作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

中餐味美，但烹飪過程帶來大量的油煙禍害無窮。傳統的廚房設備油煙空間流通距離長，油煙擴散比較嚴重，在上升過程中很大部分擴散到室內，墻壁和物品上充滿了污垢，廚房的衛生工作成了重任，廚房的溫度上升，入廚不能成為一種享受。而且廚房油煙對人體的危害也不可小覷。其危害何在呢？據中國室內環境監督中心 主任韓梅介紹，主要有以下幾個方面：

1.廚房油煙可隨空氣經人體呼吸道吸入體內，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、缺乏無力等癥狀，醫學上稱油煙綜合癥。需多主婦在廚房忙出多道美味佳肴，進餐時沒有什么胃口就是因為這個原因，廚師多肥胖亦緣于此。

2.廚房油煙會損害人的面部肌膚和感覺器官，研究表明，當食用油燒到150攝氏度后就會成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對五官、皮膚有較強的刺激作用，可引起鼻炎、氣管炎、咽炎等呼吸道疾病。

3.廚房的油煙中含有一種奔并芘的致癌物質，它可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺組織癌變。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。

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