據悉，為加強全市餐飲業餐飲具消毒的監督管理工作，吉林省龍井市集中開展全市餐飲業餐飲具的消毒管理整頓工作。該工作包括嚴格要求設施設備及餐飲具清洗消毒、規范清洗消毒所用的洗滌劑、消毒劑的類型、用量等，切實保障消費者食品安全。

為規范吉林省龍井市餐飲服務業餐飲具消毒管理，加強全市餐飲業餐飲具消毒的監督管理工作，龍井市市場和質量監督管理局出臺整治工作方案，從2017年9月至今，集中開展全市餐飲業餐飲具的消毒管理整頓工作。

一是在設施設備及餐飲具清洗消毒等方面提出嚴格要求。專項整治規定，凡是自行提供餐飲具的餐飲服務單位，必須配置清洗、消毒、保潔設施設備，清洗、消毒、保潔設施設備的大小、數量，必須能夠滿足正常營業時需要，清洗消毒水池必須做到專池專用，不得與清洗食品原料或者清洗清潔用具的水池混用。

二是餐飲具清洗消毒所用的洗滌劑、消毒劑的類型、用量應符合國家標準，并按照產品說明書規定的用法用量配備和使用，不得隨意添加和亂用、濫用;

三是對消毒方法和要求進行了詳細規定，餐飲企業可以采用煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、化學消毒等方法，在規定的溫度和時間內對餐飲具進行嚴格消毒。

四是對餐飲具擺臺提出了具體規定。擺臺的餐飲具要嚴格防止二次污染，沒有預定的包廂或大廳餐桌上不得預先擺放餐飲具，有預定的包廂或大廳餐桌上應在顧客到達時當面擺放餐飲具，10桌以上的大型宴席可以在宴席開始前1小時內擺放餐飲具，餐具要使用干凈的不銹鋼推車運送至餐桌前，擺放時應戴手套，不得使用毛巾、餐巾、臺布擦拭餐飲具。

五是餐飲服務單位采購使用一次性消毒碗筷的，必須到經監管部門嚴格審查、符合規范的消毒企業購買，并索取廠家營業執照復印件，要查看生產日期、有效期、清潔程度等情況，建立進貨索證和驗收臺賬。

六是要求各級餐飲服務食品安全監督執法機構要切實加強對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒情況的監督檢查和抽驗力度，對清洗消毒設施設備與經營規模不相適應的，要督促企業立即責令整改，添置相關設施設備，同時要進一步加大《食品安全法》的宣傳力度，普及餐飲食品安全知識，增強群眾餐飲消費安全意識，自覺拒絕使用消毒不合格的餐飲具。