作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

【中國廚房設備網】中央廚房的功能將向節能減排、低碳環保方面延伸。北京奧運會及上 晦世博會的場館建造，在節能減排、低碳環保方面給中央廚房的建造留下十分寶 資的經驗。中央廚房在選址、工藝布局、設備選型、通排風設計等方面，要突出節能減排、低碳環保的理念；盡可能地利用自然光、太陽能、地熱等自然能源；盡可能地節約水資源，建立必要的中水系統、循環水系統、污水處理系統；廣泛采用LED照明燈、新型保溫外墻材料，以及生物質能源等新材料、新技術、新設備。

中央廚房是現代快餐的工業基礎，它已成為快餐業的一種新型實用的運行模式。建立中央廚房運行系統，是快餐業突破標準化、工業化瓶頸的有效途徑。中央廚房的最新理念為快餐業的發展注人了新的血液。冷鏈技術、復合調料、專業設備的應用，為中餐工業化的發展奠定了基礎。我們有理由相信，未來的中國團餐業所迎來的必將是一場科技含量極高的比拼。

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