據(jù)了解,南京浦口區(qū)已有119家餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,而浦口區(qū)學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”率已達(dá)到92.96%。此外,該區(qū)在轄區(qū)6家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)食品安全快檢室,進(jìn)而保證市民飲食安全。
根據(jù)《南京市“十三五”食品藥品安全規(guī)劃》,到2020年,全市大型以上(含大型)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”比例要達(dá)到80%以上,各類學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。
記者從浦口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局今天上午舉辦的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉,截至目前,浦口區(qū)這兩項(xiàng)指標(biāo)已分別達(dá)到100%、89.78%,全區(qū)已有119家餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。
“明廚亮灶”,就是餐飲服務(wù)單位將食品加工制作的關(guān)鍵場(chǎng)所和重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻等方式展示給消費(fèi)者,實(shí)現(xiàn)食品加工制作過程的透明化,讓消費(fèi)者可以即時(shí)監(jiān)督。
截至目前,浦口區(qū)學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”率已達(dá)到92.96%。其中,38家大型社會(huì)餐飲、2家集體配送已全部實(shí)施“明廚亮灶”;88家學(xué)校食堂中,79家已實(shí)施“明廚亮灶”,剩余9家正在或?qū)⒁M(jìn)行出新,待出新時(shí)將一并落實(shí)。
為了讓居民對(duì)食品安全看得透明、敞亮,浦口區(qū)還推行量化分級(jí)管理模式,即通過對(duì)餐飲單位的設(shè)施、采購(gòu)、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行量化打分、評(píng)級(jí)并公示,讓消費(fèi)者進(jìn)店就能清楚地知道此地就餐的“安全系數(shù)”。據(jù)介紹,量化等級(jí)分為A、B、C,對(duì)應(yīng)優(yōu)秀、良好、一般,在飯店的信息公示牌上以大笑、微笑、平臉3種臉譜標(biāo)識(shí)。目前,全區(qū)2208家餐飲單位的量化分級(jí)率、公示率均達(dá)100%,其中,38家大型餐飲單位中有34家A級(jí),占比89.5%;88家學(xué)校食堂中有72家A級(jí),占比81.82%。
此外,該區(qū)還積極在轄區(qū)6家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)食品安全快檢室,目前江浦凡星綜合市場(chǎng)、南京綠盟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理服務(wù)有限公司和湯泉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)3個(gè)快檢室已經(jīng)建成投入使用,另外3家預(yù)計(jì)月底完工。凡星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還開展了“你點(diǎn)我檢”活動(dòng),邀請(qǐng)市民隨機(jī)點(diǎn)單。
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