作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn
【中國廚房設備網】自古以來對廚具變化感受最深刻的莫過于天天與廚具打交道的廚師們。廚具的每一次變革幾乎都為他們的工作帶來便利，工作環境也隨著廚具的變革而獲得改善。讓我們從廚師的角度去感受廚具的發展變化，解讀廚具的發展趨勢。
個性化：你的廚房你做主
廚師對于廚具的變化，感受最深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重。現在廚具來了個大變身，工作臺變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔心了。
更大的改變是，很多商家在用具的設計上，已經開始考慮到人體工程學原理，快捷的工作線路、適中的高度、方便的使用方法，最大限度地減輕廚師的勞動強度。以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶經歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的優點制造出了“氣電兩用雙能灶”。
的確，近年來，酒店廚房設備的個性化越來越突出，多數廚具廠都會上門為客戶量身定做廚房設備。
智能化：款式多樣，功能齊全
越來越多的廚具新品在設計上體現了人性化設計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，如今的餐廳廚房，早已呈現出了帶有自動化控制系統的電磁爐、電蒸箱，電磁煲仔爐等一應俱全的趨勢。
廚房和廚具的設計將會充分體現烹調和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創新，廚房已經不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協作的機會，讓廚師們相互協作烹飪美食。有關人士表示，產品的智能化不僅僅代表企業掌控了最先進的核心技術，更反映了企業對消費需求捕捉的敏銳度，智能化有望成為廚房家電下一輪競賽新的起跑線。
“低碳 ”化：環保節能新時尚
節電、燃氣價格的節節攀升，讓廚房電器朝著節能、環保的方向發展。新的形勢，也為綠色、健康、環保的廚房電器行業帶來無限商機。據統計，從2005年起，我國每年將至少有500萬臺吸油煙機進入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產品同時也是耗能較大的產品。這就對所有的家電企業開出了一道環保、節能的命題。
廚房電器不僅開始重視節能，而且也在環保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機和燃氣具上，重視環保已成為市場新的競爭點。
其實，一個節能環保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會責任的直接體現，更關系到廚師的工作狀態和身體健康。因此，廚具 “低碳”化成為今天最鮮明的趨勢。
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