作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.bitamt.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】據(jù)近期調(diào)查，綏化市青岡縣連豐鄉(xiāng)中心小學(xué)的240名同學(xué)，正式告別了白菜、土豆、干豆腐、豆芽一鍋燉的午餐，吃上了“希望廚房”中烹制出的營(yíng)養(yǎng)搭配合理、味道可口的菜肴。今年6月，省青少年發(fā)展基金會(huì)啟動(dòng)了“希望廚房”公益項(xiàng)目，年底前將建100所。其中青岡縣、明水縣的11所小學(xué)設(shè)備已安裝完畢，從即日起全部投入使用，首批5000名學(xué)生能在學(xué)校吃上放心、營(yíng)養(yǎng)的午餐。

能在現(xiàn)代化廚房中，使用全新的電鍋炒菜，很多農(nóng)村小學(xué)都學(xué)生們都非常開心，省青基會(huì)還特意給廚師做了系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)餐的培訓(xùn)，以后學(xué)生們的菜式將更加營(yíng)養(yǎng)豐富。

綏化市青岡縣連豐鄉(xiāng)中心小學(xué)，原來廚房用的是農(nóng)村的灶臺(tái)，陰天下雨僅生火就要近一個(gè)小時(shí)。廚房只有一個(gè)大鍋用來給學(xué)生們炒菜，即便是做一個(gè)菜幾個(gè)人也要忙活四五個(gè)小時(shí)。“其實(shí)就是燉菜，土豆白菜豆腐一起燉。有時(shí)候做點(diǎn)孩子們愛吃的蒜薹，可是蒜薹出鍋了也沒有脆生的口感，吃到嘴里都是‘面’的，孩子們都不愛吃。主食一年四季都是米飯。”據(jù)老師介紹，夏天廚房悶得透不過氣，冬天廚房則是看不到人。因?yàn)闆]有排煙機(jī)，開不了門窗，不足四十平方米的廚房全被油煙和熱氣包圍著。

據(jù)了解，連豐鄉(xiāng)中心小學(xué)現(xiàn)有在校生561人，其中住宿生153人，而有在學(xué)校有吃飯需求的學(xué)生卻達(dá)300余人。食堂因條件限制，做不了這么多學(xué)生的飯菜，只好先讓在校住宿的學(xué)生優(yōu)先就餐。這也就意味著有將近150名學(xué)生無法在學(xué)校食堂就餐，他們多數(shù)都是像白林強(qiáng)一樣到附近的食雜店買方便面等充饑。到了冬天，這些路途遠(yuǎn)的學(xué)生往往早上6:30就得從家坐車前往學(xué)校，從早上8:00上課直至下午14:30放學(xué)，直到15:30才能回到家吃上晚飯，中間無任何正餐。為了不讓學(xué)生挨餓，明水縣農(nóng)村小學(xué)不得不執(zhí)行11:45至12:05大課休，以便學(xué)生能吃點(diǎn)零食或盒飯充饑。而在周邊商店買的面包、方便面、餅干等食品大多不符合衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)，盒飯也是幾乎見不到油星的一菜一飯，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來說，營(yíng)養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

像中心小學(xué)這樣農(nóng)村寄宿制小學(xué)，僅蘭西、青岡、明水、望奎4縣就有437所，學(xué)生53056名。但能為學(xué)生提供既能提供宿舍，又具備設(shè)備設(shè)施基本完善的食堂學(xué)校只有11所，占當(dāng)?shù)厮修r(nóng)村小學(xué)的2.5%；受益學(xué)生也只有5335名，占當(dāng)?shù)厮修r(nóng)村小學(xué)生的10%。

青岡縣永豐鎮(zhèn)中心小學(xué)自2008年實(shí)行寄宿制辦學(xué)，現(xiàn)有在校生761人，其中住宿生318人，2010年被驗(yàn)收為省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)學(xué)校。可就是這樣一所省標(biāo)學(xué)校，其食堂也是用舊校舍改造的，面積只有48平方米，只能安放24張餐桌，一次只能容納192人就餐。學(xué)校只能安排學(xué)生兩班輪流吃飯，午餐高峰期要三班倒，期間還有學(xué)生站著吃。北方冬天天氣寒冷，后兩撥學(xué)生已很難吃上熱飯。食堂面積小，不能分間操作，人流物流不分，生熟用具不分，生熟食品混裝混放，很容易造成食品交叉污染，給學(xué)生飲食衛(wèi)生安全帶來隱患。做飯炊具簡(jiǎn)單，大部分的食品加工仍采用手工方式加工，效率較低。由于設(shè)備匱乏，廚師在進(jìn)行飯菜加工時(shí)受到很大限制，只能做燴菜和湯。簡(jiǎn)陋的環(huán)境和匱乏的設(shè)施讓食堂對(duì)孩子們飲食衛(wèi)生的保障都顯得力不從心，更別說要求其為孩子們提供充足而合理的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，能把孩子們喂飽已經(jīng)很不容易了。

今年6月，省青少年發(fā)展基金會(huì)啟動(dòng)了“希望廚房”公益項(xiàng)目，目前已有31所農(nóng)村小學(xué)即將有自己的廚房。其中青岡縣、明水縣的11所小學(xué)設(shè)備現(xiàn)已經(jīng)安裝完畢，從即日起全部投入使用，首批5000名學(xué)生可以在學(xué)校吃上放心、營(yíng)養(yǎng)的午餐。到今年年底前，力爭(zhēng)籌資400萬元，重點(diǎn)為國(guó)家確定的大興安嶺南麓連片特困地區(qū)11個(gè)縣、兼顧其它貧困地區(qū)的農(nóng)村小學(xué)購(gòu)買廚房設(shè)備，與當(dāng)?shù)卣献鹘ǔ?00所希望廚房。直接改善4萬名學(xué)生的就餐難和營(yíng)養(yǎng)不良問題。另外，還將通過營(yíng)養(yǎng)及食品安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)學(xué)校廚師、舉辦鄉(xiāng)村小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐搭配大賽等方式，改善學(xué)生用餐環(huán)境、提升學(xué)生餐飲質(zhì)量、進(jìn)一步保障學(xué)生飲食衛(wèi)生。

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