【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)更完善了廚房制度
1)中心廚房的主要任務(wù)就是科學(xué)合理的管理和分配原料，使原料最大限度的發(fā)揮創(chuàng)造利潤(rùn)的作用。
 
2)專(zhuān)業(yè)的分割、切配、加工，最大限度的提高原料的凈出率，肉類(lèi)加工間產(chǎn)生的各種廢料可以制作成為各種香腸。變廢為寶，降低成本。在保護(hù)消費(fèi)者利益的前提下，成本控制準(zhǔn)確，才能為飯店多創(chuàng)效益。
 
3)中心主廚房設(shè)計(jì)，潔污分流、功能化分細(xì)致明確符合飯店及衛(wèi)生防疫部門(mén)衛(wèi)生指標(biāo)。
 
4)為一線廚房提供優(yōu)質(zhì)的半成品，為其節(jié)約更多的時(shí)間，有利于一線廚房努力加強(qiáng)食品創(chuàng)新和完成促銷(xiāo)活動(dòng)指標(biāo)。

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