作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:www.bitamt.cn
【中國廚房設備網】為了解餐飲企業信息化發展情況,中國烹飪協會于2010年6月召開“2010 年(第四屆)中國餐飲產業發展大會”期間,對來自全國各地的餐飲企業進行了信息化問卷調查,發放問卷350份,回收有效問卷329份,問卷有效率94%, 問卷主要側重于調查餐飲企業信息化實施情況,信息化系統軟件的整合、利用水平及效率以及餐飲企業對信息化的認識。
受訪餐飲企業基本情況
問卷顯示,被調査企業以私營企業為主,比例高達65.27%,經營業態主要集中在餐館酒樓、快餐送餐和火鍋,企業成立年限大部分集中在5—15年,約占受訪企業的54.48%,其中以5—10年的新興餐飲企業為多,比例為35.57%。受訪餐飲企業的經營模式主要以在某一城市多門店連鎖經營為主,比例為 40.27% ,其次為跨區域的多門店連鎖經營,比例為26.69%,單店經營和多業態、跨區域的集團經營的企業為數不多。
超過40. 26%的受訪餐飲企業2009年營業收入在1億元以下,另外有超過 23.86%的餐飲企業營業收入在1億—3億元,超過5億元的受訪餐飲企業也占到 10. 72% ,受訪餐飲企業員工人數基本在5000人以下,比例為73.27%,員工人數在1萬以上的企業比較少,犬多集中在大型餐飲集團。餐飲企業中高層管理人員學歷構成以大專及以下學歷為主,約占69.24%,本科學歷比例約為25.24%,碩士友以上學歷比例為7.25%。
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