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烘焙制作進(jìn)入家庭 年輕群體成為烘焙配套設(shè)備市場主力軍

發(fā)布時(shí)間:2016-07-29 11:30:09   發(fā)布人: 廚聯(lián)科技    點(diǎn)擊數(shù):788  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著都市生活水平的提高,一股“家庭烘焙風(fēng)”在省城悄然興起。不少家庭購買了面包機(jī)、烤箱,開始自制面包、蛋糕。無論是中式點(diǎn)心還是西式蛋糕,大家推崇的都是DIY的安心和溫暖。烘焙既是個(gè)人興趣,也是一種健康的生活方式,通過烘焙為家庭烘出“家”的味道。

烘焙制作正在快速進(jìn)入家庭

有調(diào)查顯示,隨著年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國際接軌,烘焙知識(shí)和設(shè)備在家庭的普及,消費(fèi)者越來越注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性,烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。

消費(fèi)者越來越多地選擇家庭烘焙,第一個(gè)原因是食品安全。

隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光,消費(fèi)者對市場銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心,現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品,雖然外觀很漂亮,但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì),吃多了對身體不好。”這是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購買家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具,制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。

而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。

“看著那些面粉、雞蛋在自己手中變成甜品很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意,然后等到成品出來時(shí)感受味蕾上的驚喜,而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道。”小軍是一位資深的烘焙愛好者,他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品,然后拍成照片發(fā)布在微博上。

“家庭烘焙”制作可望也可及

看著烘焙達(dá)人們制作的香酥甜美的餅干、蓬松可口的蛋糕,人們不免嘖嘖贊嘆。只要喜歡動(dòng)手,它們也能夠由你的雙手創(chuàng)造,出現(xiàn)在自家的廚房里。記者通過采訪烘焙達(dá)人了解到,家庭烘焙首先要掌握三個(gè)步驟:一是心情好,二是要食材好,三是工具好。現(xiàn)在市面上也開起了專門售賣家庭烘焙材料的店鋪,制作甜點(diǎn)的食材與工具一應(yīng)俱全。在解放路富百家對面一家專門銷售烘焙食材的店內(nèi),記者看到很多顧客熟練地挑選自己需要的材料,60-70平方米的房間里擺滿了各種工具、食材。老板張女士告訴記者,初學(xué)者還是推薦先嘗試做葡式蛋撻,蛋撻皮可以在店內(nèi)購買現(xiàn)成的,蛋撻液也有半成品,如果自己調(diào)制方法也很簡單。初學(xué)者容易成功做出內(nèi)芯柔嫩、外皮酥脆的精致蛋撻,容易建立烘焙自信,味道媲美肯德基。

現(xiàn)在很多甜點(diǎn)的做法都可以在網(wǎng)上查到。而打算深入探尋甜點(diǎn)世界的烘焙愛好者,最好買書來學(xué)習(xí)研究,想要更精進(jìn)的話,就是報(bào)專業(yè)的培訓(xùn)班來學(xué)習(xí)了。甜點(diǎn)烘焙與菜品烹飪的最大不同,是配方上的精準(zhǔn)。每一個(gè)步驟放多少克糖或是牛奶,一定要精確,這樣才能烤制出美味的點(diǎn)心,否則其中一個(gè)過程失敗就會(huì)浪費(fèi)所有食材。

烘焙制作進(jìn)入家庭 年輕群體成為烘焙配套設(shè)備市場主力軍

“家庭烘焙”帶動(dòng)烘焙配套設(shè)備市場發(fā)展

隨著一個(gè)龐大的家庭烘焙市場浮出水面,由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力,市民中烘焙類家電使用頻率持續(xù)升高。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示,2016年1-4月電烤箱銷量大增,同比增長達(dá)到56.9%。國內(nèi)電烤箱市場增長迅速,在過去的三年里連續(xù)實(shí)現(xiàn)了50%以上的年增長率,總市場容量在三年里翻了兩番。

記者走訪了省城多家家電賣場,看到電烤箱、面包機(jī)、蒸箱等都被放在了小家電區(qū)顯眼的位置。在蘇寧電器柳巷店賣場內(nèi),記者看到很多品牌都在銷售電烤箱或面包機(jī)。

據(jù)銷售人員介紹,與前兩年相比,現(xiàn)在這類家電的購買人群呈年輕化趨勢,消費(fèi)者已經(jīng)以90后居多,烘焙類家電成為不少媽媽們追捧對象。“烤箱的款式有多種,價(jià)格從幾百到幾千元不等。售價(jià)與電器品牌和尺寸大小有關(guān),一般售價(jià)高的烤箱功能更多,賣場內(nèi)西門子蒸汽爐和老板烤箱最受消費(fèi)者歡迎。”另外,隨著生活水平與品質(zhì)的提高,五六千元的嵌入式烤箱銷量持續(xù)升高。

在國美電器賣場內(nèi),記者同樣看到有多種烘焙家電出售,如烤箱、面包機(jī)、電餅鐺等。該賣場負(fù)責(zé)人介紹,面包機(jī)不但能制作面包,還能制作蛋糕、酸奶、米酒等;烤箱除了制作面包、蛋糕、小餅干之外,還能制作蛋撻、烤雞、番薯等。

除了烤箱受市民喜愛外,面包機(jī)也是市民的常用烘焙電器。面包機(jī)使用頻率高,幾乎每天早上都會(huì)用到,烤箱也經(jīng)常會(huì)用到,一般是給孩子做糕點(diǎn),還可以讓孩子自己動(dòng)手制作,體驗(yàn)烘焙的樂趣。

一位90后女生采訪時(shí)說道:“自己喜歡在家烤面包、做小點(diǎn)心,身邊也有不少朋友在家動(dòng)手烘焙。烤箱帶來的不僅僅是便利及美味,利用烤箱,在家就可以隨心所欲地進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)造,配料和口味可以任意搭配,發(fā)揮想象力DIY出自己喜歡的食物。這是最吸引我的地方,我想這也是電烤箱越來越受到年輕人喜歡的原因。”

網(wǎng)購烤箱使用時(shí)注意安全

相比實(shí)體門店的銷售,電烤箱等烘焙類小家電在網(wǎng)上的銷售勢頭更猛。記者走訪中了解到,大部分烘焙愛好者選擇網(wǎng)購烤箱,長帝、蘇泊爾、美的、格蘭仕等大牌是大家首選的品牌。初學(xué)者一般選擇20升左右的烤箱,而高級玩家對烤箱的容量及功能要求就更多。記者上淘寶網(wǎng)搜索“烤箱”,就能搜出近10萬件相關(guān)產(chǎn)品,各種容量規(guī)格應(yīng)有盡有。在搜索結(jié)果中記者看到,烤箱產(chǎn)品價(jià)格跨度很大,從幾百元到幾千元不等。淘寶網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)顯示,賣得最好的是一款售價(jià)600多元、帶上下管獨(dú)立控溫技術(shù)的烤箱,月銷售量近萬臺(tái)。

不過,雖然網(wǎng)購電烤箱等家電產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠、方便快捷,但安全問題卻往往容易被消費(fèi)者忽視。業(yè)內(nèi)人士建議,網(wǎng)購家用電器時(shí),不能光看網(wǎng)友的評價(jià),更要注重產(chǎn)品的質(zhì)量。一定要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)商城或電器品牌旗艦店,這樣產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。

另外,對于大件電器最好選擇有廠商送貨服務(wù)的商城,由專業(yè)人員來安裝。收到貨后一定要注意驗(yàn)貨,仔細(xì)檢查有無三包卡等保證書,并記得索要正規(guī)發(fā)票。對于那些沒有售后保障的網(wǎng)站,即使產(chǎn)品價(jià)格再便宜也最好不要購買。

對消費(fèi)者而言,如何安全使用電烤箱顯得更為關(guān)鍵。業(yè)內(nèi)人士提醒,電烤箱要擺放在通風(fēng)的地方,不能靠墻擺放,以便于散熱。使用前要記得查看烤箱各部件是否完好,如發(fā)現(xiàn)電烤箱玻璃門有裂痕時(shí)必須停止使用。

在電烤箱長時(shí)間工作時(shí),人最好遠(yuǎn)離。烤制食物前,一定要預(yù)熱烤箱。從烤箱中取出食物時(shí)不要用手直接碰觸,要戴上烤箱手套和隔熱墊,以免燙傷。電烤箱每次使用完畢,冷卻后要注意擦抹干凈,烤盤、烤網(wǎng)可以水洗,但烤箱門及烤箱內(nèi)箱、外殼忌用水洗。

烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品,家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個(gè)品類在我國的普及率,遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭,爆發(fā)出驚人的消費(fèi)實(shí)力,這兩個(gè)大類產(chǎn)品,未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。

有專家指出,隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,技術(shù)的不斷更新,烘焙行業(yè)競爭力的不斷提升,行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,企業(yè)發(fā)展迅速,烘焙行業(yè)保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求,中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。目前,和諧、健康有序的市場環(huán)境,讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是烘焙行業(yè)工作的重點(diǎn),且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍,創(chuàng)新烘焙家電不斷普及,以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進(jìn)入到家庭,這也是烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。

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