初到北京，每天的飯菜只能靠外賣解決。

那時候，租的房子在一個年代很久遠的老樓里，鄰居做飯的香味，每天晚上都在我的鼻子里翻滾，而我的腦袋在鼻子的引誘下，會不由自主地幻想他們的晚飯是什么樣子。

嗯，干煸豆角，辣椒有點多了，嗆鼻子;咦，燉肉，真香，看樣子燉的時間很長;哎，今天是雞湯，是要補身體嗎……吃不到可口飯菜的我，每天晚上都沉醉于幻想美食，無法自拔。

終于有一天，我意識到，這樣下去，不是辦法!為了結束這段“艱苦”歲月，我有了動刀的沖動。

于是，那個周末，我去了菜市場，挑選了幾樣順眼的廚具，買了點菜。

在一切準備就緒后，卻犯了難，看看右手的刀，再看看左手的菜，他們兩個注定要相遇。可是我總隱約感覺，右手的刀似乎更渴望與我的左手相逢。那一刻我才知道，這個刀，真不好“動”。

接下來的場景就是，一個胖胖可愛的土豆，被我切成“絲條塊混合物”，豬肉就好多了，從一個大塊，變成了幾個不太大的塊……最后做出來的菜，也是半生不熟，無法下咽。

那時，受到打擊的我，突然冒出一個想法：如果有人能幫我切菜多好啊。

但其實，切菜，不一定非要人來——切菜機械，近些年，在市場上悄然走紅。

切菜機在問世后，經過人們不斷改造，衍生出了很多不同類型的機器，切菜、切肉、切魚、切骨等等應有盡有。

為了滿足不同菜品的要求，切菜機械發展出了更換刀具、更換料斗等方式，還出產了切片機、切丁機、切條機等專門機械;還有適用于不同切菜方式的機器，多用于食品加工廠，如多功能旋轉式、離心式、直線式等……隨著五十多年市場的發展，切菜機械的市場越來越龐大，其功能也越來越強大。

這對于手殘黨來說，簡直就是福利啊，家里面備一個，不用自己動刀，也能切出整齊、優美的菜，想吃什么吃什么，再也不必羨慕鄰居家的飯菜香。

不只是家用，在很多的食品加工廠，切菜機也扮演了重要角色，可以說，切菜機械是提高食品生產企業生產效率的一把好手。對于食品加工企業來說，需要處理的果蔬肉類數量巨大，切菜切肉就成了個不折不扣的力氣活、時間活。有了商用切菜機，工廠效率提高，效益自然也就上來了。

而最近火熱的AI技術，也和切菜機聯上了姻緣。通過模糊運算實現速度的換算和控制。只要選擇所需的切菜規格，切菜速度會自動選擇，一鍵代替了繁瑣的人工調試，且調整準確、快捷，大大提高切菜質量和生產效率。這大大降低了對機器操縱人員的技術要求，增強了機械的適用性。

科技改變世界，智慧創造未來。在社會高速發展的今天，我國的廚具行業也面臨巨大的機遇和挑戰，了解用戶需求，把握社會潮流，未來的發展空間會越來越大。