【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】民以食為天!天然氣、石油是不可再生能源。我國(guó)石油對(duì)外的依存度還在不斷擴(kuò)大，隨時(shí)都可能存在“油荒”，其價(jià)格上揚(yáng)的趨勢(shì)永不會(huì)停止。利用燃?xì)狻⑷加瓦M(jìn)行食物加工不僅成本還將不斷提高，而且燃燒排放物還嚴(yán)重污染空氣質(zhì)量。

近年來(lái)，中國(guó)大部分城市都不同程度出現(xiàn)霧霾天氣。霧霾中的PM2.5中的20～30%來(lái)自燃油排放污染。我們的廚房如果仍在使用傳統(tǒng)燃油、燃?xì)鈴N具，那么就在加劇著霧霾天氣的惡化。作為節(jié)能減排的一個(gè)最有效方式就是實(shí)施電能替代戰(zhàn)略，"以電代煤”、 "以電代油”。有研究表明電能的終端消費(fèi)比重每上升1%，整個(gè)空氣質(zhì)量就會(huì)上升4%。廚具做電磁灶改造，可以為國(guó)家在節(jié)能減排、霧霾治理方面做了一份貢獻(xiàn)和努力。

商用電磁灶的優(yōu)越性

電磁爐加熱烹飪食物，基本原理是通過(guò)控制電路將50HZ的交流電變成直流，控制電路再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流;高頻電流通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng);當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)電的鍋體)感應(yīng)出交變的電流(即渦流)，強(qiáng)大的電流I(渦流)通過(guò)使鍋體的電阻R(金屬導(dǎo)體均有電阻)，根據(jù)歐姆定律，在鍋體線圈部分，將產(chǎn)生I2R焦耳熱。從而實(shí)現(xiàn)電能到熱能的轉(zhuǎn)換。

單頭單尾小炒爐

商用電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，比傳統(tǒng)明火炊具具備了節(jié)能、環(huán)保、舒適、無(wú)明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁爐功率一般在3KW～35KW，廣泛用于餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、廠礦、院校、部隊(duì)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、輪船等商用公共食堂廚房;特別合適限制使用明火的所有廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、船舶、鐵路車輛、油站、航空?qǐng)龅取?

雙頭連尾小炒爐

選擇使用商用電磁灶的十大理由

1、高熱效率電磁熱效率在98%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%—45%之間

2、節(jié)約成本相對(duì)燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對(duì)燃?xì)夤?jié)約60%的燃料成本

3、炒菜速度快熱效率高、加熱升溫快

4、安全無(wú)明火安全隱患，無(wú)燃料保管、泄漏安全隱患

5、減排沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放

雙頭雙尾小炒爐

6、舒適無(wú)鼓風(fēng)裝置噪音、無(wú)油煙味、沒(méi)有無(wú)功熱能排放，不升高環(huán)境溫度

7、操作簡(jiǎn)單一鍵式操作與“中文彩觸摸屏”顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備多種保護(hù)功能

8、廚藝廣炒、蒸、煮、煎、煲、烤、燉、扒、炸、涮、定時(shí)、預(yù)約、保溫?zé)o所不能，精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味

9、好管理省了燃料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)墓芾砉ぷ?

10、減少配套減少送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和投資，免除了煤氣管道的施工和配套