隨著我國飲食業(yè)不斷發(fā)展，極大的帶動調味品的需求，再加上食品加工業(yè)的快速發(fā)展以及家庭調味品消費的持續(xù)增長，未來調味品行業(yè)必將迎來新的發(fā)展契機。

我國餐飲業(yè)發(fā)展開始于改革開放之后，90年代開始快速發(fā)展。餐飲業(yè)是調味品過去10年快速發(fā)展的重要動力。近年來餐飲業(yè)整體保持14%左右的復合增速，2016年餐飲業(yè)收入達到了3.58萬億元，同比增長10.8%。截止到2017年第一季度，我國實現(xiàn)餐飲收入9196億元，與上期同比增長10.80%。

餐飲業(yè)的快速發(fā)展極大的帶動調味品的需求，原因主要有三點：一是餐館消費吃菜較多;二是餐館為提高色香味，使用調味品較多;三是餐飲業(yè)較家庭做飯浪費較多。以上三個因素將導致餐飲業(yè)調味品用量大、增速快。

通過分析2008-2016年調味品行業(yè)銷售收入占餐飲業(yè)收入的比重不難發(fā)現(xiàn)，我國調味品行業(yè)的銷售收入占餐飲業(yè)收入的比重整體呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢。2016年，該占比達到了8.82%，不過依舊低于世界平均水平10%。

食品加工業(yè)的快速發(fā)展

社會經(jīng)濟的發(fā)展使得生活節(jié)奏加快，公眾對方便食品需求大幅增長，從而帶動食品加工業(yè)的快速發(fā)展，尤其是方便食品制造業(yè)。

而方便食品制造業(yè)是調味品另一個重要的下游需求，主要包括：方便食品如方便面、火鍋底料、腌漬品、速凍食品、水產品、肉制品等等;復合調味料如各種湯料、增味料、醬類等對基礎調味品的需求量也比較大。2016年，我國方便食品制造業(yè)主營業(yè)務收入達到4063.89億元，相比上年增長了20.48%，銷售收入近五年來總體呈增加變動。

顯然，食品加工業(yè)的快速發(fā)展極大地促進了調味品需求的增長。同時，為適應食品加工業(yè)的快速發(fā)展，調味品生產中越來越多地應用生物工程領域的高新技術。新技術為新品種和高檔品的開發(fā)提供了可能，也為調味品的復合化、保健化提供了強有力的工具，將極大的促進行業(yè)的進一步發(fā)展。

家庭調味品消費的持續(xù)增長

隨著居民生活水平的上升、收入的增長，其消費意識也隨之升級改變，人們的飲食已經(jīng)從“吃得飽”過渡到了“吃的好”、“吃的健康”和“吃的享受”，所以，消費者對調味品產品的要求和消費模式的多樣化有著更高的預期，這種預期也將提高調味品產品的附加值，改變調味品行業(yè)多年的微利狀況，促進整個調味品產業(yè)的升級。2012-2016年，我國居民人均調味品支出總體呈上升態(tài)勢，2016年達到了86元左右。

可以預計，未來調味品行業(yè)將更突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素，使調味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，沿著不同的功能細分和人群細分。其中，產品細分化將主要體現(xiàn)為傳統(tǒng)產品功能化、調味產品復合化、產品使用方便化、包裝形式精美化、風味時尚多元化以及產品天然環(huán)保化等多個方面。