昨日，期盼已久的全國(guó)焙烤行業(yè)的交流盛會(huì)，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦第十七屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)在上海新國(guó)際博覽中心隆重開幕，世界各地知名品牌企業(yè)歡聚一堂，共同見證了焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的勃勃生機(jī)。

正如展前預(yù)測(cè)的，此次展會(huì)有來(lái)自世界各地的10萬(wàn)人次的專業(yè)觀眾，涉及行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，從生產(chǎn)商到經(jīng)銷商，從進(jìn)口商到出口商，從科研單位、學(xué)校到技術(shù)人員都到會(huì)參觀。

目前，國(guó)內(nèi)的烘焙食品行業(yè)已經(jīng)形成這樣一種格局：外資企業(yè)占據(jù)高端市場(chǎng)，國(guó)有企業(yè)和大型民營(yíng)企業(yè)占據(jù)中端市場(chǎng)，中小企業(yè)占據(jù)低端市場(chǎng)。此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢(shì)，各種烘焙食品都有其較為固定的銷售市場(chǎng)和消費(fèi)群體。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品需求日益呈現(xiàn)出高品位化、高質(zhì)量化，這也給烘焙企業(yè)未來(lái)發(fā)展提出了更高的要求。

回顧行業(yè)發(fā)展之路，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，以前國(guó)內(nèi)焙烤食品工業(yè)落后于國(guó)外，通過(guò)這些年奮起直追學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和工藝以及自主創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的整體提升，目前已能初步做到與國(guó)際市場(chǎng)同步進(jìn)退，我國(guó)焙烤食品業(yè)無(wú)論從產(chǎn)品質(zhì)量、品種還是裝備及包裝上都發(fā)生了翻天覆地的變化。

由于焙烤食品目前正向休閑食品和一日三餐的主食消費(fèi)跨越，使得焙烤行業(yè)也成為未來(lái)最具潛力的食品領(lǐng)域。面對(duì)這新一輪大發(fā)展的機(jī)遇，中國(guó)國(guó)際焙烤展主辦方也與行業(yè)企業(yè)在一起思考，哪些因素會(huì)成為未來(lái)推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的“常青樹”?對(duì)此，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人給出了答案，食品安全是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，技術(shù)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)整體提升的動(dòng)力。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，無(wú)論是參展的餅干、月餅、面包等終端食品，還是餡料、糖漿、配料等中間產(chǎn)品，企業(yè)都十分突出其產(chǎn)品的安全性這個(gè)重點(diǎn)。各種質(zhì)量認(rèn)證證書，綠色、有機(jī)、無(wú)公害等標(biāo)識(shí)以及產(chǎn)品檢查結(jié)果被擺放在了展臺(tái)的顯要位置上。

與展會(huì)同期舉辦的比賽和交流活動(dòng)還有“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)比賽、“維益杯”全國(guó)裝飾蛋糕技術(shù)比賽、“成功烘焙杯”全國(guó)月餅技術(shù)比賽和2014年度“美國(guó)加州葡萄干”杯全國(guó)面包創(chuàng)意大賽等全國(guó)性焙烤技術(shù)比賽以及中焙糖協(xié)第四屆理事會(huì)第四次會(huì)議。參會(huì)企業(yè)紛紛表示，通過(guò)參與各種技術(shù)比賽和行業(yè)交流活動(dòng)，提高了在業(yè)界的知名度，了解了中外知名焙烤公司的先進(jìn)營(yíng)銷方式和不同的產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，正是中國(guó)國(guó)際焙烤展給國(guó)內(nèi)外焙烤企業(yè)提供了交流和學(xué)習(xí)的良機(jī)。

正像中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人所說(shuō)，中國(guó)國(guó)際焙烤展發(fā)展到今天，是主辦方始終秉持“為行業(yè)服務(wù)，做專業(yè)展會(huì)”辦展理念的充分體現(xiàn)。正是由于16年持之以恒的堅(jiān)持，中國(guó)國(guó)際焙烤展才成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造無(wú)數(shù)商機(jī)和商業(yè)價(jià)值，帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)生巨大社會(huì)影響力的不可或缺的、全方位的交流平臺(tái)。由于中國(guó)國(guó)際焙烤展不斷取得成功，使業(yè)界對(duì)焙烤行業(yè)的美好未來(lái)更加充滿信心。