作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.bitamt.cn

注重綠色設(shè)計、強化建筑節(jié)能、提供綠色服務(wù)、發(fā)展綠色基地、加強綠色宣傳，一系列的“綠裝”讓我省飯店和餐飲企業(yè)“綠意”盎然，生機勃勃。江南大酒店總經(jīng)理郭強說，餐飲企業(yè)獲得“5葉”認證，更能夠體現(xiàn)出餐飲企業(yè)的社會責(zé)任和就餐的安全放心，消費者來的頻率會更高。

除了建立綠色食品的源頭，在對廢棄物的處理上，酒店、餐飲企業(yè)同樣在播“綠”。郭強以江南大酒店的廚房油煙凈化設(shè)備為例，由于對油煙實行高壓分享，每月能回收約120公斤廢油，減少了廢油對大氣的污染。山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會提出，將于“十二五”期間建立“山西餐飲產(chǎn)業(yè)綠色工業(yè)化園區(qū)”，即大、中型品牌餐飲企業(yè)中心廚房聚集區(qū)和餐廚廢棄物資源利用和無害化處理基地。

創(chuàng)建“綠色飯店”和“綠色餐飲企業(yè)”不僅是為了企業(yè)榮譽而掛塊牌子，而是要把貫徹國標(biāo)條例融入企業(yè)的日常管理中。同樣，創(chuàng)綠也不僅是酒店和餐飲企業(yè)的行業(yè)責(zé)任，也需要消費者的配合。如倡導(dǎo)適度點菜，減少餐桌浪費;倡導(dǎo)低碳生活，減少使用一次性用品等。
 
       為了支持酒店、餐飲企業(yè)“沖綠”，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會在《關(guān)于扶持山西餐飲和中國晉菜、山西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議》中提出，對國家認證的“4葉”和“5葉”酒店、餐飲企業(yè)給予一次性獎勵;每年撥付一定的宣傳經(jīng)費，用于推進“安全、健康、節(jié)能、環(huán)保”創(chuàng)建綠色工作。
 
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