中國作為使用筷子就餐的餐飲大國，一次性筷子的消耗浪費量一直都保持著驚人的數字。眼下，環保節能已是燃眉之急，減少對林木資源的消耗是必行之策。我們國家一直提倡減少一次性筷子的使用量，改之使用消毒筷子。那么現在的餐飲店里有循環筷子嗎?消毒筷子到底干不干凈呢?循環使用的筷子是否有正規的消毒標準和流程呢?對此我們進行了一番走訪調查。

碗筷消毒信任危機愈演愈烈 就餐安全究竟如何保障？

記者首先來到株洲市天元區一家米粉店，門店里確實擺放著筷子消毒機，上面已經顯示消毒完成。但是記者從中抽出一雙筷子卻發現上面還殘留著白色顆粒和一些油漬。而在蘆淞區賀家土菜市場附近的一家米粉店，門口不遠處就有一臺消毒柜，里面不僅有筷子碗盤，還放有剩米飯。電源沒有接通，消毒柜也沒有運作。還有的米粉店沒有消毒機，而是在用開水煮筷子。老板聲稱，這樣的消毒方式更加劃算好用。

一位做米粉生意十多年的老板向我們透露，使用消毒機對筷子進行消毒，并不是單純把筷子洗完就可以直接放進消毒柜，而是需要提前晾干才能達到徹底消毒的目的。今天上午，記者共走訪了6家米粉店，使用消毒機和開水消毒的各占一半，但是每家都準備了一次性筷子。餐飲店老板坦言，一次性筷子他們并不能完全丟棄，因為有少數顧客擔心消毒筷的衛生不達標，寧愿選擇使用一次性筷子。

據了解，現在市面上的筷子消毒機消毒原理有多種，一種是用紫外線燈光來進行消毒;另一種是臭氧消毒;還有一種是烘干消毒。目前餐館使用較多的是臭氧型筷子消毒機，就是利用高壓電路和放電設施將空氣中的氧氣電離，從而合成臭氧分子，可以在瞬間殺死病毒、細菌，起到消毒作用。市食藥監局餐飲食品監管科科長王德喜表示，目前，市面上利用消毒機或開水煮沸消毒的兩種消毒方式都可以使用，而且必須每天消毒后進行記錄，消毒機至少運作30分鐘以上，開水消毒一定要煮沸才行。

醫生表示，筷子放入消毒機后如果不保持干燥消毒，反而會比放在空氣中滋生更多細菌，最常見的就是大腸桿菌，菌群超標可以引起腹痛腹瀉，細菌感染，甚至引發急性炎癥和敗血癥，影響身體健康。因此建議市民，盡量養成良好的餐飲習慣，外出就餐最好是自帶餐具。