在廚房里，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钫l才是核心?一個看似并不具有爭議性的話題，近期卻在廚具行業(yè)引起了激烈的爭論。

在日前舉辦的2015中國廚具高峰論壇上，這一話題一經(jīng)拋出，就引來了國內(nèi)市場主流廚具企業(yè)代表的熱烈討論，而結(jié)果也大大出乎意料，認(rèn)為吸油煙機(jī)是廚房核心的一邊倒的局面并沒有出現(xiàn)，支持燃?xì)庠畹钠髽I(yè)與煙機(jī)的支持者勢均力敵。

觀點(diǎn)分歧

隨著廚房在家庭中的職能逐步由烹飪場所向家庭社交中心轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者在廚房裝修和廚電采購方面也傾注了更多的心思。在廚電的購買過程中，油煙機(jī)和燃?xì)庠钅膫€更為重要?這既是很多消費(fèi)者的困惑，而對于廚電企業(yè)來說，這也是一個值得深入研究的課題。

關(guān)于這個問題，廚電企業(yè)中出現(xiàn)了三種不同的主張：華帝股份北京大區(qū)總經(jīng)理張永濤認(rèn)為，通常消費(fèi)者在房屋裝修過程中，會根據(jù)裝修風(fēng)格優(yōu)先選擇吸油煙機(jī);方太公關(guān)傳播經(jīng)理余小芳則主張，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠睢岸己苤匾?比起前述兩種觀點(diǎn)，林內(nèi)、萬家樂、海爾等廚電企業(yè)代表贊同燃?xì)庠畈攀菑N房的核心。

上海林內(nèi)營銷部部長王延紅認(rèn)為，消費(fèi)者在購買廚電的過程中應(yīng)該更多地重視灶具，因?yàn)樵罹呤巧a(chǎn)美食的廚電產(chǎn)品，沒有灶具產(chǎn)生不了美食，而煙機(jī)僅僅作為排油煙的廚房器具，其功能相對來說比較簡單。另外，灶具本身作為耗能產(chǎn)品，其安全性、節(jié)能性更為突出。

萬家樂京津大區(qū)總監(jiān)齊暮也認(rèn)為，從用戶需求角度來說，灶具是一個基本的工具，有灶具才能夠做出美味的飯菜，沒有煙機(jī)用戶烹飪的基本需求也能夠得到解決;從產(chǎn)品的功能來看，灶具的應(yīng)用和需求要更廣泛一些。

在2015中國廚電高峰論壇上，中怡康品牌中心總經(jīng)理左延鵲還給出了一組有意思的數(shù)據(jù)。根據(jù)中怡康的一項(xiàng)入戶調(diào)查，75%以上的女性首選煙機(jī)，超過70%的男性首選燃?xì)庠睢Ｗ笱御o表示，女性消費(fèi)者首先選擇抽油煙機(jī)，因?yàn)橛蜔煓C(jī)決定了整體廚房裝修的風(fēng)格，而男性消費(fèi)者首選燃?xì)庠顒t更多考慮的是產(chǎn)品的安全性。

數(shù)字反差

觀點(diǎn)分歧的背后，是吸油煙機(jī)和燃?xì)庠钸@兩類產(chǎn)品在市場地位上存在著明顯的差距。

目前，我國廚電市場上呈現(xiàn)出煙機(jī)占主導(dǎo)而灶具次之的局面。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，上半年我國廚電市場吸油煙機(jī)銷量為722萬臺，燃?xì)庠钿N量為980萬臺，但吸油煙機(jī)的銷售額規(guī)模卻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于燃?xì)庠睿_(dá)到165億元，在所有廚電品類中領(lǐng)跑。據(jù)此，行業(yè)內(nèi)有觀點(diǎn)認(rèn)為“得煙機(jī)者得天下”。

市場均價的懸殊看似也印證了這種觀點(diǎn)。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年國內(nèi)吸油煙機(jī)市場均價為2664元，燃?xì)庠罹鶅r為1317元，不到煙機(jī)均價的一半。

然而，王延紅指出，國外正好相反，不管歐洲還是日本，灶具的零售價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煙機(jī)，在日本市場一套燃?xì)庠畹钠骄鶅r格在人民幣5000元左右，為國內(nèi)市場均價的四倍。國外灶具的價格之所以高于煙機(jī)，是因?yàn)閲庠罹弋a(chǎn)品的高品質(zhì)和智能化功能帶來了高附加值。

對于當(dāng)前廚電市場上煙機(jī)較為強(qiáng)勢的局面，海爾集團(tuán)廚電灶具企劃部長鄧鵬飛認(rèn)為，這跟行業(yè)主導(dǎo)品牌有關(guān)系。王延紅也認(rèn)為，國內(nèi)市場廚電龍頭企業(yè)煙機(jī)比較強(qiáng)勢，重點(diǎn)宣傳煙機(jī)，給消費(fèi)者選擇起到了一定的引導(dǎo)作用。

“大家過分重視煙機(jī)，而忽視了灶具的技術(shù)進(jìn)步，灶具的技術(shù)進(jìn)步緩慢，造成了應(yīng)該由灶具完成的功能讓別的家電產(chǎn)品替代了，”王延紅表示，這是一種“不正常的狀態(tài)”，“對(燃?xì)庠?這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不好的。”

燃?xì)庠畹臐摿?/strong>

在王延紅看來，國內(nèi)燃?xì)庠钍袌鲞€存在著非常大的增長空間，而隨著廚電產(chǎn)品向高端化發(fā)展，“整個市場空間一下拉了很大”。中怡康數(shù)據(jù)顯示，上半年我國燃?xì)庠钊細(xì)庠钍袌鲆?guī)模達(dá)到100億元，市場均價同比增長4.5%，鋼化玻璃材質(zhì)燃?xì)庠罘蓊~提高了3.5個百分點(diǎn)。

另外，隨著天然氣普及率的提高，燃?xì)庠畹氖袌鲂枨笠矊⑦M(jìn)一步釋放。例如，根據(jù)山東省住建廳的規(guī)劃，到2020年山東全省城市管道燃?xì)馄占奥蕦⑦_(dá)80%以上。

農(nóng)村城鎮(zhèn)化的穩(wěn)步推進(jìn)，也將推動燃?xì)庠钍袌鲆?guī)模的擴(kuò)大。鄧鵬飛表示，農(nóng)村村改鎮(zhèn)第一次招標(biāo)的過程中只提出了灶具的需求。

在技術(shù)上，根據(jù)國外的趨勢，燃?xì)庠钜策€有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ跹蛹t舉例說，日本燃?xì)庠钊颗溆腥細(xì)饪鞠洌梢詽M足用戶家庭燒烤的需求，而且日本灶具普遍具有防干燒、鍋底感應(yīng)、油炸溫度控制等功能，但在國內(nèi)市場上帶有這類功能的燃?xì)庠町a(chǎn)品還很少。

事實(shí)上，國內(nèi)市場主流廚電企業(yè)，包括吸油煙機(jī)業(yè)務(wù)較為強(qiáng)勢的企業(yè)，均看到了燃?xì)庠畹募夹g(shù)潛力和市場前景，并加大了燃?xì)庠罴夹g(shù)的研發(fā)。目前，廚電企業(yè)圍繞解除安全隱患、大火力高能效、精準(zhǔn)火力、智能定時等功能進(jìn)行創(chuàng)新，并相繼推出了各自的創(chuàng)新產(chǎn)品，如海爾推出具有智能防干燒功能的燃?xì)庠睿謨?nèi)于7月發(fā)布了熱效率達(dá)63%、4.2KW雙層大火力的超能火系列高效燃?xì)庠睿赖?25度寬頻火控燃?xì)庠钤诳刂苹鹆Ψ矫娓泳珳?zhǔn)。

在2015中國廚電高峰論壇上，認(rèn)為燃?xì)庠钍菑N房核心的幾位企業(yè)代表均表示看好燃?xì)庠畹氖袌鰸摿Α｀圌i飛表示，目前海爾推的廚電產(chǎn)品就是以灶具為主。齊暮則表示，“我們(萬家樂)在灶具方面取得的成績要更為突出一點(diǎn)。”

“灶具的發(fā)展前景和空間是非常大的，當(dāng)然這也需要一個過程。”王延紅表示。