圍繞當前餐飲業發展遇到的“四高一低”難題，以新思路、新理念來探討解決辦法，提出解決方案，引導企業轉型升級、提升服務與管理，促進行業健康持續發展。這是日前記者從“2013西安飯店餐飲業年會暨發展論壇”上獲悉的。

去年，受原材料成本升高、人工成本提高、房屋租金提高、能源費用升高和行業盈利水平整體下降的影響，餐飲企業普遍經營困難。2012年西安市餐飲業銷售231.6億元，同比增長10%，增速較上年下滑5.9個百分點。今年春節期間增長7%，而去年增幅是17%，高檔餐飲下降40%，這是20多年來沒有的現象。據西安飯店與餐飲行業協會會長高衛平介紹，協會已從破解當前難題入手，加強與餐飲業上下游產業的合作，探索并提出解決辦法和措施。

高衛平會長提出今年要繼續貫徹中央“擴內需、促銷費、保增長”的經濟方針，開展形式多樣的促銷擴銷活動;倡導理性消費、反對鋪張浪費，建設節約型餐飲，在企業增設點菜師，引導顧客吃多少、點多少，為顧客做好剩菜打包服務，避免餐桌浪費。繼續強化餐飲業食品安全管理工作;加快西安餐飲業采購基地和餐飲業加工園區的建設和培育工作;搞好陜菜、西安飲食文化的研究、宣傳和品牌推廣工作;積極組織好餐飲業文化、技術、管理、合作交流活動。大家一致認為調整企業產品結構，改變陋習，提倡勤儉;以大眾消費為今后發展方向。

研討會上，易寶支付、雨潤西安農副產品全球采購中心、江濤廚房設備公司、中國民生銀行西安東關正街支行有關專家分別從現代網絡技術組織營銷支付;采用新技術實現餐飲業減排、節能降耗;中央廚房、物流采購為餐飲業轉型升級服務;為中小微餐飲酒店企業發展融資服務等方面提出了解決方案。會上，還為新成立的飲食文化專業委員會舉行了揭牌儀式。

餐飲企業代表一致希望政府出臺貼息、免息政策予以扶持餐飲行業可持續健康發展。