作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

2010年，餐飲業跌宕起伏，歷經物價上漲、人員短缺、食品安全事件頻發 等考驗，但在產業結構、管理水平、經營理念上有了全面提升，順利完成了 "十一五”時期餐飲業繁榮經濟、服務民生、展現文化的歷史使命。“十一五” 時期，全國住宿餐飲業零售額從2006年的10345億元增長到2010年的約21000 億元。

自2010年1月起，統計局調整了統計口徑，將住宿和餐飲業零售額調整為餐飲收人。2010年全國餐飲收入達17648億元，增長18.1%,占社會消費品零售總額的11. 24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%，拉動社會消費品零售總額增長2個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業在良好的經濟環境下，保持著平穩快速增長的態勢，餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。

2010年底，中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華全國商業信息中心共同組織開展2010年度全國餐飲百強企業調查，在企業自愿申報的基礎上，結合有關公開資料和數據，根據評選原則，最終確定百強名單。統計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強企業營業額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲的比重為7.91%。①2010年度我國餐飲百強企業直營店資產總額346. 36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業人員約28. 74萬人。

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