中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,餐廳進行二次加熱和銷售組合后銷售給顧客。那么如何設計一個最佳的中央廚房呢?必須從以下幾個方面考慮:
1.安全:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消防設施疏散走道明確等。電源、燃料等的安全保護措施。對于人體操作可能造成傷害預防。
2.衛生:注意清洗,調理,烹飪,供應收回及保管等過程。
3.效率:機械化,人工操作或混合使用。
4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。
5.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。
6.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。
7.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。
8.燃料:便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。
9.儲存:安全庫存量的計算及占有空間足夠。
10.預留:預保留將來的發展空間。
北京宏華廚房工程,擁有專業的廚房工程設計團隊,能根據酒店廚房特點,科學的廚房規劃,完全按照國家審批要求設計,讓廚房的運作流程更加的清晰化、條理化。如果您對宏華中央廚房設計感興趣或想購買放心的廚房設備,宏華竭誠歡迎您的咨詢!
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