件的防護(hù)”。此項(xiàng)要求產(chǎn)品上的所有帶電部件都應(yīng)使用外殼、罩、蓋或絕緣材料封閉、包覆起來，而且在徒手不使用工具的情況下不能打開或拆下這些防護(hù)殼罩，以防止使用者在操作、移動(dòng)或維護(hù)保養(yǎng)電烤爐時(shí)意外觸及帶電部件而發(fā)生觸電事故。

檢查中發(fā)現(xiàn)，一些工廠為了省工省料，對烤爐電熱管端頭等外露帶電部位雖用擋板遮蓋，但以眼睛看不見了為準(zhǔn)，從擋板下部或穿過縫隙、孔洞仍可用手指觸及帶電部件;有的為了以后廠方維修和更換零件方便，電器箱門設(shè)計(jì)為可隨手打開，面板上的溫控器等電器元件可徒手拆卸，使帶電部件暴露失去防護(hù);還有的產(chǎn)品使用裸電熱絲作為加熱元件，卻未采取任何防護(hù)措施。這些工廠的老板主觀認(rèn)為用戶知道電烤爐哪些部位是有電的，不會(huì)去觸碰，這是一廂情愿的僥幸心理。這樣的產(chǎn)品防觸電保護(hù)項(xiàng)目達(dá)不到合格要求，會(huì)給使用者和用戶帶來嚴(yán)重的不安全隱患。

絕緣電阻、泄漏電流和電氣絕緣強(qiáng)度

對于防止人身觸電要求來說，產(chǎn)品僅僅具備了保證人不能觸及帶電部件的防護(hù)措施顯然不夠，產(chǎn)品還應(yīng)保證介于人能夠觸及到的電烤爐所有表面與其內(nèi)部帶電部件之間的電氣絕緣安全可靠，否則人觸及到烤爐的非帶電外殼仍可能發(fā)生危險(xiǎn)。檢驗(yàn)電氣絕緣是否符合要求，一般使用絕緣電阻、泄漏電流和電氣絕緣強(qiáng)度3項(xiàng)指標(biāo)。因測量絕緣電阻所使用的儀器(俗稱“搖表”)價(jià)格低廉，使用簡便，所以在電烤爐生產(chǎn)企業(yè)中，廣泛使用測量絕緣電阻的方法來判斷產(chǎn)品電氣絕緣質(zhì)量，這也不失為用戶平常檢查烤爐電氣絕緣是否損壞的一種簡便實(shí)用的方法。但在GB4706系列國家強(qiáng)制性安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以泄漏電流和電氣絕緣強(qiáng)度兩項(xiàng)指標(biāo)作為對電烤爐電氣絕緣質(zhì)量的判定依據(jù)。

泄漏電流：任何電器產(chǎn)品在使用中，如站在地面上的人的手觸及產(chǎn)品未接地外殼，都會(huì)有電流從人體流過，這個(gè)電流就稱為泄漏電流。在正常情況下，電器產(chǎn)品的泄漏電流很小，人不會(huì)感覺到，但在絕緣介質(zhì)受潮、高溫導(dǎo)致性能下降時(shí)，泄漏電流可能超過安全值，發(fā)生人身觸電事故。為了防止這種危險(xiǎn)，就必須使用專用儀器，模擬人體和環(huán)境條件，對產(chǎn)品的泄漏電流進(jìn)行測試，以確認(rèn)其沒有超過規(guī)定限值。

電氣絕緣強(qiáng)度：也稱電氣強(qiáng)度或絕緣強(qiáng)度，俗稱耐高壓。我國市電的供電電壓為單相220V、三相380V，但由于存在感性負(fù)載等原因，電網(wǎng)在某些條件下可能瞬間產(chǎn)生遠(yuǎn)高于供電電壓的過電壓，這就要求產(chǎn)品的電氣絕緣要具備一定的承受過電壓的能力。電氣絕緣承受擊穿電壓的能力稱為電氣絕緣強(qiáng)度，是考核電氣絕緣安全質(zhì)量非常重要的一項(xiàng)指標(biāo)。試驗(yàn)方法是使用專用的高壓試驗(yàn)儀，在電烤爐的帶電部件和外殼間施加一個(gè)較高的試驗(yàn)電壓，并保持一定時(shí)間，觀察絕緣是否發(fā)生擊穿或閃絡(luò)。根據(jù)絕緣性質(zhì)不同，試驗(yàn)電壓數(shù)值一般為1000V至3750V。

電烤爐長期放置不用造成絕緣受潮，或長時(shí)間高溫連續(xù)使用造成絕緣過熱，是最易使電氣絕緣性能下降，引發(fā)漏電、擊穿事故的兩種極端狀態(tài)。所以泄漏電流和電氣絕緣強(qiáng)度試驗(yàn)必須在模擬這兩種最惡劣狀態(tài)的條件下分別進(jìn)行。一般將模擬潮濕狀態(tài)的試驗(yàn)稱為冷態(tài)或潮態(tài);模擬過熱狀態(tài)的試驗(yàn)稱為熱態(tài)或工作溫度下。產(chǎn)品所有電氣絕緣都應(yīng)能承受住全部的冷態(tài)和熱態(tài)的規(guī)定試驗(yàn)，才認(rèn)為達(dá)到合格要求。

食品電烤爐電熱管的絕緣是整個(gè)產(chǎn)品電氣絕緣最薄弱的環(huán)節(jié)，漏電、擊穿往往發(fā)生在這些部位。另外，使用劣質(zhì)溫控器、開關(guān)、導(dǎo)線，使用耐熱性很差的絕緣材料，使用吸濕性的石棉、硅酸鹽棉作為電氣絕緣等，都是造成產(chǎn)品熱態(tài)或冷態(tài)泄漏電流、電氣絕緣強(qiáng)度達(dá)不到合格要求，甚至引發(fā)人身安全事故的重要原因。嚴(yán)格控制涉及安全的電器元件的采購，作好電熱管等關(guān)鍵元件的進(jìn)貨檢驗(yàn)，是大幅度提高電烤爐安全質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)所在。

接地措施

對于食品電烤爐來說，所謂接地措施就是在產(chǎn)品的金屬殼主體上安裝一個(gè)接地極(接地螺栓)，再將其他所有未與主體連接的用手可觸及的外露金屬部件，只要可能，全部用導(dǎo)線可靠連接到該接地極上;電源線中必須帶有一條黃綠雙顏色的保護(hù)接地導(dǎo)線，此線內(nèi)端與金屬殼主體上的接地極可靠連接，外端連接電源插頭的接地極;對于不帶插頭的烤爐，則在安裝時(shí)連接電源的保護(hù)地線。金屬外殼可靠接地的電烤爐，在絕緣失效、外殼帶有危險(xiǎn)電壓的情況下，由于烤爐外殼與大地電位相等(電位差等于零，沒有電壓)，對站在地面上且觸及烤爐金屬外殼的人不會(huì)造成任何危險(xiǎn)。

可以看出，電烤爐的電氣絕緣和接地構(gòu)成了防止人身觸電的雙重保護(hù)措施。雙重保護(hù)是GB4706國家標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)重要安全原則，貫穿在標(biāo)準(zhǔn)條款的始終，極大地提高了食品電烤爐的安全性，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

另外我們也可以說，接地措施是防止觸電的最后一道保護(hù)屏障，凡是發(fā)生觸電人亡事故的，幾乎百分之百?zèng)]有將產(chǎn)品金屬外殼可靠接地。原因有三：一是產(chǎn)品未安裝符合要求的接地極和保護(hù)地線;二是產(chǎn)品接地措施符合要求，但現(xiàn)場安裝時(shí)未連接電源的保護(hù)地線;三是產(chǎn)品安裝現(xiàn)場的電源系統(tǒng)沒有保護(hù)地線，無法連接。第一、二點(diǎn)解決的關(guān)鍵是產(chǎn)品的生產(chǎn)者、使用者必須真正理解接地是人命關(guān)天的大事，必須嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，絲毫不能馬虎。第三點(diǎn)涉及到民用建筑電氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)安裝標(biāo)準(zhǔn)與電烤爐等電器產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的配套問題，比較復(fù)雜。但可以肯定的是，不接地的電烤爐絕對不能使用。

非正常工作

非正常工作是食品電烤爐非常重要的一組安全項(xiàng)目，考核產(chǎn)品在使用過程中，發(fā)生人為誤操作或產(chǎn)生某種故障的非正常情況下，是否仍能保證使用者和用戶的人身財(cái)產(chǎn)安全，不發(fā)生觸電、失火等災(zāi)害性事故。

非正常工作是相對于正常工作來說。例如，電烤爐一般裝有一套控溫系統(tǒng)，在烤爐處于正常工作狀態(tài)時(shí)自動(dòng)接通和斷開加熱元件以控制食品烘烤溫度。一旦控溫系統(tǒng)發(fā)生故障不能自動(dòng)切斷加熱電源，烤爐就處于一種非正常工作狀態(tài)，加熱失控，爐內(nèi)、外溫度無限制上升，最終導(dǎo)致烤爐燒毀，甚至起火。還有一些烤爐設(shè)有人工控溫功能，按照操作規(guī)定，在使用人工控溫時(shí)操作者不得離開。但操作者可能由于疏忽發(fā)生誤操作，同樣會(huì)造成加熱失控的非正常工作狀態(tài)。這就要求烤爐應(yīng)安裝獨(dú)立于控溫系統(tǒng)的一套過熱保護(hù)系統(tǒng)，在控溫失效的情況下迅速切斷加熱電源，防止災(zāi)害性事故發(fā)生。

電烤爐在正常工作條件下要保證人和環(huán)境的安全，在非正常工作條件下也要保證人和環(huán)境的安全。這是GB4706系列標(biāo)準(zhǔn)的又一項(xiàng)重要安全原則，對提高電烤爐的安全質(zhì)量具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

實(shí)現(xiàn)非正常工作安全保護(hù)肯定要增加產(chǎn)品成本，那些靠壓價(jià)競爭市場的劣質(zhì)產(chǎn)品不可能安裝過熱保護(hù)系統(tǒng)，還有一些工廠用劣質(zhì)零件擺擺樣子，根本達(dá)不到過熱保護(hù)目的。所有這些不具備過熱保護(hù)功能的食品電烤爐都是不符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的不合格品，存在嚴(yán)重的安全隱患，廣大消費(fèi)者不應(yīng)圖便宜購買。使用此種不合格品一旦發(fā)生事故，造成損失，應(yīng)用法律保護(hù)自己的合法權(quán)益。