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只需一鍵操控:九陽饅頭機實現一機多得

發布時間:2013-07-16 22:24:16   發布人: 互聯網    點擊數:548  

據了解,改革開放30多年來,我國食品工業得到全面快速發展。國家制定“十一五”規劃提出大力發展主食工業化后,各類主食品種日益豐富多樣,但唯獨傳統主食工業化中的饅頭發展緩慢,其核心問題就是附加值低、利潤低、技術含量不高。

據了解,優質化是我國主食產業化發展的方向,但長期以來饅頭等面制主食都是家庭手工制作,目前其生產供應仍以小作坊、地攤為主體。雖然也出現了少量的工業化主食加工企業,但整體生產方式落后、饅頭機械化程度低,只有15%—20%。

九陽首秀饅頭機

九陽首創的專利產品饅頭機近日在2014年中國家電博覽會首秀,預計將于家博會之后全面上市。這款饅頭機只需一鍵操控,即可完成混合食材、揉面、成型、發酵、升溫、蒸制、燜燒的手工饅頭全過程,兩個小時就能做出安全、放心、松軟的手工饅頭。

據了解,九陽全自動饅頭機MT-100S01模擬手工饅頭制作的全流程,從和面到蒸制全程不用人工參與,只需放面放食材、加水、按鍵啟動三個步驟,就可以自動做出安全、成功的手工饅頭。食材也相對簡單,只需普通的面粉、水、酵母、糖、油,按照配方,不需要嚴格要求,就能自動做出好饅頭。作為首創的專利產品,九陽全自動饅頭機憑借其專利研制的大扭力電機和面裝置,模擬人手揉面力道用全自動的方法得到手工揉面的勁道口感;360°立體蒸制工藝以及每一步驟的精準控溫,不僅能制作出手工大饅頭,還能兼顧南北差異做出各式傳統糕點面食,都可一機多得。

饅頭生產線期待實現無人化操作

目前市場上的饅頭設備主要有對輥成型機、卷面刀切饅頭機、卷面捏斷式饅頭機、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產線,基本做到了達到和超越手工饅頭品質,同時是一套完整的饅頭生產線。

雖然饅頭生產線在最近幾年研發中取得了長足的進步,但還存在較多問題,需要在多個方面盡快加強和彌補。首先,生產線的連續化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發展空間。其次,面團成型設備中還存在非常多的盲點,如定量輸送、連續和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機等。另外,饅頭成型方面需進一步模仿手工、擴大產能、提高成型率、提高品質。同時,實現醒、蒸、冷卻的連續化和饅頭工藝品質的相結合性、設備經濟性及實用性。再者,冷卻設備、整理設備的空白需盡快填補。

因此,市場上亟須有一種新型設備,既能在饅頭品質上全面超越手工饅頭,同時在產能、自動化程度、產品穩定性、食品安全衛生等方面得到提升,實現全連續化、無人操作化,滿足規模化饅頭生產企業的需求。中國廚房設備網

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