作者：www.bitamt.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】1、中國人的廚房從煙熏火燎的柴灶、土灶一路走到現(xiàn)代化開放式整體廚房時(shí)代，其中電和煤氣灶、吸油煙機(jī)的發(fā)明，使廚房擺脫了灰燼和煤煙的困擾，中國廚房就此進(jìn)入1.0時(shí)代。

在廚房1.0時(shí)代，吸油煙機(jī)、灶具、消毒柜所組成的“三件套”是主力。

最早的中式吸油煙機(jī)是薄型的，吸力小，易滴漏油，后改為深型的。中式吸油煙機(jī)在很長一段時(shí)間里成為中國市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。

90年代，有些家庭裝上了無煙灶臺(tái)，而所謂的無煙灶臺(tái)是安裝在廚房窗口墻內(nèi)或陽臺(tái)上并往外凸出一部分，上層為灶臺(tái)，下層為物柜，通過排氣扇排煙，具有原窗口一切功能的鋼筋混凝土構(gòu)件。無煙灶臺(tái)要對(duì)房屋整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，影響了整個(gè)小區(qū)環(huán)境，同時(shí)屋內(nèi)整體性也不好，而且排氣扇對(duì)于油煙的清除功能并不大。

與此同時(shí)，歐式吸油煙機(jī)也在市面上出現(xiàn)，但歐式吸油煙機(jī)均是仿德國、意大利等國機(jī)型的舶來品，這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習(xí)慣上的巨大差別，而將消費(fèi)者帶入了一個(gè)誤區(qū)。中國家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，傳統(tǒng)吸油煙機(jī)70%左右的油煙吸凈率，在中國廚房里顯得力不從心，逃逸的油煙嚴(yán)重污染廚房環(huán)境，更危害人體健康。

由于油煙、噪音等問題的存在，封閉式廚房一直是中式廚房的主流設(shè)計(jì)。最初，封閉的廚房起到了隔絕煙味、噪音的功能，而且廚柜的使用，也使得封閉廚房兼有儲(chǔ)物功能。但是封閉式廚房的缺點(diǎn)也很突出。首先，廚房空間一般相對(duì)較小，一旦吸油煙機(jī)不給力就會(huì)在室內(nèi)充斥著油煙味，這給下廚的主婦（夫）們的健康造成了很大的影響，而且廚電的擺放尺寸協(xié)調(diào)問題也很突出，眾多廚電擠占了大量的廚房空間，還會(huì)因?yàn)槌叽绮粎f(xié)調(diào)而讓廚房顯得擁擠不堪。

2、集成環(huán)保灶的發(fā)明將中國廚房帶進(jìn)了2.0時(shí)代

這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)上出現(xiàn)了集成環(huán)保灶這一產(chǎn)品。早期的傳統(tǒng)集成環(huán)保灶采用環(huán)吸下排式的結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)能夠強(qiáng)力提升油煙吸凈率并降低噪音，集約化的設(shè)計(jì)理念，把吸油煙機(jī)、灶具、消毒柜等有機(jī)地整合在一起，既節(jié)約了廚房空間，又解決了油煙問題。

但環(huán)吸下排式集成環(huán)保灶的結(jié)構(gòu)弊端太過明顯：炊具被固定限制住，不利于靈活的烹飪操作；另外由于環(huán)吸下排式環(huán)保灶的火源無限接近進(jìn)風(fēng)口，爐膛燃燒過程中，二次補(bǔ)氧不充足，燃燒不充分，一氧化碳含量較高。吸風(fēng)口會(huì)沾染到油煙，火苗如果被吸入環(huán)保灶的話很容易引起火災(zāi)事故；再有環(huán)吸下排式環(huán)保灶的結(jié)構(gòu)決定了它在抽吸油煙的同時(shí)會(huì)帶走較多的熱量，不利于能源的充分利用。

同時(shí)，側(cè)吸上排吸油煙機(jī)也在市場(chǎng)上出現(xiàn)。側(cè)吸上排吸油煙機(jī)80年代就已經(jīng)在市場(chǎng)上出現(xiàn)過，但在歐式和中式吸油煙機(jī)兩強(qiáng)爭(zhēng)霸的市場(chǎng)中未能站住腳跟。2007年時(shí)，經(jīng)由四川一些企業(yè)主推，隨后一線品牌企業(yè)的進(jìn)入，吸油煙機(jī)的近吸風(fēng)又開始刮起來，但側(cè)吸上排吸油煙機(jī)最致命的缺陷是安裝高度不符合國家國際安裝規(guī)定，易引發(fā)火災(zāi)事故。

這時(shí)就需要一種產(chǎn)品能同時(shí)解決中國廚房的油煙問題、熱效率問題、清潔問題、安全問題和使用適配性等問題。

3、3.0集成環(huán)保灶的發(fā)明，使開放式廚房真正成為可能

如果說封閉式廚房滿足的是消費(fèi)者的使用需要，而開放式廚房則滿足了消費(fèi)者的精神需求。

近年來，隨著人們生活水平不斷提高，與國際接觸日益緊密，一些廠商看到了中國市場(chǎng)的巨大潛力，因此想把這一種“歐美式”的廚房推進(jìn)中國，而中國消費(fèi)者也逐漸開始重視自己的廚房，更多的消費(fèi)者不再滿足于廚房?jī)H只是做飯、烹飪的空間，廚房應(yīng)更多地體現(xiàn)出居住者的一種生活態(tài)度、生活品味。因此，開放式廚房一經(jīng)推出就以其時(shí)尚一體化的風(fēng)格立刻吸引了眾多眼球。

在房?jī)r(jià)高企的時(shí)代，讓廚房敞開意味著帶給消費(fèi)者巨大的隱形利益，比如實(shí)用面積的增加，得房率增加，打掉一堵墻，省掉兩面墻面的裝修、門套、移門的費(fèi)用支出，消費(fèi)者獲得的隱形利益以及健康遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于開放式廚房裝修的支出。

由于受經(jīng)濟(jì)條件的局限，很多家庭只能選擇小戶型，而開放式廚房所具備的優(yōu)勢(shì)更能在小戶型家庭得以體現(xiàn)：廚餐，甚至起居都可以一體化；空間富有連貫性；展示獨(dú)有的家庭文化、生活情調(diào)……因而在國內(nèi)，隨著新一代消費(fèi)群體逐漸成為市場(chǎng)主流，開放式廚房也越來越受到80后、90后年輕一代消費(fèi)者的青睞，如何設(shè)計(jì)開放式廚房將成為廠商的下一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。

雖然開放式廚房有這么多好處，但還是有為數(shù)眾多的家庭不愿將廚房大方地敞開，開放式廚房在中國長期處于停滯不前的尷尬境地，主要原因有二：

中國家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炒、猛火爆炒，這就導(dǎo)致大量油煙的產(chǎn)生，而如今國內(nèi)現(xiàn)有的吸油煙機(jī)只能吸收走部分升騰的油煙，還余下大量油煙堆積在房間內(nèi)。倘若消費(fèi)者采用開放式廚房設(shè)計(jì)理念的話，原本只局限于廚房?jī)?nèi)的油煙就彌漫到整個(gè)住宅之中，油煙沉積在墻面、天花、地板、櫥柜，過一段時(shí)間，物體表面都會(huì)粘粘糊糊；這些油煙嚴(yán)重污染生活環(huán)境，更危害人體健康。

傳統(tǒng)的廚電色彩與外觀無法與家裝的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。

這時(shí)就需要一款能同時(shí)滿足了消費(fèi)者的功能組合性、風(fēng)格變化性、安裝簡(jiǎn)便性、維修可靠性、清潔輕松性要求的產(chǎn)品。

而3.0集成環(huán)保灶能完全滿足這一需求：側(cè)吸下排技術(shù)滿足清潔輕松性的要求；模塊化的部件滿足了功能組合性、安裝簡(jiǎn)便性及維修的可靠性；而可更換的門板及相關(guān)部件的設(shè)計(jì)能使得廚房設(shè)計(jì)風(fēng)格變化性，與整體家裝風(fēng)格完美融合。3.0集成環(huán)保灶有效提升了產(chǎn)品在人性化、智能化方面的標(biāo)準(zhǔn)，特別是產(chǎn)品和空間的完美結(jié)合，使廚房具有渾然天成的舒適感，真正做到了將廚房與家居緊密聯(lián)系在一起。

因而可以這么說，由于3.0集成環(huán)保灶完美地詮釋了開放式廚房時(shí)尚、簡(jiǎn)潔的特點(diǎn)，在中國的烹飪環(huán)境下盡情享用開放式廚房也將不再是夢(mèng)想。

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