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【中國廚房設備網】不銹鋼制品強制性衛生標準GB 9684-2011即《食品安全國家標準 不銹鋼制品》已于2011年12月21日由衛生部正式頒布實施。該標準適用于主體材料為不銹鋼的食具容器、餐具等制品和器具，與已經實施23年的原不銹鋼食具標準相比變化較大，部分指標甚至嚴于德國等發達國家要求。

主要變化包括：一是對質量指標的表述單位進行了更新，以歐美通行的mg/dm2替代原先的mg/L，相應的限量數據也進行了轉換并增加了感官要求項目；二是借鑒德國LFGB等國外指標，對鉛、鉻、鎳、鎘重金屬元素遷移量進行調整并保持一致，其中鉛的限量值相比原國標由1.0mg/L（相當于0.02 mg/dm2）加嚴到0.01 mg/dm2，鉻的限量則在風險評估基礎上進行了放寬；三是要求在產品或最小包裝上標注不銹鋼類別以及“食品接觸用”等信息；四是繼續保留了砷的遷移限量要求，與LFGB要求相比更加嚴格。

不銹鋼具有良好的耐腐蝕性，一般情況下，在盛放、烹煮食物或者與食品接觸過程中，食品安全風險較小，被廣泛用于食具容器、食品生產經營用工具以及其他食品接觸產品的配件或組件。但如果在使用中遷移的重金屬超過限量，就可能危害人體健康。新標準涵蓋的內容和要求更好地實現了與國際標準要求的接軌，為進出口不銹鋼餐具實施質量控制提供了更加可靠有效的依據。衛生部強調，從12月21日起，相關企業需嚴格按照新標準進行生產經營。

為適應新標準，保障企業的正常生產和進出口貿易，檢驗檢疫部門提醒生產和進出口企業：一是應積極主動了解新國標的要求，在選購原材料時把好質量關，嚴格按照標準選用合格牌號的不銹鋼并要求供應商提供符合新標準要求的合格憑證或檢測報告；二是及時進行必要的工藝更新，完善生產過程監管和質量追溯體系，對于新標準規定的在產品上標注不銹鋼類別和“食品接觸用”等要求應在生產環節上及時跟進，確保產品符合我國食品安全標準的要求；三是進出口企業應及時就新國標要求與國外供應商或客戶進行溝通確認，提早應對，必要時提前做好樣品檢測，確保產品順利清關。

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