作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.bitamt.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】大型洗碟機(jī)大型洗碟機(jī)原理與噴射臂洗碟機(jī)相同，相當(dāng)于三臺(tái)小型洗碟機(jī)并列而成。每臺(tái)洗碟機(jī)都有獨(dú)立的水槽、泵和噴臂。要清洗的碗碟排列在傳輸架 上依次通過(guò)洗滌機(jī)，分別經(jīng)預(yù)洗、洗滌、漂洗和干燥。這種洗碟機(jī)可流水作業(yè)，適合大批量洗滌。

容器清洗機(jī)

容器清洗機(jī)是專門清洗較大器的洗滌機(jī)。清洗時(shí)，將臟污的容器口朝下罩在清洗機(jī)上，由腳踏操縱，可使噴臂中噴出冷水或熱水，將容器沖洗千凈。

銀器拋光機(jī)

銀餐具使用一段時(shí)間后表面會(huì)產(chǎn)生一層黑色的氧化層，使銀器失去光澤，影響美觀。銀器拋光機(jī)利用容器內(nèi)的小鋼珠與銀餐具一起翻滾，借助鋼珠與銀器的摩擦除去銀餐具表面的斑跡。

高壓噴射機(jī)

高壓噴射機(jī)是一種多用途的洗滌設(shè)備，能噴出高壓的熱水，水溫可以調(diào)節(jié)并能自動(dòng)加人清潔劑。這種噴射機(jī)使用靈活方便，且清洗效果較好，適合清洗排煙罩、 過(guò)濾網(wǎng)、冷凝器以及地面、墻壁等。

5.餐具消毒柜

餐具消毒柜的大小不一，常見(jiàn)的有直接通氣式和遠(yuǎn)紅外加熱式兩種。直接通氣式是用管道將鍋爐蒸汽送人柜中，因此也稱蒸汽消毒柜。它沒(méi)有其他加熱部件，使用較方便。遠(yuǎn)紅外線消毒柜采用遠(yuǎn)紅外輻射電加熱元件，具有升溫迅速、一機(jī)多用等特點(diǎn)。消毒柜的四周一般有保溫層，以減少熱量損失。控制器可自動(dòng)控制消毒時(shí)間，溫度在100—150攝氏度可隨意調(diào)節(jié)。消毒柜下部有腳輪，便于移動(dòng)。除了對(duì)餐具消毒外，也可以對(duì)餐巾等物品進(jìn)行消毒。

使用遠(yuǎn)紅外餐具消毒柜時(shí)，應(yīng)先預(yù)熱5—7分鐘，然后放入餐具，15分鐘后即可達(dá)到消毒滅菌效果。消毒時(shí)應(yīng)根據(jù)蒸汽量的大小來(lái)調(diào)整風(fēng)孔，以排出柜內(nèi)的蒸汽。操作時(shí)需注意：使用前外殼必須接好地線，以確保人身安全；未放餐具的空箱體不能在高溫下烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使箱體變形；柜內(nèi)的餐具應(yīng)合理擺放；必須經(jīng)常擦拭箱體內(nèi)部，以保持清潔衛(wèi)生；操作時(shí)不要撞擊遠(yuǎn)紅外管以免受損。

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