前些日子，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃》，該計(jì)劃共涉及219種產(chǎn)品。食品機(jī)械設(shè)備雖然沒有單獨(dú)的名錄列出，但在電子電器的家用電器、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的農(nóng)業(yè)機(jī)械、食品相關(guān)產(chǎn)品中均有涉及。說到這里筆者不由想要扒拉食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)抽檢的黑歷史：去年某次質(zhì)量抽查中，切片機(jī)和和面機(jī)的合格率還不到一半，由此可見食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)在設(shè)備生產(chǎn)過程中還存在許多問題。

據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》顯示，抽檢時(shí)國(guó)家質(zhì)檢總局制定并公告發(fā)布《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》作為實(shí)施監(jiān)督抽查的工作規(guī)范，若產(chǎn)品尚未制定實(shí)施規(guī)范，則由組織監(jiān)督抽查的部門制定實(shí)施細(xì)則。無論是實(shí)施規(guī)范還是實(shí)施細(xì)則，其基礎(chǔ)依據(jù)為法律法規(guī)、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家相關(guān)規(guī)定等。因此，筆者嘗試從相應(yīng)法律法規(guī)出發(fā)，分析《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃》中所涉及到的食品機(jī)械設(shè)備如何規(guī)范生產(chǎn)。

目前《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查計(jì)劃》中所提到的食品機(jī)械設(shè)備包含：電烤箱及烘烤器具、吸油煙機(jī)、廚房機(jī)械、食具消毒柜這類電子電器;稻麥聯(lián)合收割機(jī)、旋耕機(jī)、植物保護(hù)機(jī)械、播種機(jī)、玉米聯(lián)合收割機(jī)、飼料加工機(jī)械、碾米機(jī)、棉花加工機(jī)械、機(jī)動(dòng)脫粒機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械;食品接觸用塑料材料及制品、食品接觸用紙和紙板材料及制品、食品接觸用金屬材料及制品、食品接觸用玻璃制品這類食品相關(guān)產(chǎn)品。那么今天就先來分析電烤箱及烘烤器具生產(chǎn)企業(yè)如何規(guī)范生產(chǎn)。

據(jù)《2018年第一季度產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查承檢機(jī)構(gòu)入圍招標(biāo)公告》中的附件顯示，電烤箱及烘烤器具的檢測(cè)項(xiàng)目共有16項(xiàng)，屬于強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。筆者將他們分為兩類：一類是通過產(chǎn)品合理設(shè)計(jì)就能規(guī)避的質(zhì)量問題，如對(duì)觸及帶電部件的防護(hù);輸入功率和電流;工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度;泄漏電流和電氣強(qiáng)度;結(jié)構(gòu)(不包括第22.46條試驗(yàn));內(nèi)部布線;電源連接和外部軟線;外部導(dǎo)線用接線端子;接地措施;螺釘和連接;電氣間隙、爬電距離和固體絕緣。一類是通過新技術(shù)、新材料的運(yùn)用可以規(guī)避的質(zhì)量問題，如發(fā)熱;耐潮濕;非正常工作(不包括第19.11.4條試驗(yàn));穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn);機(jī)械強(qiáng)度。

一方面是通過產(chǎn)品合理設(shè)計(jì)就能規(guī)避的質(zhì)量問題。在這類問題中，有關(guān)電的處理問題涉及最多，因?yàn)檫@類電器的用電安全直接威脅到消費(fèi)者的人身安全，是監(jiān)察人員重點(diǎn)檢查的地方。因此，電烤箱及烘烤器具在設(shè)計(jì)電路問題時(shí)需要從用電設(shè)備的必備設(shè)施(接地措施、絕緣材料等)、設(shè)備工作時(shí)的用電安全、設(shè)備非正常工作時(shí)的電流三方面進(jìn)行設(shè)備的設(shè)計(jì)生產(chǎn)。另外就是結(jié)構(gòu)問題，結(jié)構(gòu)問題主要從安全和合理性方面考慮，需要考慮到消費(fèi)者使用時(shí)可能遇到的各類問題，如消費(fèi)者在插插頭時(shí)可能會(huì)無意間觸及到插腳，這時(shí)就要防止設(shè)備會(huì)產(chǎn)生電擊危險(xiǎn)對(duì)設(shè)備的插頭插腳間的電壓進(jìn)行控制設(shè)計(jì)。

另一方面是可以通過新技術(shù)、新材料的運(yùn)用規(guī)避的質(zhì)量問題。去年在檢測(cè)一款嵌入式電烤箱的非正常項(xiàng)目時(shí)，發(fā)現(xiàn)烤箱門上的玻璃可能因?yàn)檎`操作損壞，從而對(duì)消費(fèi)者的生命安全造成損傷。為提高電烤箱設(shè)備的安全性，市面上某知名品牌的嵌入式烤箱門體配備了兩層LOW-E玻璃和一層鋼化玻璃，三層玻璃的阻隔增強(qiáng)門體強(qiáng)度的同時(shí)還可以高效反射高溫輻射，使得電烤箱與人體接觸部分甚至門體上的散熱口溫度也不超過40℃。

另外在不久前發(fā)布的《2018年315家電質(zhì)量調(diào)查報(bào)告》里，某品牌蛋糕機(jī)這種烘烤器具也被指在標(biāo)志和說明方面不合格。標(biāo)志和說明方面不合格雖然不顯眼，但千里之堤潰于蟻穴，相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)只有從細(xì)節(jié)處入手，每一步都合乎規(guī)范生產(chǎn)，才能不懼抽檢，真正提升企業(yè)品牌在消費(fèi)者心目中的地位。