12月07日，興一餐館造成2死3傷的爆炸案，元兇基本鎖定為醇油泄漏，此事備受關(guān)注。昨天本報(bào)頭版的報(bào)道《醇油危險(xiǎn)?紹興也有餐館在用它究竟為何物?很多人不知道》也引起讀者的不小反響。為更加清晰地解讀醇油到底是什么“身份”，它從哪里來(lái)，到哪里去?如今有怎樣的產(chǎn)業(yè)鏈，使用者又能否保證醇油使用安全?本報(bào)記者昨天進(jìn)行了深入采訪。

記者在市區(qū)找到兩家使用醇油的餐館，同一個(gè)師傅教的

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。　　根據(jù)醇油生產(chǎn)商李經(jīng)理提供的信息，記者找到了位于市區(qū)人民西路上的滕記老廚酒店。對(duì)于“嘉興餐館爆炸案”，店主滕雅玲女士表示還不知情。

她說(shuō)，自己的酒店是2010年12月底開(kāi)始使用醇油作為廚房燃料的。這之前都是使用柴油，但是后來(lái)因?yàn)椴裼途o缺，正好李經(jīng)理(注：昨天本報(bào)報(bào)道中提到的我市一家生產(chǎn)醇油的企業(yè)總經(jīng)理)的人又來(lái)推銷(xiāo)醇油，她們也就抱著試試的心態(tài)安裝使用了這種“替代燃料”，雙方簽訂的合同中也說(shuō)明了，如果因?yàn)橘|(zhì)量等問(wèn)題引起事故，生產(chǎn)商負(fù)全責(zé)。

記者走進(jìn)該酒店，看到在廚房間與洗碗間的通道旁的一個(gè)鐵架上安放著一個(gè)大的鋁桶。“這里面裝的就是醇油。”該酒店的廚師程先生介紹說(shuō)，這個(gè)鋁桶一次可以裝200公斤醇油，足夠酒店使用4天時(shí)間，醇油從鋁桶里由PVC管(注：PVC主要成分為聚氯乙烯)接到爐灶下面，然后分接到各個(gè)灶芯，全程一共有3個(gè)閥門(mén)。

隨后記者又來(lái)到了環(huán)城南路的會(huì)稽山酒樓，該酒店也是以醇油作為廚房燃料。“相關(guān)信息已經(jīng)從報(bào)紙上看到了，我們就是8月底到滕記老廚考察后才確定安裝的。”該酒樓廚師長(zhǎng)沈世學(xué)帶著記者察看了廚房?jī)?nèi)安裝的醇油使用設(shè)備。和“滕記老廚”差不多，這里是用一個(gè)大金屬桶裝滿(mǎn)200公斤醇油，然后由PVC管輸送到各個(gè)爐灶中。

醇油使用規(guī)范，廚師們不是很清楚，但希望設(shè)備得到檢測(cè)

走訪兩家正在使用醇油作為燃料的餐飲店，廚師們的評(píng)價(jià)都還不錯(cuò)，但是問(wèn)及使用過(guò)程中有哪些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范時(shí)，廚師們紛紛表示這就不是很清楚了。

“就是下班后要關(guān)閉全部的閥門(mén)。”廚師程先生說(shuō)，當(dāng)初廠家來(lái)安裝“醇油”灶具的時(shí)候也沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)使用過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題，只是交代爐灶邊上的閥門(mén)不要開(kāi)得太大，要“細(xì)水慢流”，否則火苗很容易噴出來(lái)。

會(huì)稽山酒樓的沈世學(xué)廚師長(zhǎng)同樣對(duì)使用醇油過(guò)程中有哪些安全操作規(guī)范搞不清楚。“來(lái)安裝的時(shí)候沒(méi)有說(shuō)要注意哪些操作細(xì)則以避免引起火災(zāi)或爆炸。”他說(shuō)，因?yàn)槭玛P(guān)自己的人身安全，他們?cè)谑褂么加腿剂系臅r(shí)候都是堅(jiān)持下班后關(guān)掉閥門(mén)，平時(shí)燒火過(guò)程中不離開(kāi)灶臺(tái)。

“我們現(xiàn)在有點(diǎn)擔(dān)心的就是裝滿(mǎn)200公斤的醇油桶在夏天高溫時(shí)會(huì)不會(huì)出事。”采訪中，兩家使用醇油的酒店店主也表示了自己的擔(dān)憂(yōu)。滕記老廚酒店的店主滕女士說(shuō)，雖然廠家也經(jīng)常來(lái)維修保養(yǎng)，但對(duì)于自己酒店內(nèi)的醇油灶具設(shè)備等現(xiàn)在還是有一定的擔(dān)心，希望有關(guān)部門(mén)能夠進(jìn)行鑒定，如果不安全她也不會(huì)繼續(xù)使用，畢竟安全第一。

部門(mén)說(shuō)法

“醇油”并不在危險(xiǎn)化學(xué)品目錄內(nèi)，“嘉興事件”應(yīng)引起警示

嘉興餐館發(fā)生爆炸，被證明元兇是“醇油”，這讓大家對(duì)“醇油”這個(gè)陌生事物頓時(shí)好奇起來(lái)，到底“醇油”是什么?如果它很危險(xiǎn)，到底該誰(shuí)來(lái)監(jiān)管?

昨天下午，記者來(lái)到市安監(jiān)局，找到了辦公室主任李鐵平。

李鐵平坦率地告訴記者，在嘉興餐館爆炸發(fā)生前，他自己也幾乎沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“醇油”是什么東西，在通過(guò)網(wǎng)上查詢(xún)知道“醇油”是一種以工業(yè)酒精為原料的混合燃料后，他也感到了些意外。不過(guò)，他表示，安監(jiān)部門(mén)也沒(méi)有對(duì)這種燃料進(jìn)行監(jiān)管的權(quán)力。

在聽(tīng)說(shuō)與嘉興餐館爆炸的相關(guān)“醇油”生產(chǎn)商已被警方控制后，李鐵平告訴記者，“可以肯定的是，紹興也有生產(chǎn)這種醇油的企業(yè)，但是按照法律，他們?nèi)绻麤](méi)有違法，我們也不能去干涉。”李鐵平說(shuō)，由于“醇油”并不在危險(xiǎn)化學(xué)品目錄內(nèi)，安監(jiān)部門(mén)無(wú)法對(duì)它的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)進(jìn)行限制，只能提醒生產(chǎn)者注意安全生產(chǎn)，否則就是濫用職權(quán)。

那么嘉興餐館發(fā)生爆炸后，紹興安監(jiān)部門(mén)是否能介入對(duì)紹興市餐飲行業(yè)的燃料使用問(wèn)題進(jìn)行一次檢查?對(duì)此，李鐵平表示，安監(jiān)部門(mén)的實(shí)際權(quán)限很有限，一般只能牽頭聯(lián)合其他主管部門(mén)來(lái)展開(kāi)行動(dòng)。

如果說(shuō)僅僅是因?yàn)椴辉谖ｋU(xiǎn)化學(xué)品目錄中，“醇油”就成了失管的對(duì)象，那么，發(fā)生爆炸事件后，“醇油”有無(wú)可能借此機(jī)會(huì)進(jìn)入立法程序，加入到危險(xiǎn)化學(xué)品行列加以控制?

“自從國(guó)家確定了危險(xiǎn)化學(xué)品名錄后，涉及危險(xiǎn)化學(xué)品的安全事故可以說(shuō)是大大減少。”李鐵平認(rèn)為，將“醇油”列入危險(xiǎn)化學(xué)品名錄可能會(huì)減少事故的發(fā)生，但是，列入的可能性不大。“目前的危化品名錄是國(guó)務(wù)院以條例的形式規(guī)定，這個(gè)名錄要變動(dòng)，需要的程序很復(fù)雜，嘉興的個(gè)案能否引導(dǎo)這種變動(dòng)的產(chǎn)生，這個(gè)不是安監(jiān)部門(mén)能決定得了的事。”李鐵平說(shuō)，但“嘉興事件”顯然應(yīng)引起警示。

專(zhuān)家視角

世上本無(wú)醇油，成分主要是甲醇來(lái)自化工廢料?

醇油是什么?昨天，記者帶著這個(gè)問(wèn)題找尋了本市高校中的多位化學(xué)、化工專(zhuān)家，但許多人對(duì)此都無(wú)法準(zhǔn)確地作出解釋?zhuān)械倪€坦言自己從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種東西。不過(guò)記者最終還是在紹興文理學(xué)院化工學(xué)院副教授、高級(jí)工程師姚獻(xiàn)東那里找到了較為權(quán)威的答案。20多年來(lái)，姚老師一直在高校與化工企業(yè)間“游走”，也是浙江省首批危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)家。因此，他在理論與實(shí)踐方面都有較高的造詣，也有開(kāi)闊的眼界。

姚獻(xiàn)東告訴記者，從學(xué)理的角度上講，世界上本無(wú)醇油這種東西。事實(shí)上，這是一種復(fù)雜的混合物，醇油只是它的商品名而已。至于具體的成分，主要是甲醇，而非普通人所說(shuō)的酒精(乙醇)。市場(chǎng)上的醇油，甲醇含量大概在85%左右，里面還有些助劑，如水、助燃劑、穩(wěn)定劑等。

姚老師說(shuō)，他并不清楚市場(chǎng)上的甲醇究竟來(lái)源于何方。但是，憑他二十幾年在化工廠和學(xué)校的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在很多甲醇的來(lái)源是不正的，很多應(yīng)該來(lái)源于化工廠。因?yàn)橛行┗S會(huì)產(chǎn)生大量含有甲醇的廢料，包括用過(guò)的溶劑以及一些工業(yè)副產(chǎn)品。這樣的化工廠紹興就有。在這些廢料中，除了甲醇以外，還有其他許多危險(xiǎn)物品，譬如乙酸乙酯、乙醚等物，像乙醚它的沸點(diǎn)很低，危險(xiǎn)性很大。另外，還會(huì)有一些毒性更大的物質(zhì)，如甲苯、甲醛，這些都是致癌物。

據(jù)姚獻(xiàn)東老師了解，在如何處理這些工業(yè)廢料上，化工廠的通常做法就是賣(mài)掉，因?yàn)樗€是含有一定的殘值的。這種出賣(mài)廢料的做法，也是合法的。但是，人家收去干什么呢?化工廠就管不到了，他認(rèn)為有人就拿去制作所謂的“醇油”了。

為什么要拿去這些工業(yè)廢料做醇油?姚獻(xiàn)東的觀點(diǎn)是燃料價(jià)格飛漲，人們急于尋找替代品。譬如，現(xiàn)在柴油價(jià)格在每噸8000元左右，而工業(yè)甲醇在3000元左右，而含甲醇的廢料價(jià)格就更低了。雖然甲醇的燃值不如柴油，但兩者價(jià)格如此懸殊，從性?xún)r(jià)比而言還是用甲醇劃算。但使用甲醇的危害性很大，因?yàn)榧状既键c(diǎn)比較低，易燃易爆，同時(shí)甲醇毒性很大，如果彌漫在空氣中達(dá)到一定比例，就可以致人眼睛失明，甚至死亡。

那么，現(xiàn)在市場(chǎng)上在用的所謂的醇油，應(yīng)該在怎樣的比例范圍內(nèi)使用才是安全的呢?這位省首批危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)家表示，至少自己沒(méi)有看到過(guò)什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)不清楚。