【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房作為餐飲業(yè)的著重點(diǎn)，在酒店、餐廳一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)布局是必要的，只有設(shè)計(jì)好了廚房，才能給酒店、餐廳盈利。今天我們講講廚房洗碗間的設(shè)計(jì)。

洗碗間除了承擔(dān)餐廳廚房用具、餐具的洗滌、消毒處，更多的工作是和洗碗池、自動(dòng)洗碗機(jī)等廚房設(shè)備組合負(fù)責(zé)廚房出品所需各類廚具的洗滌和消毒工作，其運(yùn)轉(zhuǎn)好壞直接影響到廚房的生產(chǎn)和出品。

(1)洗碗間的工作質(zhì)量影響到廚房環(huán)境及其出品質(zhì)量洗碗間廚房設(shè)計(jì)合理，運(yùn)作方便，管理有效，廚房出現(xiàn)臟的配菜餐具就可能得到及時(shí)清洗，廚房所需餐具立刻得以補(bǔ)充，從而對(duì)廚房出品的秩序和質(zhì)量提供了有力保障。

(2)洗碗間的工作效率是廚房生產(chǎn)效率的重要依托洗碗間設(shè)計(jì)流程合理，廚房設(shè)備操作方便，洗滌效率就會(huì)升高。而洗滌效率髙低，直接影響到廚房餐具運(yùn)用和周轉(zhuǎn)的快慢。在投資少，餐具、用具配備偏緊的單位，其洗碗間洗滌工作效率，格外重要;若效率低下，廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)可能會(huì)中斷，餐飲開餐期間的混亂在所難免。

運(yùn)用廚房設(shè)備以及廚房裝修安排的空間大小，來(lái)合理的設(shè)計(jì)廚房洗碗間，完成餐飲廚房洗碗間的快速運(yùn)作。

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