近年來，開餐館的商家都對同一個事兒不敢馬虎，那就是安裝油煙凈化器。

隨著小散亂污企業專項整治、六小門店整治等環保工作的深入，從未引人注目的油煙凈化器生意，這兩年突然紅火起來。

在業內人士看來，經歷了2015年的“瘋狂期”、2016年的“緩沖期”后，今后銷售油煙凈化器的生意將逐漸歸于平靜，行業也將迎來新的轉變。

【故事】沒安裝油煙凈化器 餐飲店不開業

6月份時，鄭州市民李先生到一家常去的熱干面店吃飯，發現店面忽然關門了，店門上沒有“有事外出”的提示，也沒有“轉租”提示。

“生意恁好，不干了多可惜。”李先生忍不住和附近的一位商戶討論了幾句。“啥不干呀，他店里沒有裝油煙凈化器，這幾天等貨呢，不裝不能開門營業，社區天天來檢查。”附近商戶告訴他。

李先生進去一看，店面和以前區別不大，只是在通風口處多了一個方形的油煙凈化器。

店面老板說：“我這只是等了幾天，裝上就行了，要是哪家店里連油煙機、通風道都沒有，得新裝上一整套才行。”

這家熱干面店只是眾多餐飲生意店面的一個縮影。

【走訪】一度斷貨 安裝需預訂

隨著環保工作的深入開展，餐館用油煙凈化器、油煙機等生意也興盛起來。

河南商報記者走訪了京廣舊貨中心、沙口路建材市場、彩虹農貿建材市場等多家油煙凈化器商家，都紛紛表示生意比前幾年好很多。

購買者：安裝油煙凈化器是餐館里的“硬指標”

李女士到京廣舊貨中心做餐飲用具生意才三年，她對政策帶來的經濟效益很有感觸。

“剛查環保那會兒，一天來五六個人，問賣不賣油煙凈化器?！崩钆空f，“最后才明白是餐館用的那種?！?/p>

由于當時沒有貨源，也不知道進貨渠道，李女士只好委托常規的代理商尋找購買途徑，當時進了幾臺，很快售空。

“那時候一天能賣兩三臺，主要是進不來貨，我們也干著急?！彼f，“當時售賣的多是4A規格的油煙凈化器，七八百元一臺，經常斷貨?！?/p>

隨著環保工作的深入開展，購買油煙凈化器的餐館越來越多，現在，一些小型餐館也會用體量相對小的2A規格的油煙凈化器，價格兩百元到三百元之間。

河南商報記者在采訪中看到，不時有人來詢問油煙凈化器價格等情況。一位購買者說，安裝油煙凈化器是餐館里的“硬指標”。

商家：一個月能裝三四十臺

彩虹農貿建材市場里的神州廚店本來只做日常廚具生意，后來也做起油煙凈化器生意。

該店的經營者殷先生說，店里經常接到較大型餐飲店的油煙凈化器安裝生意，比如曾經有一個火鍋店一次購買了30多臺，因此店里還配有安裝工人。

他稱，去年，僅油煙凈化器一個月就能安裝三四十臺，最忙的時候，工人加班加點，可交訂金的餐飲店太多，工人根本忙不過來。

“有的餐飲店自己買了油煙凈化器，找工人安裝，安裝費150元?！币笙壬f，因為工人們接到類似的活多，有的工人后來就只做這個生意。

安裝工人：催促安裝電話多得頭疼

梁先生常給餐飲門店安裝抽油煙機、通風管道等，從事這個行業將近10年。

2015年許多餐飲門店紛紛安裝油煙凈化器，他看到了其中的商機，成立了一個小隊伍，特意做這門生意。

“做了近10年，從沒有像這兩年生意這么好過，一年頂過去十年。”梁先生說。據他介紹，自己幾乎能從早忙到晚，有時中午吃飯的工夫都沒有。

【渠道】渠道較少 只能預訂

走訪發現，單純售賣油煙凈化器的門店并不多。

京廣舊貨中心一家店面經營者趙先生介紹，油煙凈化器基本上都是從山東等地進貨，安裝需要提前預訂。

河南商報記者走訪中，多位店家也提到需要提前預訂，速度最快也要等兩三天。

在網絡上，油煙凈化器生意也不錯。以京東為例，有20個品牌，價格從兩三百元到上萬元不等。在天貓上，一款標價為599元的油煙凈化器，月成交量928筆，其宣傳內容中鏈接了多條關于“小區飯店違規排放油煙、執法人員叫停整治”等的新聞。

【趨勢】生意將歸于平靜 行業將有改變

在一個油煙凈化器代理商看來，鄭州市的油煙凈化器售賣在經歷了2015年的“瘋狂期”、2016年的“緩沖期”后，2017年日趨平靜。

他解釋說，一方面緣于前幾年人們的環保意識不夠，中小型的餐飲店很少裝油煙凈化器，環保要求出來后，大量未安裝的餐館急需安裝，那時候可以說是油煙凈化器銷售的巔峰時段，經常是供不應求。

另一方面，眼看著這個行業生意興隆，一些功能不達標的產品也渾水摸魚，行業魚龍混雜，影響了正規品牌的生意。

他認為，鄭州現在的餐館幾乎都安裝了油煙凈化器，未安裝的基本都是些籌備開業的店面，整體需求量不如前兩年大。

“瘋狂已經過去，生意將歸于平靜。”他說，“未來行業前景是有的，只要有餐館的地方就需要油煙凈化器，只是目前魚龍混雜的局面有待改變?！薄?/p>

一位業內人士認為，餐飲業的環保理念已經提升，長期來看，嚴查整改利于餐飲業整體的發展，可對于生存空間較小的中小餐飲企業來說無疑是一個挑戰。

選用油煙凈化器 要看灶頭數量

許多餐飲門店主表示，應該選用什么樣的油煙凈化器，什么樣的油煙凈化器管用，什么樣的不管用，自己一概不懂。

河南商報曾經在《拿個“大哥大”對著煙囪十幾秒，就知道飯店油煙超標了沒》一文中介紹，根據相關規定，1個基準灶頭應達到處理風量2000立方米/小時，2個基準灶頭應達到處理風量4000立方米/小時，照此類推。

另外計算時，單口標準灶折合1個基準灶頭，雙口標準灶折合2個基準灶頭，單口中灶折合0.5個基準灶頭，4口煲仔爐折合1個基準灶頭，8口煲仔爐折合2個基準灶頭。